Zašto Je Vinarstvo Više Od Proizvodnje Vina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Ako mislite da je vinarstvo jednostavno pretvaranje soka u cugu jednom godišnje, sanjate. Ljudi iz industrije smiju se naglas kad čuju takve osjećaje, svjesni da posao, iako romantičan, duboko ovisi o toliko mnogo manje romantičnih stvari.

Putovanja su postala najvažnija za vinske etikete. Vinar je zaštitno lice marke i kao takav očekuje se da bude tamo gdje je marka. Potrošači, s druge strane, i dalje ostaju privlačni jer su u društvu vinogradara, zapanjeni što su često normalni ljudi poput vas i mene i privrženi svakoj prošlosti o tome kako su vina nastala (čak i ako to nema nikakve veze učiniti sa stvarnim postupkom proizvodnje vina).

Što to znači za današnjeg vinara? Letovi s crvenim očima od tržnice do tržnice, beskrajna vožnja s distributerima, trgovinski događaji, nastupi u restoranima i dovoljno otvorenih boca da vam daju zglob kuglače.

André Mack ima sjedište u Brooklynu, ali teško da biste to znali. Sommelier i vinar neprestano su na putu, bilo da se radi o prijavi na njegovu etiketu na zapadnoj obali - odjeći Willamette Valley zvanoj Maison Noir koja je pokrenuta davne 2007. godine - ili radi zabave računa koji stavljaju cijelu američku kartu.

"Svoju tvrtku izgradio sam putujući 47 tjedana u godini tijekom zadnjih 12 godina", kaže. "Vjerujem da je razlog zašto većina ljudi kupuje bilo što zato što vjeruju u naraciju pa je na početku bilo neophodno da izađem pred ljude i ispričam svoju priču i pokažem vina."

Naravno, pomaže kad je vaš brend upečatljiv i odgovoran za neka ukusna vina. Kreativni swag sugerira da je Maison Noir zasigurno prvi, dok vina ugodna nepcima poput Tuđeg sivog pinota potvrđuju ovo drugo. No, kako Mack kaže, održavanje operacije na životu podrazumijeva i čitanje publike.

"Kad zovem maloprodaju, uglavnom volim prošetati podom i razgledati police, što mi daje bolje razumijevanje s kakvim kupcem imam posla", dodaje Mack. “Kada zovem na račun restorana, obično ću zamoliti kupca da pogleda jelovnik. Ne samo da želim pokazati zanimanje za hranu, već imam i bolji uvid u to koja vina imam u torbi, a koja bih ih željela prodati na temelju jelovnika."

"Jako mi je važno znati ljude koji zapravo podržavaju vina", kaže. "Da biste mogli podijeliti trenutak, bilo da je riječ o dvije minute ili dva sata - kako biste se upoznali i upoznali njihovu priču."

Brianne Day pokrenula je Day Wines u Dundeeju u državi Oregon 2012. godine. Prešla je od projekta 125 slučajeva godišnje do uspješnog s plasmanima u desetak država i inozemstvu. Njezina se vina miješaju s pomno obrađenim mješavinama, vinogradarskim crnim pinotom crnim i divnim grožđem na B strani poput Chenin Blanca i MalvasiBiance.

Potrebno putovanje je blagoslov i teret, posebno za mlade roditelje (Mack također ima djecu). Day voli srodstvo koje dolazi iz restorana i trgovina boca lojalnih njezinom poslu. Ali nikad nije lako. Samo u 2019. godini Day je posjetila devet tržnica, sve sa svojim mališanom. "Čak i bez povezivanja kiddoa, prodajna putovanja su iscrpljujuća", kaže ona. „Očekuje se da budemo stalno uključeni, jedemo i pijemo previše, kasno na večerama vinara i većinu noći. Za zatvorenog introverta poput mene to je najteži dio mog posla. Iscrpljuje me gore od žetve."

Srećom, postoji dobra ruka za posudbu u dobrim savezima. "Naši distributeri rade fantastičan posao, ali toliko je puno stvari o vinu, vinariji i mjestu koje zaista zna samo vinar", priznaje ona. Nakon dobrog posjeta prodajnom timu, doći će do odgovora na pitanja za koja nisu ni znali da ih imaju.

Tijekom godina u industriji, Day je postala mudrija. Ona temeljno poštuje cijeli proces i razumije mnoge prednosti osobnog sastanka s prodajnim osobljem. I postala je više sama na putu. "Sa svakim računom pričam o nečem drugačijem i zaista, zaista, jesam sama", kaže ona. "Nemam filtar kao prije - ljudi vole kad sam stvaran."

„Uz to, s puno ljubavi govorim o ljudima i mjestima odakle dolazi voće. Iznimno poštujem svoje uzgajivače i njihove stranice”, nastavlja ona. "I želim da se veza koju kupci i predstavnici osjećaju prema mojoj marki produbi dok pričam o tim detaljima, a ne samo o svojoj priči ili načinu na koji smo napravili vina."