Sve što Trebate Znati O Bijelom Pinotu Crnom

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Čak i ako o vinu ne znate puno, noir vjerojatno povezujete s tamnim. Ako vas francuski iznevjeri, film vas može opustiti. Žanr noir zabavljao je godinama, zamišljeni likovi natopljeni stilom i zaokretima noćnih zapleta. Razmislite o Kineskoj četvrti ili istinskoj crno-bijeloj ponudi poput Velikog spavanja.

Noir je mračan - provjerite - ali ne uvijek u vinskom svijetu. Što se tiče crnog pinota, crvenog grožđa koji potječe iz Burgundije, vino je pretežno, dobro, bordo. No kako se poznata sorta grožđa proširila u nova i uzbudljiva područja, tako se i pristup promijenio. Uđite u bijeli pinot crni, istinski preokret uloge ako ga je ikad bilo.

Ponoćno-plave kože pinota crnog daju ton boje, kao i tanin i druge strukturne elemente. Sok grožđa prilično je lagan. Zapravo, kada postoji minimalan kontekst kože, po bijelom pinot crnom, boja je zapravo više poput chardonnaya (bijeli bordo). Zamislite svijetlo jantarnu ili medeno-žutu.

Izrada vina od crvenog grožđa na ovaj je način mnogo poput izrade rosea, zar ne? Ispravno. No, proizvođači knedla bijelog pinota crnog tvrde da se trude uspostaviti nešto s osjećajem usta, duljinom i karakterom od vašeg tipičnog ružičastog rumenika. Opet, sjetite se teksturiranog Chardonnaya, sada punog okusa, ali vrijednog podruma.

Složenost dolazi iz različitih smjerova i donošenja odluka. Korišteni sok često se slobodno pokreće (prirodno ga pritisne težina grožđa u spremniku), a bijeli pinot crni fermentira vrlo sporo i na hladnim temperaturama, što dovodi do puno više tvari na nepcu. Može se raditi u čeliku (čist, oštar, čist) ili hrastu (kremasti, bogatiji, bogatiji). I dok se rosé može napraviti s manje voća, a da i dalje bude lomljiva ljetna okućnica kakva jest, bijeli pinot oslanja se na bolji sok da bi uistinu briljirao.

bolji način razmišljanja o stvarima je mirna ili blistava verzija blanc de noirs ("bijela od crnaca"). Poznati pjenušac ovisi o svijetlom i svježem pinot crnom i grožđu Pinot Meunier. Grožđe se bere rano zbog kiseline i odlaže u vino na način puževa. bijeli pinot crni izrađen je s istim razmišljanjem. Obično ne provode godine u stvaranju poput njihovih pjenušavih rođaka, ali krajnji cilj je isti - neprimijećeno vino sa svom dubinom koju biste mogli očekivati od vašeg omiljenog recepta za slow food.

Bijeli pinot crni nije najlakše pronaći, što lov čini gotovo jednako zabavnim kao i iskustvo kušanja. Nije iznenađujuće da se nalazi tamo gdje prevladava crni pinot - naime Oregon, dijelovi Kalifornije, New Yorka i odabrani krajevi Starog svijeta.

Želite li iskopati u stil? Evo nekoliko koje možete isprobati:

Vinogradi Amity

Opcija Oregon dolazi u prekrasnoj boji lososa i ostaje čvrsta, ali ravnomjerno namotana zahvaljujući pristupu od nehrđajućeg čelika i prstohvatu zaostalog šećera. Prikazuje medenu rosu, limunovu meringu i okuse pečene jabuke.

J. K. Carriere Glass

Jim Prosser iz JK Carriere trebao bi znati nešto o proizvodnji bijelog pinota. Čini to već mnogim berbama, zajedno s prekrasnim tradicionalnim blanc de noirsima. Kao što kaže sezonski vinar, to je šampanjac bez mjehurića. Uživati.

Podrumi lijeve obale

Ponosni pripadnici najnovije AVA-e doline Willamette, koridor Van Duzer, lijeva obala, održiva je oprema iz Rickreall-a. Njihov riff na bijelom pinot crnom je nježnog i gustog okusa, kakav bi dobar pinot trebao biti.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Ovu njemačku verziju jednako je ugodno pijuckati kao i vrištati s vrha planine, na pravi alpski način. Spatburgunder je njemački prijevod pinota i ovo vino nudi jednu od najboljih povoljnih ponuda u relativno rijetkoj kategoriji.

Vinarija Boeger

Kalifornijski Boeger već je neko vrijeme u igri bijelog pinota. Dovršeno u bačvi i odležalo na talogu, punog je tijela, zadržavajući lijepu kiselost i određene finoće.

Anthony Nappa

Verzija njujorškog producenta Anthonyja Nappe sadrži sve bobičasto i koštunjavo voće koje biste očekivali od tradicionalnog pinota, uz određeno suptilno bogatstvo i prijateljski ukus kiseline. Probajte s malo svježe morske ploče i prenesite se ravno u nebesa.