Recept Za Voćnu Pitu Od Ruke Za Derbi U Kentuckyju

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Dok se ove subote pripremate za cjelodnevnu zabavu koja je Kentucky Derby, vjerojatno pokušavate otkriti koju ćete hranu htjeti poslužiti. Dobili ste pića - očito juleps od mente - ali što ići s tim ukusnim i gaziranim pićima?

(Usput, ako vam treba burbon za vaše julepe, pogledajte ovaj popis.)

Pa, ako zapravo nećete biti u Churchill Downsu, ali želite se pretvarati, vjerojatno biste trebali uzeti nagovor kod ljudi koji pripremaju hranu na mjestu.

Prvo, poželjet ćete hranu za prste i hranu za prste koja nije baš toliko neuredna - ipak nosite svoju najbolju opremu za trkački dan. Ovi ražnjići od mesnih okruglica, krastavaca i mente izvrsna su opcija, kao i ovi mini sendviči s biskvitom.

Sjajno, spustili ste slano. Sad ti treba samo nešto slatko. Tu dolaze ručne pite.

Ručne pite jednostavan su i ukusan način da se slatkoća prenese bez tone nereda. Dovraga, ne treba vam ni tanjur ako ga ne želite. Umjesto toga, držite tu naivčinu poput Hot Pocketa i idite u grad.

(Samo neka bude otmjeno, ovo je ipak Derby.)

Ovaj recept za ručne pite od miješanog jagodičastog voća stiže nam od Davida Danielsona, izvršnog kuhara Churchill Downsa. Danielson je također autor knjige iz 2018., pa se sigurno može reći da zna što radi.

Mješovite ručne pite od bobičastog voća

Sastojci za smjesu bobica:

• 4 c mješovitih bobica (svježih ili smrznutih)
• 4 žlice meda
• .25 c šećera
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 2 žlice vode
• Crtica soka od limuna

Sastojci za koru pite:

• 5 c brašna
• .5 žlica šećera
• .5 žličica solne soli
• .5 lb hladnog neslanog maslaca, narezanog na komade.25 inča
• 6 žlica ledene vode
• 3 žlice mlijeka
• 1 jaje
• .5 šalice narezanih srca palme
• 1 avokado,.5 inčne kockice
• .75 šalice vinaigrette od crnog vina
• .5 šalice umaka gribiche
• Sok od 1 limuna

Postupak za smjesu bobica:

1. Stavite bobice, med i šećer u srednje šerpu i kuhajte na jakoj vatri dok bobice ne počnu puštati sokove.
2. Pomiješajte vodu, crticu limunovog soka i kukuruzni škrob i dodajte smjesi; često miješajući, nastavite kuhati bobice dok se umak ne zgusne, stavite u posudu i hladite dok se ne ohladi.

Metoda kore za pitu

1. Stavite brašno, šećer i sol u posudu kuhače i pulsirajte nekoliko puta da se sjedine.
2. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i pulsirajte smjesu dok ne nastanu grube mrvice s komadićima veličine graška, a zatim zaustavite miješanje. Smjesa treba biti suha i puderasta.
3. Dodajte ledenu vodu i pulsirajte dok se ne počnu stvarati vlažne nakupine ili male kuglice.
4. Premjestite tijesto na čistu radnu površinu i sakupite u kuglu (NE GNIJETI).
5. Podijelite tijesto na pola i poravnajte, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat prije upotrebe.

Sastavite i kuhajte:

1. Nakon što se bobičasto voće i kora (e) odmore, uklonite koru pite i pomoću rezača za krugove izrežite koru pite koristeći što više tijesta.
2. Nakon toga uzmite hladne miješane bobice i stavite 1-2 žlice smjese unutar krugova tijesta i savijte u oblik polumjeseca.
3. Zatvoriti zajedno s vilicama čineći nagubljene linije duž vrha prometa; premažite malom količinom mlijeka i 1 jajetom, a zatim pecite na 375 stupnjeva F dok ne porumeni.
4. Završite s bobičastim voćem i umakom od karamele.