Kalifornijski Buritosi Savršeni Su Kulinarski Hibrid

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Burrito. ručna stvar ljepote, koja sadrži proteine, povrće, sir, ljuti umak i obilnu pomoć guacamolea, a sve je čvrsto umotano u tortilju od brašna. S pravom je voljen i s pravom ga štuju gurmani svih pruga.

Daljnje čitanje

• Kako složiti savršeni Burrito
• Podrijetlo sushi burrita

Iako burrito tvrdi da ima meksičko podrijetlo, nekoliko kultnijih verzija dolazi nam zahvaljujući meksičkim imigrantima koji žive u Sjedinjenim Državama. Dugi niz godina "zlatni standard" amerikaniziranih buritosa dolazio je u obliku misiona burrito, kreacija u San Franciscu izrađena od posebno velike tortilje, riže i graha, nasjeckanog ili usitnjenog mesa, sira, salse, kreme, salate i guac, sav čvrsto umotan u čahuru od aluminijske folije za strukturnu potporu.

Međutim, još jedna kreacija zapadne obale mogla bi biti dostojna detroniziranja misita burrito: specijalitet SoCal koji je prikladno poznat kao Californiburrito. besprijekorna fuzija meksičkih okusa i elemenata klasične Americane, ova krepka poslastica donosi dovoljno ugljikohidrata, začina i masti da se suprotstavi čak i najbolnijim mamurlucima (i najhromnijim kloparama od stonera ako se s tim suočavaju). Riječima izvršnog kuhara Richarda Ortiza iz Beerfish-a iz San Diega, „Jednostavno rečeno, kalifornijski buritosi su osnovni u [Južnoj Kaliforniji]. To je ono što naručite nakon noćnog pijenja ili dana surfanja. Kombinacija carne asade, pomfrita, pika i sira u toplim tortiljama za koje se zna da liječe najgoru glad ili mamurluk."

Što je kaliforniburrito?

Iako se Californiburritos može naći u cijeloj Južnoj Kaliforniji, oni su doista kreacija iz San Diega. Kao i Mission burrito, Californiburrito dolazi zamotan u tortilju od brašna, a njegovi nadjevi uključuju meso, sir i začine. Međutim, Californiburrito također sadrži tajno oružje: pomfrit umjesto riže i graha.

Chef Alvin Cailan iz Eggsluta u Los Angelesu i dalje se rado prisjeća svog prvog susreta s Californiburritom, govoreći nam da bi se „Californiburrito doista trebao zvati burrito iz San Diega. To je pravi burrito kad ste južno od Encinitasa. Odrastao sam u istočnom LA-u, i jeli smo burritos od graha i sira te carne asadburritos. Pa kad sam postao dovoljno star za vožnju, krenuo sam s dječacima na put do Viste u Kaliforniji i tada sam doživio sjajni kaliforniburrito. Carne asada, izmrvljeni sir, kiselo vrhnje i pomfrit! To je potreslo moj svijet, progutao sam burrito kao da ga nikad prije nisam imao."

Blagodati kaliforniburritoa su nesagledive, ali malo svojstava čine ga posebno jedinstvenim dodatkom meksičko-američkom kulinarskom panteonu:

Pomfrit dodaje supstancu bez neodoljivih okusa i teksture

Izvršni kuhar Colten Lemmer iz tvrtke Union Kitchen & Tap iz San Diega reklamira tekstualne blagodati pomfrita unutar Californiburritosa kao svoju krunsku slavu.

besprijekorna fuzija meksičkih okusa i elemenata klasične Americane, ova krepka poslastica donosi dovoljno ugljikohidrata, začina i masti da se suprotstavi čak i najbolnijem mamurluku.

„Obožavam jedinstveni„ osjećaj za usta “koji dobijete dok jedete kaliforniburrito - ostalo je malo prhkog od pomfrita (svako pristojno mjesto zna učiniti ih ekstremnima u borbi protiv pare zarobljene iz valjanje), s kremastim slojem gvakamola i kiselog vrhnja. Najbolji dio je korištenje usitnjenog sira, tako da ćete dobiti gnjecavi gnjecavi sirasti dio sa svakim zalogajem. Moji omiljeni burritos također imaju dobru količinu pico de gallo i neke dodane začine iz marinade za meso, kao i svježi jalapeño ili Serrano u picou,”Lemmer kaže za The Manual.

CaliforniBurritos su vrlo prilagodljivi

Iako se Californiburritos čini prilično izravnim, uključivanje krumpirića otvara obilne mogućnosti punjenja na bazi krumpira, omogućavajući kuharima da prihvate svoju kreativnost. Jedan od tih kuhara je RouhSadighi iz Pijetla u Los Angelesu, koji joj voli dati kaliforniburritos prikladan zalogaj: „U The Roosteru, naša najpopularnija narudžba je Rico Suave, veliki burrito s hrskavim tater sitnicama, jajima, slaninom, mješavina avokada, cheddara i cojitcheesea, salca od molcajete i krema od cilantra. Dakle, u ovom slučaju, pomfrit je skroman, da mu se okrene doručak. Tots u burritu dodaje cijeli element teksture koji burritos obično nema. To drobljenje i da krumpir bude kao mali komadići prženih rafala u svakom zalogaju, redoviti burrito podiže na sljedeću razinu! To je ono što ga čini kalifornijskim."

Gdje nabaviti CaliforniBurrito

U današnje vrijeme kaliforniburritos nije ograničen na SoCal; zapravo ih se može naći u cijeloj državi i zemlji. Međutim, ako planirate posjet matičnom brodu (na području San Diega), Cailan za vas ima nekoliko konkretnih preporuka za Californiburrito: „Danas, kad god se nađem u San Diegu, kaliforniburrito puzim od The Taco Standa do Juanite, ali moj apsolutni favorit je Don Carlos iz LJolle u Kaliforniji."