Jeli Smo Otrovnu Ribu škorpion I živjeli Smo Da Ispričamo Priču

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Obožavamo smjelu avanturu s hranom, a jedan restoran u New Yorku podiže tradicionalno jelo za ručak na novu uzbudljivu razinu. Fine & Rare, luksuzni restoran i bar koji se može pronaći bez žestokih alkoholnih pića i živog jazza, nedavno je predstavio svoj meni za ručak, a jedna je posebna stavka poznata po otrovnim bodljama. Jelo je riba škorpion, riba s dna koja živi među koraljnim grebenima u Indijskom i Južnom Tihom oceanu. Ovi noćni lovci žive u živopisnim koraljnim grebenima jer im peraste peraje imaju išarane uzorke boja, pa se stapaju kako bi izbjegli grabežljivce. Njihova su tijela prekrivena oštrim otrovnim bodljama što ih čini jednim od najotrovnijih bića u oceanu. Venom se iz ovih bodlji ubrizgava odmah nakon kontakta, a on može biti fatalan za druge životinje i nanijeti ozbiljne ozljede ljudima.

Možda se pitate zašto bi itko na svijetu mario za jesti tako opasno stvorenje. Imali smo na umu isto pitanje pa smo nedavno večerali Fine & Rareove ribe i čips od škorpiona kako bismo vidjeli o čemu se radi. Ispada, prilično je zanimljivo i ukusno.

"U tvrtki Fine & Rare volimo stvoriti kazališno iskustvo za naše goste gdje imaju priliku učiti o uzbudljivim i rijetkim alkoholnim pićima i hrani", kaže izvršni kuhar Philip Sireci. “S ribom škorpionom upoznao sam se dok sam bio mladi kuhar u restoranu u Provincetownu u Massachusettsu. Bio je portugalski ribar koji mi je u noći ispunjen hranom, pićem i pričama o jelima pričao o ribi škorpionu. Godinama kasnije, večerao sam u NOLin New Orleansu, i to je bilo posebno. Svidjela mi se tekstura i slatkasti okus ribe."

Riba škorpion doista ima zanimljiv okus i teksturu. Kad se pohaju i prže kao što to rade u Fine & Rare, tekstura ribe križa se između ljuskave bijele ribe i školjaka poput jastoga ili rakova. Vrlo je nježan i zubat, a okus pada negdje između crvenog snappera i grdobine.

Sireci dodaje malo začina s paprom škorpionom i služi ga tradicionalno kao što bi to učinili u Engleskoj. "Škarpina se pažljivo i pedantno čisti i umače u tijesto za pivo u kojem se nalazi čili papar škorpion", kaže. „Pržimo u dubokom jelu i služimo ga poput tradicionalne ribe i čipsa s našim jedinstvenim uratkom. Vrlo smo oprezni kako bismo dobili slatkoću od paprike škorpiona, dodajući samo malo vrućine. Pire grašak tradicionalan je u Engleskoj, a mi smo ga mislili dodati za klasični dodir, mekog i glatkog okusa, zajedno s vrućinom koja se nalazi u ribi i čipsu."

Nakon što se kralježnice uklone i riba škorpion skuha, to više nije opasno za ljude. Međutim, to je još uvijek uzbudljivo jelo, pogotovo jer je tako rijetko što se može vidjeti na jelovnicima u Sjedinjenim Državama (uz to, ako prijateljima ne kažete o uklanjanju kralježnice, onda izgledate loše). Jelo možete probati po cijeni od 28 dolara tijekom ručka Fine & Rare od utorka do petka.