Nefiltrirano: Razumijevanje Oznake Vrećice Kave

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Jeste li u posljednje vrijeme dobro pogledali etiketu na kavi? Današnji specijaliteti za prženje kave posebno su ponosni na kave koje nude. Većina se trudi pronaći kave koje udovoljavaju određenim standardima - kave koje se uzgajaju održivo, s njima se odgovorno trguje i nevjerojatnog su okusa u vašoj šalici. Također razumiju da se današnji potrošači kave ne zadovoljavaju otmjenim imenom i oznakom marke. Želimo znati više o tome što pijemo, odakle dolazi, kako je uzgojeno i tko ga je dotaknuo na putu do naših šalica. Ako znate gdje potražiti, općenito možete pronaći sve te informacije - a često i više od toga - na etiketi kave. Niste sigurni što znače svi oni mali pečati i nizovi abecedne juhe na vašoj vrećici kave? Evo kratkog prijevoda za prijevod koji će vam pomoći da se krećete svijetom oznaka vrećica kave:

Što je u imenu?

Ime kave može vam puno reći o tome što je u vrećici. Uzmimo za primjer rezervat El Salvador, Las Delicias, PacamarReserve iz CREMA-e. Ime vam govori da se u vrećici nalazi kava jednog porijekla iz regije Las Delicias u El Salvadoru i da je sve zrno jedne sorte - Pacamara. Oznaka "rezerve" sugerira da se radi o posebnoj količini kave, vjerojatno mikrolota. Ime kave može uključivati i imanje, poput Cuvee Coffee's FazendPantano ili proizvođača, poput West Bean's RwandMusasDukundekawCooperative. Može uključivati pojam ocjenjivanja, poput KenyAA, GuatemalSHB (strogo tvrdi grah) ili SHG (strogo visoko uzgojen), reći vam da je mješavina ili čak sugerirati najbolji način za njegovo kuhanje.

Bilješke od pečenja, mješavine i kuppinga

Oznaka kave trebala bi negdje na sebi imati datum pečenja. Mnogi pečenjari koriste naljepnicu, dok će je drugi napisati ili utisnuti na samu vrećicu. Ako je kava mješavina, naljepnica može navesti uključene izvorne kave. Možda ćete pronaći informacije o tome kako je kava obrađena - suha, mokra, prirodna, medena i kašasta svi su pojmovi koji se odnose na preradu. Mnogi pržionici uključuju pokazatelj razine pečenja - svijetlo, srednje ili tamno su uobičajeni, ali neki postaju još zrnatiji. Konačno, mnoštvo pržionica sada na svojim etiketama uključuju kave s okusom ili čašama kako bi vam pomogli odabrati i uživati u kavama koje najviše volite.

Pečati za certificiranje kave

Odgovorni izvor

Fair Trade, TransFair USA, Svjetska organizacija za pravičnu trgovinu

Postoji nekoliko organizacija koje nude neke varijacije oznake poštene trgovine. Uključuju Fairtrade International, TransFair US i Svjetsku organizaciju poštene trgovine. Svi oni jamče da su uzgajivači kave platili minimalnu cijenu za svoje kave i nude razna druga uvjeravanja o postupanju s radnicima. O svakoj od ovih potvrda možete saznati više u knjižnici Coffee Kind.

Održivi uzgoj

USDOrganic, Savez prašume, Pogodno za ptice

USDOrgansko dodjeljuje se uzgajivačima kave koji dokažu da ne koriste anorganske kemikalije u uzgoju kave i udovoljavaju drugim specifičnim standardima naznačenim od USDA.

The Ovlašteno za Rainforest Alliance pečat jamči da je kava u vrećici uzgajana i sakupljena socijalno, ekonomski i ekološki održivim metodama.

Smithsonian Migratory Bird Center razvio je Pogodno za ptice certifikacijski standardi za poticanje očuvanja biološke raznolikosti i zdravog ekosustava potrebnih migracijama ptica i drugih domaćih životinja. Kako bi nosile oznaku Bird Friendly, kave moraju udovoljavati određenim standardima za uzgajanje sjene i biti certificirane u skladu s USDOrganic.

Ostale oznake etiketa

Izravna trgovina, koja se izravno trguje ili odnosi kavu, sve se odnosi na kavu koja je kupljena izravno od proizvođača kave, a ne kroz jedan ili više slojeva srednjih ljudi.

Jedno porijeklo kave su kave iz određene regije, zemlje ili područja uzgoja. Puno je širi pojam od kava za imanje, koji označava kavu uzgojenu na određenoj farmi ili imanju, ili mikrolot, koji se odnosi na kavu sa određene farme koja se uzgaja tijekom određene sezone.

Nagrade

Kup izvrsnosti (CoE) natjecanja su poput izbora za Miss Universe za zrna kave. Održavaju se u sve većem broju zemalja i regija proizvođača kave širom svijeta. Ako na naljepnici vidite šalicu CoE, znate da dobivate jednu od najboljih kava vani.

The Pivski kup natjecanje brzo dobiva vidljivost u svijetu specijaliteta kave. Iako nagrade zapravo idu baristima koji pripremaju kave, velika je čast biti izabran za službenu kavu Brewers Cup.

Kup rezultati dodjeljuju se pržionici na skali od 100 bodova, uzimajući u obzir okus, aromu, tijelo i kiselost. Kave koje na natjecanjima CoE postignu više od 90 bodova ili postignu visoke ocjene na Coffee Reviewu često nose svoje 90+ bodovni rezultat na etiketi ili u njihovom oglašavanju.

The Nagrada za dobru hranu je novo, ali kavi postaje velika čast smjestiti se u kategoriju Kava. Nagrade Good Food Coffee dodjeljuju se određenim kavama određenih pržionica.