5 Ljutih Papričica Koje Su Poznate čovjeku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Izuzetno ljuta čile paprika zaintrigirala je i zavarala čovječanstvo najmanje 6000 godina. Iako paprika može biti ukusna, čini se da ih više privlači kažnjiva vrućina i vrući umaci. Ako ste vrsta osobe koja vidi erupcijski vulkan i pomisli: "Želim to staviti na jezik", onda su super ljute papričice na ovom popisu za vas. Za pomoć u identificiranju najljuće paprike na svijetu obratili smo se dr. Paulu Boslandu, direktoru čileanskog Instituta za papriku Državnog sveučilišta u Novom Meksiku. Mogli bismo ga zvati dr. Pepper, ali nemojmo.

Odakle dolazi toplina?

"Toplina čile paprike dolazi od alkaloida koji se nazivaju kapsaicinoidi", kaže dr. Bosland. Uvjeti okoliša i genetika utječu na to kako ljuta papričica dobiva, a ljutina može varirati od paprike do paprike. Smatra se da je čile paprika razvila ekstremne vrućine kao obrambeni mehanizam od grabežljivaca. Ljudi su u međuvremenu evoluirali u super nijeme jedeće paprike. Šah-mat, paprika.

Toplina čile papra često se mjeri s Scovilleovim organoleptičkim testom. "U testu, ljudi ispituju seriju pripremljenih čile uzoraka kako bi odredili razinu topline", prema vodiču koji je objavio CPI. “Uzorci se razrjeđuju u laboratoriju sve dok kušači više ne mogu otkriti toplinu. jedna jedinica razrjeđenja naziva se Scoville Heat Unit. " Jalapeños, koji nekim ljudima predstavlja granicu topline, ima negdje između 2.000 i 10.000 SHU. "Čisti kapsaicin, jedan od kapsaicinoida koji se nalazi u čile paprici, iznosi 16 milijuna Scovilleovih toplinskih jedinica", kaže dr. Bosland.

5. Trinidad 7-pot Jonah

Na 780 000 SHU-ova, Trinaidad sa sedam posuda Jonah ima dovoljno topline za sedam lonaca variva. Ova paprika dolazi iz regije Chaguanas na Trinidadu, otoka smještenog tik uz obalu Venezuele. Zapravo se smatra da je većina svježe ljutih papričica podrijetlom iz Trinidada, a zatim se probila do Europe i Asiduring Columbian Exchange. Trinidadov Jonah sa sedam posuda dugačak je oko centimetar ili dva i obično ima slatkast, orašast okus.

4. Bhut Jolokia

Bhut jolokia, što se otprilike prevodi kao "duh papar", okreće temperaturu do 1 milijun SHU. Ova je paprika obično crvene ili narančaste boje i nešto je duža od Jonah-a sa 7 posuda. Alternativni naziv za ovu papriku znači "otrov" na asamskom, ako vam to daje na znanje da je vruć. Indija, zemlja porijekla bhut jolokia, čak je ugradila ovu zvjersku papriku u nesmrtonosne ručne bombe.

Povezano: Pomaknite se preko Srirache! U gradu je novi ljuti umak

3. Trinidadski škorpion

Približno 1,5 milijuna SHU-ova, ovaj sin oružja otprilike je 230 puta vrući od vašeg prosječnog jalapeña. Ova paprika zaradila je naziv "škorpion" zbog bodljikave točke na kraju. Znatan ubod koji osjetite dok jedete, vjerojatno ima veze i s imenom. Nakon što zagrizete Trinidad Scorpion, mogli biste se rashladiti visokom čašom pravih škorpiona.

2. Čokolada Douglah Trinidad

Iznenađenje, iznenađenje, još jedna jako ljuta papričica s Trinidada. Ovaj se nitak često uzgaja da ima slatkast okus i smećkastu, čokoladnu nijansu. Međutim, tu se završavaju njegove sličnosti s čokoladom. S oko 1,8 milijuna SHU-ova, ova će paprika otpuhati krov vaših usta, a vjerojatno i vašu kuću. Što god radili, na Halloween ne dijelite čokolade Douglah Trinidad.

1. Trinidad MorugScorpion

S 2 milijuna SHU-a, trebali biste dovršiti svoju volju, poljubiti se sa svojim najdražima i napustiti svaku nadu prije nego što isprobate Trinidad MorugScorpion. Da biste dobili neku perspektivu, klasični crveni umak Tabasco doseže maksimum na oko 5000 SHU, čineći Trinidad MorugScorpion najmanje 400 puta vrućim od takozvanog "ljutog umaka". Kapsaicinoidi u ovoj paprici dovoljno su jaki da jedu kroz lateks rukavice - zamislite što mogu učiniti s vašim ustima.

Ako želite biti još ljući, možete isprobati CarolinReaper, koji je Guinnessova knjiga svjetskih rekorda 2013. proglasila najljućom paprikom na svijetu, međutim, Institut Chili Pepper još ga nije potvrdio kao najljuću papriku na svijetu. Ipak, CarolinReaper zaslužuje barem počasno priznanje.

Doktor Bosland preporučuje biti vrlo oprezan kada jedete bilo koju od gore navedenih paprika. "Ova čile papričica izvrsno se slaže s citrusnim notama, ribom i tropskim voćem", kaže. “Jedan od najboljih načina za smirivanje vrućine je mlijeko. Mlijeko sadrži proteine, kazein koji djeluju suprotno kapsaicinoidima."

Institut za papriku u Čileu osnovan je 1992. Ako ste zainteresirani za kupnju sjemenki najljuće paprike na svijetu, posjetite internetsku trgovinu CPI.