Viski Brenne Sadrži Esenciju Francuske, Destiliran

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Ljudi završavaju u industriji na različitim cestama. Za Allison Parc tamo ju je doveo život pun "nisam dovoljno" trenutaka. Prije viskija Parc je bila profesionalna balerina, ali stalne sumnje da proganjaju plesače na tom polju dovele su do njezina povlačenja iz baleta i okretanja ljubavi prema viskiju. Sad se ne osvrće i ne razmišlja o svom putovanju.

"Ne radim dovoljno, nisam dovoljno fleksibilna, nisam dovoljno mršava, nisam dovoljno dobra da bih dobila 'dobre' uloge", rekla je Parc o svojim mislima dok je bila balerina. “Kad sam se povukao iz baleta, otkrio sam viski, vino i sir. Volio sam koncept terroira i umjetnost u vinskim nijansama, ali viski je imao moje srce. " Novi život koji je Parc pronašao, dodaje ona, više se nije bavio pitanjem "Jesam li bio dovoljno?"

Odatle, pijuckajući viski i uživajući u slobodi da se više ne odmjerava protiv svijeta, njezin je um odlutao postoje li proizvođači viskija usredotočeni na terroir. Pitala se zašto je u Sjedinjenim Državama teško pronaći netradicionalne viskije koje je probala u Europi. Tada je znala svoj sljedeći potez u životu: pokretanje izuzetno zanimljivog i izuzetno ukusnog francuskog viskoznog viskija Brenne odležalog u istrošenim bačvama s konjakom.

Budući da je viskiju potrebno odležavanje, pokretanje destilerije nije lako jer mogu proći godine da bi prva serija bila spremna. Da bi skratio to vrijeme pokretanja, Parc je na kraju pronašao destileriju u Francuskoj čija je obiteljska tvrtka na tom imanju radila od 1920. Radeći kao destilarnica konjaka sa svim konjacima prema ugovoru, prvotni je vlasnik počeo proizvoditi neflakirani single malt kao „ kućni duh."

Kad se Parc pojavio, destilator je četiri godine radio viski. Kad je Brenne počela puniti, Parc i destilator radili su sa šest do osam godina starim viskijima. Brenne trenutno ima dva izraza: Brenne Estate Cask i Brenne Ten koji dolaze iz onih prvih bačvi.

"Savršeni smo partneri jedno za drugo", rekao je Parc. „Već je započeo putovanje viskijem terroirom, a da nije shvatio što je učinio. Uzgaja dvije nasljedne sorte ječma na stražnja vrata destilerije i Brenne je napravljen od tog ječma. Koristi lokalnu vodu, koristi zaštićeni sok kvasca koji se koristi za konjak i destilira na konjaku i dalje."

Budući da toliko suštine viskija dolazi od istih sastojaka koji se koriste za konjak, imalo je smisla samo da proizvod uključuje i korištene bačve s konjakom iz operacije. Parc je rekao da naslijeđe regionaliziranog potrošnog materijala u Francuskoj - poput vina i žestokih pića poput Calvadosa, Armagnaca i konjaka - svi ulaze u gotov viski Brenne. Kazala je i da alkoholna industrija samo grebe površinu francuskim viskijem.

"Ne pokušavamo replicirati škotski viski, već radije nudimo nešto potpuno novo u svijetu single malta", rekla je. „Naše bačve su novi francuski hrast limuzin, a također i bačve s konjakom, tako da ćete dobiti ovaj viski koji ima nevjerojatan buket voća, cvjetnih i kremastih nota.

"Za mene je to nevjerojatno dojmljivo za jug Francuske."

Parc uživa u ispijanju Brennea i njegovih jedinstvenih, voćnih, cvjetnih nota na stijenama s korom naranče ili grejpa, ali rekao je da je važno i da ga doživite uredno. Klasici poput Manhattana ili "BrenneHattan", Sidecar ili Old Fashionedovi izvrsni su s Brenneom, prema Parcu.

Parc ne sumnja u veličinu vlastitog viskija i ima velike planove za svoj brend.

"Želim nastaviti proizvoditi sjajni francuski viskozni viskozni viski i donositi ga što većem broju ljudi", rekla je. „Postoji nevjerojatan rad tijekom mnogih godina koji se odnosi na stvaranje samo jedne boce Brennea, pa kad imam priliku podijeliti bocu viskija s ljudima, uvijek se pojavim sa zahvalnošću, otvorenošću i uzbuđenjem kako bih se pogledao u oku i veseli te posebne trenutke u životu."