Kako Koristiti Termometar Za Meso Za Govedinu, Svinjetinu I Perad

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Termometri za meso, u svijetu kuhinjskih naprava, više su od svega što oku okuje. Svakako, oni provjeravaju unutarnju temperaturu pljeskavica, kotleta, piletine ili bilo kojeg drugog mesa koje trebate provjeriti. Ali osim onoga što se nalazi na roštilju, možete ih koristiti, na primjer, za provjeru temperature napitka ili zdjelice juhe koju ćete služiti (ili ću posluživati) svom mladom sinu. Također ga koristim za provjeru topline vode za kupanje koju koristimo za našu dojenčad, kao i statusa mog kuhala za kuhanje prije stavljanja kvasca tijekom sesije homebrewa. (I da, sonde dobro steriliziram nakon svake upotrebe, ne brinite.) I naravno, koristim svoje pouzdane termometre za meso kako bih osigurao da ne prekuham rebarca ili nedovoljno kuhani hamburger ili isušim tu šunku. Dovraga, baš sinoć sam ga iskoristio kako bih bio siguran da li sam pravilno pripremio veganski burger Beyond Meat.

Ako se pitate, "Ali … trebam li koristiti termometar za meso?" Odgovor je odlučan da. Kažem ovo kao konverziju, za zapisnik. Godinama sam imao neku neobičnu, pogrešnu predodžbu da je korištenje jednog policajca - neka vrsta uvrede mojim muškim vještinama roštiljanja. Zar gospodin ne bi trebao samo znati kad je taj odrezak savršeno kuhan samo gledajući ga? Ili je taj hamburger dobar i sočan, ali, znate, bez bakterija? Zatim sam dugo razgovarao s poznatim brazilskim chefom Andréom Limdeom Lucinom, koji je hvalio vrline brzo očitanih termometara za meso, rekavši da ih je cijelo vrijeme koristio kako bi osigurao da njegovo meso s roštilja otpada s vrućine u pravo vrijeme osiguravajući savršeno kuhanje svaki put.

Na kraju tog razgovora bio sam uvjeren. Kad sam počeo kuhati s termometrom za meso pri ruci, ubrzo sam i sam bio evanđelist.

Sad, da vas uvjerim. Počnimo s osnovama.

Što je termometar za meso?

termometar za meso je uređaj sa sondom koji se može umetnuti u komad mesa ili drugu hranu (ili šalicu jabukovače, kuhalo za vodu, itd.) za brzo očitavanje unutarnje temperature dotične tvari. Dvije su osnovne kategorije termometra za meso: analogni i digitalni.

Dvije su osnovne kategorije termometra za meso: analogni i digitalni.

Unutar digitalne kategorije postoji niz mogućnosti u cijenom spektru i izvedbi. Postoje digitalni termometri za meso koji se odmah čitaju, bežični termometri za meso s Bluetooth vezom, jedinice s dvostrukom sondom i još mnogo toga. Ipak, još uvijek postoje prednosti klasičnog analognog termometra za meso, o čemu ćemo razgovarati kasnije.

Zašto biste trebali koristiti termometar za meso?

Dva razloga: sigurnost hrane i okus hrane. Kad kuhate meso, morate osigurati da dosegne minimalnu unutarnju temperaturu kako bi se uništili svi patogeni. Za govedinu, minimalna unutarnja temperatura je 145 stupnjeva Fahrenheita (s odreskom koji se približava dobro pripremljenom u rasponu sredinom od 160 stepeni Fahrenheita). Za svinjetinu je 160 stupnjeva. Za perad trebate dosegnuti 165 stupnjeva da biste bili sigurni. A za ostalo možete sami istražiti.

Minimalna unutarnja temperatura

Govedina: 145 stupnjeva Fahrenheita Svinjetina: 160 stupnjeva Fahrenheita Perad: 165 stupnjeva Fahrenheita

Evo trika: Pravilnom uporabom termometra za meso ne radi se o određivanju unutarnje temperature hamburgera, kotleta ili filea koje ste uklonili s roštilja, tave, tave ili kaminske vatre. Riječ je o znanju kada meso treba povući s vatre kako bi se osiguralo da završi na savršeno završenoj temperaturi.

Za biftek koji je srednje rijedak (oko 145 stupnjeva Fahrenheita kad je gotov), meso morate maknuti s roštilja kad unutra pročita 140 stupnjeva. Za srednje (160 stupnjeva Fahrenheita) trebali biste ga povući na 155 stupnjeva. A za dobro gotov odrezak maknite ga s vatre na 165 stupnjeva. To je zato što će se čak i kad se makne s vatre, meso još neko vrijeme kuhati. Čak i najbolje istrenirani i najiskusniji kuhari ne mogu se podudarati s kontrolom koju nudi precizan alat za mjerenje temperature, dok kuhar amater može pripremiti pristojan hamburger ili odrezak kada koristi izvrstan termometar za meso.

Kako se koristi termometar za meso

Uzimajući u obzir očite razlike koje dolaze s bežičnim termometrom za meso u odnosu na ručni, brzo očitani digitalni uređaj u odnosu na analogni termometar s dizajnom brojčanika, osnovna upotreba svih termometara za meso svodi se na pravilno umetanje. Sondu biste trebali uroniti najmanje centimetar i pol u meso (ili druge namirnice) radi ispravnog očitanja, pa izbjegavajte uobičajenu pogrešku umetanjem vrha u tanji komad mesa poput pljeskavice ili ribljeg fileta.

Za tanje komade mesa, umetnite termometar na bočnu stranu hrane kako biste je mogli utonuti dovoljno duboko za dobro očitavanje. Pričekajte najmanje 15 sekundi s analognim termometrom i osigurajte da temperatura prestaje oscilirati barem pet ili šest sekundi s digitalnim uređajem za brzo očitavanje. Lagane stvari.

5 najboljih termometara za meso za kupiti

Trenutno posjedujem i redovito koristim tri različita termometra za meso i svi služe u različite svrhe. Tijekom godina također sam testirao više drugih uređaja i otkrio da je zaista korisno imati razne ove alate pri ruci. Neću određenu jedinicu nazivati "Najboljim termometrom za meso ikad napravljenim bilo kime ikad Oh Em Gee", jer to bi bilo grozno pisanje, ali i zato što niti jedna od ovih opcija ne ispunjava svaku potrebu, stoga niti jedna nije uistinu najbolja. Ali svi su prilično vraški dobri.

MEATER + pametni bežični termometar za meso

Da, sto dolara je puno novca za termometar za meso, ali za termometar za meso s bežičnim dometom od 165 stopa koji se povezuje s aplikacijom za pametne telefone kako bi vam u stvarnom vremenu dao ažuriranja o stanju kuhanja vašeg odreska na roštilju, pečenja u pećnici, ili file u tavi, cijena je razumljiva. A kad shvatite da je ova tanka čelična cijev dvostruki senzor sonde, nadgledajući temperaturu na vrhu sonde, kao i okolnu toplinu, cijena se čini poštenom. A kad uzmete u obzir algoritam naprednog procjenjivača aplikacije MEATER + koji predviđa točno vrijeme u kojem biste trebali smanjiti toplinu za određenu hranu kako biste osigurali savršeno kuhanje, čini se posve razumnim.

ThermoPro TP03Digitalni termometar za brzo očitavanje mesa

Ovaj termometar za meso ispod 15 dolara moja je želja za gotovo svim. Ne može biti puno osnovniji alat, a to su njegova uključivanje / isključivanje i Fahrenheit / Celzijevi gumbi jedina dva gumba koja postoje. Ali ima jasan LCD zaslon i očitava se za otprilike četiri sekunde. Korištenje plamenog roštilja TP03over može biti mučno iskustvo i, naravno, ne možete ga ostaviti u pećnici, ali kao brzu i jednostavnu opciju, moj jeftini, ali pouzdani ThermoPro još me nije iznevjerio.

Analogni termometar za meso u pećnici Escali AH1 NSF

Ako svoj digitalni termometar za meso ostavite zaglavljen u komadu mesa koji pečete u pećnici, brzo ćete pokvariti svoj termometar za meso i svoj obrok. S analognim termometrom za meso Escali AH1 koji nije siguran u pećnici nije baš tako. Ovaj pristupačni uređaj koji se lako čita može ostati umetnut u puretinu, pečenu govedinu ili stranu šunke, pouzdano izvještavajući o unutarnjoj temperaturi mesa, čak i kada je vrućina ambijentalne pećnice vruća. Izvrsno poslužuje i vrhunski roštilj ili tavu.

Inkbird IBT-4XS termometar za meso s četiri sonde

Inkbird IBT-4XS je još jedan termometar za meso s omogućenom Bluetooth vezom koji povezuje vaš telefon ili tablet za brza očitavanja temperature na daljinu. Iako je manje kompaktan od vitkog MEATER-a + zbog potrebe spajanja njegovih žičanih sondi na baznu jedinicu, IBT-4XS je nevjerojatna jedinica iz drugog razloga. Ili bolje rečeno iz četiri razloga: ovo je termometar za meso s četiri sonde. Svatko u obitelji voli da se njihovi pljeskavice kuhaju drugačije? Nema problema! Riba i piletina na roštilju istovremeno? Pratite ih odvojeno izravno od telefona. Imate jedno u pećnici, a nešto drugo u štednjaku? Pa, kako god, već ste shvatili.

Dvo temperaturni termometar Taylor Precision Products

Ovaj kuhinjski termometar visoke preciznosti tvrtke Taylor Precision Products kombinira u jednoj jedinici i interni termometar za meso sonde i beskontaktni infracrveni termometar s površinskim očitanjem. To ga čini savršenim izborom za pripremu savršeno zapečenog mesa, omogućujući vam da u roku od nekoliko sekundi provjerite unutarnju i vanjsku temperaturu hrane. Izvrsno je i za ispitivanje temperature kipućeg ulja ili vruće šalice kave bez upotrebe sonde, kao i za provjeru temperature tave, ploče štednjaka ili rešetke. Budući da ima širok raspon ludosti od -67 stupnjeva pa sve do 626 stupnjeva Fahrenheita, može testirati bilo koju temperaturu koju biste ikada trebali koristiti u kuhanju, a zatim i neke.