Ovaj Recept S Ribljom Pitom Savršen Je Za Hladne Večere

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kako se vrijeme pretvara iz blage hladnoće u polarni vrtlog, neizbježno ćete početi provoditi više vremena unutra i koji bolji način da se ugrijete nego kuhanjem (i stajanjem ispred pećnice)? U redu, bingeing emisije hrane na Netflixu pod dekom također su dobra ideja, ali neće vas napuniti.

Kada kuhamo tijekom hladnijih mjeseci, uvijek smo u potrazi za obilnim obrocima koji se lijepe za kosti i ispunjavaju. Jedna od onih koja to čini svaki put za nas je lijepa pita od mesa. Bilo da je to pita s piletinom ili pastirska pita, mi smo veliki ljubitelji izvlačenja iz pećnice i kopanja. Jedna vrsta mesne pite koja se često previđa (barem ovdje u SAD-u) za koju mislimo da bi trebala dobiti veću zaslugu, dobra je, klasična pita od ribe.

Možda nije prva vrsta koja će vam pasti na pamet, ali nakon provjere ovog recepta, od sada ćemo ga stavljati u glavno razmatranje omiljenih pita s mesom.

Ovaj nam recept dolazi od stilistice hrane iz New Yorka, Alison Attenborough, koja koristi pollock kao svoju odabranu ribu.

Recept za pitu od ribe od divlje alaskePollack

Sastojci:

• 4 fileta Wild AlaskPollock (tri unče), narezani na komade od jednog inča
• 3 poriluka
• 1 list smrznutog lisnatog tijesta, odmrznuto
• 2 c pilećeg temeljca
• 1 c smrznutog graška
• .5 c suhog bijelog vina ili suhog vermuta
• , 25 c maslaca
• 2 žlice brašna

Metoda:

1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita. Poriluk narežite po duljini na pola, a zatim narežite na polumjesece od četvrt inča. Isperite narezani poriluk u hladnoj vodi i ocijedite kako biste uklonili mulj. Na tavi za pirjanje otopite dvije žlice maslaca i kuhajte poriluk na srednje jakoj vatri dok ne postane mekan i mirisan, oko sedam minuta. Dodajte bijelo vino i pustite da zavrije da alkohol izgori. Maknite s vatre, dodajte grašak i ostavite sa strane.
2. Preostale dvije žlice maslaca otopite u loncu ili tavi. Umiješajte brašno i kuhajte dvije do tri minute. Polako umutite pileći temeljac uz neprestano miješanje, dok se umak ne zgusne, oko tri minute. Dodajte smjesu poriluka graška i Wild AlaskPollock, pa pirjajte jednu minutu.
3. Smjesu žlicom stavljajte u podmazanu vatrostalnu posudu od osam inča. Izvadite pecivo iz zamrzivača i lagano ga otklopite na pobrašnjenoj radnoj površini tek toliko da izgladi nabore. Potrebno je minutu ili dvije da pecivo omekša. Lagano zarolajte tijesto tako da bude dovoljno veliko da stane na posudu s malo prevjesa. Prekrijte list lisnatog tijesta nadjevom i nabijte rubove ispod bočne strane posude kako biste stvorili brtvu. Izrežite dva ili više otvora u sredini kore.
4. Stavite vatrostalnu posudu na lim za pečenje i kuhajte na središnjoj rešetki 25 minuta, ili dok tijesto ne porumeni. Uživati!