Najbolje Nove školske Destilerije U Kentuckyju

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Teško je pronaći mnogo grešaka u kvaliteti viskija koji se proizvodi u destilerijama stare garde u Kentuckyju. Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses i drugi imaju milijune bačava koje odležavaju u rikhouseima oko područja Bardstowna. Destiliraju ih desetljećima, neka čak i iz prošlog stoljeća, tako da uglavnom znaju nešto o proizvodnji burbona. Pokret za destilaciju destilacija po zemlji eksplodirao je posljednjih godina, ali kvaliteta i količina viskija obično blijede u usporedbi s velikim dječacima (uz neke značajne iznimke, naravno).

Kentucky je vidio i svoj udio vrhunskih destilerija, od kojih se čini da se mnoge financiraju daleko izvan vaše tipične zanatske destilerije. Oboje uzimaju znakove iz ustaljenih operacija i rade stvari na svoj način - nabavljaju viski, dogovaraju destilaciju za druge marke, prave džin i votku dok njihovo viski stari, dovršavaju viski u raznim vrstama bačava i puštaju viski u koracima, počevši od dvogodišnje godine ocjena. U konačnici, imaju posla sa žednim svijetom željnim novih proizvoda i spremnim platiti puno za nešto što prije nisu probali. Treba vidjeti koliko će ih preživjeti, a koliko će se preklopiti, ali u međuvremenu je naših mogućnosti viskija puno. Evo pet značajnih destilerija u Kentuckyju.

Kentucky Peerless Distilling Co

Povijest Peerlessa datira iz 1880-ih, ali prava priča započinje 2014. kada su Corky i Carson Taylor, potomci jednog od začetnika marke, započeli gradnju nove destilerije u centru Louisvillea. Prve bačve napunili su 2015., a prvu seriju raženog viskija bacili samo dvije godine kasnije. Viski je bio skup (oko 125 dolara za bocu) i mlad, ali pokazao je velika obećanja i ponukao mnoge da se zapitaju što bi još nekoliko godina starenja moglo učiniti. 2018. godine izdana je trogodišnja verzija, a destilerija je prije samo nekoliko mjeseci lansirala novu četverogodišnju burbonicu (prva je serija rasprodana vrlo brzo). Sav viski se flašira u nepropusnoj cijevi i filtrira bez hlađenja, a destilerija koristi slatku kašu umjesto kisele kaše (u osnovi znači da se za svaku destilaciju koristi nova serija kvasca). Čini se da se dobre stvari spremaju jer Peerless i dalje pušta starije viskije.

Tvrtka Bardstown Bourbon

Tvrtka Bardstown Bourbon ne izgleda ni ponaša se poput mnogih drugih destilerija u Bardstownu, epicentru kentuckyjskog burbona. Dizajn destilerije moderan je i prostran, a pri ulasku ćete pronaći Bottle & Bond Kitchen and Bar, restoran koji poslužuje kreativnu hranu i piće koji su rijetki u tom području. Sama destilerija je naporna na poslu kako u stvaranju vlastitog viskija, tako i u destilaciji po ugovoru za druge marke, uključujući High West, Jefferson’s, Belle Meade i James E. Pepper. Iako BBC možda uskoro neće ugasiti MGP, zasigurno privlači marke viskija koje su dugogodišnji kupci Indiandistillerya. Do sada su se vlastita izdanja viskija BBC-a uglavnom radila s korištenim viskijem, iako se neke od njegovih vlastitih destiliranih mlađih tekućina sada probija u boce. Nedavna serija Fusion kombinirala je 11-godišnjeg burbonu iz Kentuckyja s dvogodišnjim viskijem BBC-a iz dva različita računa. A početni izraz Collaborative Series bio je devetogodišnji tennesiski burbon završen 19 mjeseci u bačvama Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon.

Nova destilacija Riff

Sav viski koji izlazi iz New Riff Distillinga, smještenog u Newportu, KY, odmah preko rijeke Ohio od Cincinnatija, punjen je u boce. To znači da je flaširana sa 100 dokaza, stara je najmanje četiri godine i dolazi iz jedne destilerije i jedne sezone destilacije. U slučaju New Riffa, također se događa da nije filtriran. To vrijedi za raž, burbon i sva izdanja s jednim bačvom, od kojih se posljednje pokazalo vrlo popularnim među ljubiteljima viskija. Viski New Riff's ima okus pravilno odležan, bez nedovršenih, drvenastih nota "zanata" koje se infiltriraju u tekućinu iz toliko novih destilerija. Ako ste raspoloženi za bistri duh, isprobajte Kentucky Wild Gin, koji uključuje državnu cvijet zlatne ruže Kentucky kao botaničku (postoji i verzija u starosti s bačvama).

Zečja rupa

Rabbit Hole nedavno je objavio velike vijesti kad ga je stekao francuski konglomerat Pernod Ricard. Destilerija proizvodi viski tek od prošle godine, tako da zapravo još nije pustila niti jedan vlastiti viski, što je ovaj potez za neke iznenadilo. Ali izvorni burbon i raž koje je pustio dobar je, ako je ugriz na mladoj strani. Burbon ima novčanicu za kašu od četiri zrna koja je prilično neobična - 70% kukuruza, 10% sladnog pšenica, 10% medenog slada i 10% sladnog ječma. Raž je 95% raži koja ne dolazi iz MGP-a, uobičajenog izvora za tu kašu. Tu je i pšenični burbon koji je dorađivan u bačvama sherryja, a londonski suhi gin gotov u bačvama od raži. Proći će nekoliko godina prije nego što stignemo kušati bilo koji viski proizveden u destileriji Downtown Louisville. U međuvremenu potražite potpuno novo izdanje u rujnu pod nazivom Heigold, visoko raženi burbon (25% raži) star manje od četiri godine. Ovaj novi viski, koji je bio u fazi izrade i prije dogovora s Pernodom, bit će trajni dodatak glavnom asortimanu.

Dvorac i ključ

Castle & Key nalazi se na osvijetljenom zemljištu s burbonima u Kentuckyju, bivšem mjestu pukovnika Edmunda Haynesa Taylora, bivše destilerije mlađe poznate kao Old Taylor. Nova destilerija trenutno pušta votku i gin dok stari svoj viski, koji tek treba flaširati. Neki uzorci mlade raži i burbona bili su dostupni na press događaju prošle godine, a viski je pokazao obećanje, što je uvijek dobar znak u toj ranoj fazi. Ipak, destilerija se mora pohvaliti što nije gasio dvogodišnji viski samo kako bi nešto izbacio na tržište, bez obzira je li spreman ili ne. Glavna destilarka Marianne Eaves napustila je destileriju prošlog proljeća i nije jasno je li je netko već preuzeo za nju. Ali radujemo se kušanju viskija kad bude spreman.