Što Barmeni Misle O Instagramu Negroni Stanleyja Tuccija

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Videozapisi slavnih objavljeni tijekom krize COVID-a obično se kreću od divnih (InGarten stvara Cosmopolitan industrijske veličine) do vrijednih jeza (Gal Gadot's Imagine singalong). A tu su i oni koji potaknu entuzijastične rasprave i rasprave … barem iz malog dijela publike. glavni primjer? Video tutorij Stanleyja Tuccija o tome kako napraviti Negronija, koji je prošli tjedan postao viralan na Instagramu.

Sada ćemo za početak reći da je Stanley Tucci nacionalno blago i rado bismo ga gledali kad radi gotovo sve što je pred kamerama. Zapravo, njegov Negroni video napravljen je za vrlo zabavno gledanje … a nadahnuo je i mnoštvo profesionalnih barmena da podijele svoja razmišljanja o Tuccijevoj tehnici i odabiru sastojaka. Razgovarali smo s 9 takvih barmena, koji su ponudili širok spektar reakcija, dokazujući da u svijetu pića ne postoji potpuni konsenzus - i to je ono što ga čini toliko zabavnim.

“Jedino što ima pravo su opći sastojci."

Prema starijem barmenu Greigu Leachu iz restorana Lemaire u Richmondu u Virginiji, Tucci ispravno imenuje ključne sastojke Negronija: gin, slatki vermut, Campari i naranču. A to je, prema procjeni Leacha, opseg Tuccijeve točnosti izrade Negronija.

“Jedino što ima pravo su opći sastojci. Ovaj koktel nikada, nikada ne smijete promućkati! Ikad. Slažem se [da] to treba poslužiti i slažem se da što je bolji slatki vermut, to je bolji koktel. Ne pijem džin, ali upotreba votke [umjesto džina, kao što Tucci sugerira] nije održiva alternativa. Umjesto toga, prebacite bistri liker na mezcal za jedinstvene varijacije ili upotrijebite dobar raženi viski [za izradu] Boulevardiera. Ali volim ovaj koktel s ginom, a opet, ne volim gin”, kaže Leach za The Manual.

“Šarmantan je i osoba je dobila alkoholno piće. Misija izvršena."

Kao sam izvođač, stand-up komičar i barmen iz New Yorka Colum Tyrrell (koji radi iza palice u Fool's Gold and Royale) daje Tucciju velike zasluge za njegov angažirajući stil. “Učinio je sve kako treba, osim pića. Šarmantan je i osoba [slijedeći njegov vodič] dobila je alkoholno piće. Misija izvršena. Omjeri i tehnike su pogrešni, ali koga briga? Kuhanje pića kod kuće ne mora biti savršeno. Ni u baru ne treba biti savršen. Vjerojatno je [mogao] dobiti posao u [bilo kojem] irskom baru u New Yorku. Bi li piće bilo izvrsno? Ne! Bi li bio popularan? Dovraga, da! Jer ima velike bicepse i koketira s kuracom. Osnove barmena”, inzistira Tyrrell.

Ako je dobrog okusa, onda to radite kako treba

Barmen sa sjedištem u Brooklynu i ambasadorica brenda Monkey 47, Lacy Hawkins, poštuje Tuccijev entuzijazam i temeljno znanje o Negronijima, i zato ona nema problema s metodom koju on prikazuje u videu: "Imam samo jedno teško pravilo kada je riječ o barmen kod kuće: ako ima dobar okus, onda to radite kako treba! I po tom bih pravilu rado pio Stanleyev Negroni. Zapravo, čini se da zna puno o koktelu Negroni. Spominje da se piće može poslužiti gore ili iznad leda, da više voli promućkani, nego miješani, da je dobar slatki vermut ključan i da Campari dolazi iz Milana. Također mi se jako sviđa moj Negroni ukrašen kriškom naranče, jer nakon što koktel nestane, završit ćete s divnim zalogajem naranče od naranče natopljenim Negronijima. Sjajno!"

Njegov je komentar o korištenju dobrog slatkog vermuta važan

U videu Tucci naglašava važnost korištenja visokokvalitetnog slatkog vermuta u vašem Negroniju, a barmen Matthew Ballinger iz Apothekea u New Yorku svesrdno se slaže s tim prioritetom. “Važan je [Tuccijev] komentar upotrebe dobrog slatkog vermuta. Loši slatki vermuti su otpad i pokvarit će okus. Ona koju koristi je AnticFormula, koja je, po mom mišljenju, najbolja”, kaže Ballinger.

“Negroni gore umjesto na stijenama? Dobro napravljeno!"

Mnogi barmeni odluče poslužiti Negronis preko leda … što ima smisla, s obzirom na to da se piće popularno smatra libacijom u toplim vremenskim uvjetima. Međutim, Tucci vrlo hrabro odlučuje služiti svom Negroniju izravno, odluku koja nailazi na odobrenje glavnog destilatora Sipsmith Londona Jareda Browna. “Negroni gore umjesto na stijenama? Dobro napravljeno! Nije ni približno toliko poznat [stil usluge za Negronis], ali može biti barem jednako dobar kao Negroni na stijenama. [Dajem Tucci] bodove za to”, tvrdi Brown.

STANLEY, MOLIM VAS, NE UPOTREBLJUJTE SVOJE RUKE ZA LJESTVANJE LEDA

Najveća nedoumica generalnog menadžera Sporka Pittsburgha Seana Enrighta s Tuccijevim videom Negroni? „STANLEY, MOLIM VAS, NE UPOTREBLJUJTE SVOJE RUKE DA LJESITE LED. Upotrijebite kuglu za led ili kalup za mućkanje … poput onoga koji imate u rukama. U skladu s tim linijama, čuvajmo led iz pića dok se ne dodaju svi sastojci. Spriječit će da se led topi i previše razrjeđuje koktel dok vodite odgovarajući dijalog."

Kažem: Saberi se, Tucci

Generalna direktorica i sommelierka Lilly DeForest Campbell iz Glodalice u New Yorku ponosna je što se naziva obožavateljicom Stanley Tucci … ali temeljito se protivi većini njegovih poteza povezanih s Negronijem.

“Jako volim Stanleyja Tuccija, a u ovom videu bilo je nekoliko vrlo pozitivnih aspekata. Prvo, izvrsni sastojci, volim plymouthski gin u Negroniju (ili bilo koji gin koktel, stvarno). Također želim potaknuti sve da eksperimentiraju s pravljenjem omiljenih koktela kod kuće tijekom ovog pokušaja. Svi trebamo osjećaj ugode i bliskosti koji se dobiva ispijanjem željenog pića. To je rečeno, samo je protresao Negronija umjesto da ga promiješa, a zatim je stisnuo krišku naranče umjesto [korištenja] uvijanja [korice naranče]. Iskreno, sad sam jako razočaran u njega. Pogotovo nakon što je postao sve moćan i vermutan! Nemojte me pogrešno shvatiti, dobar vermut sigurno će poboljšati vašu koktel igru, ali nemaju svi pristup vrhunskom vermutu, a ako je sve što možete dobiti Martini i Rossi, vaši će Negroni i dalje biti ukusni. Pa kažem: Skupi to, Tucci! " Navodi DeForest Campbell.

“Gosp. Tucci vjerojatno nije profesionalno baran bar barem od ranih 90-ih."

Poput njegove supruge Lilly, veteran NYC barmen i sommelier Greg DeForest Campbell (nedavno iz Corkbuzza) ima nekoliko problema s Tuccijevom cjelokupnom tehnikom i sugerira da bi Tuccijeve ideje o pripremi koktela mogle biti pomalo starije.

“Obično sam stvaran, i premda se slažem sa svojom dražesnom suprugom da je uvredljivo tresti Negronija, gospodin Tucci vjerojatno nije profesionalno baran barem od ranih 90-ih. Kad sam počeo barmen, još u prošlom stoljeću, znali smo sve protresti. Mislim, ljudi su me pogledali prekriženih očiju kad sam promiješao gin martini, pa dajmo mu blagodati sumnje. Reći ću da bi, ako želi letjeti pred tradicijom i služiti svoje Negronijeve, trebao ohladiti svoj prokleti coupe! Također ću primijetiti da sam naučio [izrađivati] Negronis s omjerom 1-1-1 [gin to vermouth to Campari], iako se ljudi koje poštujem, uključujući Lilly, uglavnom ne slažu. I narančasti klin je možda još jedan prekid od ranih vremena, ali samo … ne. Da završim u pozitivnom smislu, jasno je da je Stanley Tucci već bio više nego pripit prije nego što je počeo snimati, pa svaka mu čast. Način da se popije s nama ostalima”, kaže DeForest Campbell za The Manual.

Slava Stanleyja Tuccija omogućuje mu gotovo sve, uključujući stvaranje potresenih Negronija, što je u suprotnosti s gotovo svim pravilima odvjetništva i talijanskom tradicijom

Michele Alfonso, glavni barmen u Escinu u New Yorku i instruktor miksologije u New York Bartending School, ističe da se Tuccijev recept za Negroni izravno suočava s utvrđenom talijanskom tradicijom koktela … ali upozorava gledatelje da Tuccija ne osuđuju prestrogo, inzistirajući na tome da se poigravaju s različitim sastojcima i metodama glavna je prednost DIY barmena: “Slava Stanleyja Tuccija omogućuje mu da radi gotovo sve, uključujući i to da poljuljani Negroni, koji se protivi gotovo svim pravilima odvjetništva i talijanskoj tradiciji, postane virusan. Međutim, razumljivo je da ovaj [određeni] trenutak u povijesti, kada su svima omiljeni barovi nedostižni, nadahnjuje ljude da eksperimentiraju sa svojim omiljenim koktelima i naprave ih vlastitim."