Sai Oua Sjeverno-tajlandski Recept Za Kobasice

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kobasica je izvrsno univerzalno meso. mješavina različitih komada mesa (ponekad od iste životinje, ponekad ne) i začina, njegova je korisnost ono što ga čini tako velikim. Kobasicu možete peći na gradelama, možete je dimiti, dodati juhi i varivu ili je pljusnuti na lijepu hoagie roladu s malo paprike i luka. Mogućnosti su gotovo beskrajne.

Kobasica se također može naći u gotovo svakom društvu koje jede meso na svijetu, zahvaljujući nužnosti korištenja svakog dijela životinje na što učinkovitiji način. Sve što je ostalo - krv, organi, masnoće i slično - miješalo se zajedno, konzerviralo solju i začinima i punilo u crijeva napravljena od crijeva životinje kao sredstvo da jedna životinja dulje traje. Preskočite stoljeća i nastavljamo prihvaćati povezano meso.

No, ono što objesi neke ljubitelje mesa jest kako se pravi kobasica (otuda i idiom). Stvar je u tome što to nije zastrašujući ili intenzivan proces. S modernom mesnicom to je zapravo prilično lako. Zapravo toliko lako da bi to svi mogli učiniti. Da bismo to olakšali, pronašli smo ovaj ukusni recept za tajlandsku kobasicu koji daje mirisnu, začinjenu, nevjerojatnu svinjsku kobasicu. Recept nam dolazi od izvršnog kuhara Willa Harrisa iz Lingera iz Denvera. Linger je raj za ljubitelje mesa s međunarodnim razmjerima, s jelima od tajlandskog Sai Oua dolje, peciva Bison Pastrami Reuben do škotskih jaja iz Colorado Lamb, i još mnogo toga.

Sjeverna tajlandska kobasica (Sai Oua) Recept

(Prinos 2 kilograma kobasice. Hrani oko 6 ljudi)

“Ovaj je recept prilično jedinstven u svijetu proizvodnje kobasica. Dugotrajni postupak može izgledati zastrašujuće, i da, sigurno je, postoje jednostavniji recepti za linkove dobrog okusa, ali obećavam vam - vrijedi !! Roštiljite ovu nevjerojatnu poslasticu polako na ugljen i doživjet ćete eksploziju okusa i dubine. U Lingeru poslužujemo svoje uz krevet od prhkih jufki od riže me kropa prelivenih umakom od kiselih šljiva, crnim mravima, cvrčcima i svježim začinskim biljem. Jelo je završeno umakom od žlica od soka limete, ribljeg umaka i rajčice. Ako niste za kuhanje poput nas, ne naglašavajte. Ova je kobasica fantastično lagano pečena na žaru i poslužena takva kakva jest ili na posteljici od riže ili zelenila."

Sastojci za mješavinu mesa:

• Svinjski trbuh od 1 kg narezan na male kockice
• 1 kg svježe mljevene svinjske lopatice. (Harris preporučuje da zamolite lokalnog mesara da to učini umjesto vas)
• 1 c nasjeckane svježe cilantre (sa stabljikama)
• 1 žlica curry praha
• 1 žličica sitno nasjeckanog lišća kafir vapna
• .25 šalica ribljeg umaka
• 1 žličica kvalitetne košer soli (Harris preferira Pacific Blue by SaltWorks - svaka kvalitetna košer sol s vašeg lokalnog tržišta)
• 1 crijevo od janjetine ili svinjetine (dostupno na zahtjev kod vaše mesnice)

Sastojci za pastu

• Korijen đumbira 2 oz oljušteno
• 2 ul ljutike
• 1 oz češnjaka
• Korijen kurkume od 2 oz (ili 1 žlica praha od kurkume)
• Kora od tri limete
• Mala šaka cilantra
• Prstohvat soli

Metoda za pastu:

1. Sve sastojke polako pecite na vatri ili na plinskom rešetku dok ne omekšaju. Nemojte ih paliti - samo lagano smeđe. Ako nemate roštilja, lagano ih zapecite na suhoj tavi na umjerenoj vatri, a zatim dovršite u pećnici dok ne omekšaju.
2. Zatim premjestite u žbuku, dodajte sol i istucite dok se ne stvori pasta. Ako nemate žbuke i tučka, upotrijebite malu keramičku posudu i istucite žlicom. Za kilogram mesa imat ćete malo više od potrebnog, ali sve to možete dodati i za maksimalnu toplinu. Najbolje je to napraviti večer prije.

Sastavljajući kobasicu

1. U srednje velikoj zdjeli pomiješajte meso s pastom i svim ostalim sastojcima. Napravite malu paštetu za kušače polako je kuhajući u tavi ili na roštilju.
2. Nakon što utvrdite razinu topline i začina koji vole vaše okusne pupoljke, kobasicu možete napuniti u janjeća ili svinjska crijeva.
3. U ovom su trenutku spremni za roštilj. Ako nemate uređaj za punjenje kobasica, ne brinite. Ručno oblikovanje malih pljeskavica od smjese također je lagan potez i lijepo će se kuhati.