Što Je Sake? Sve što Trebate Znati O Japanskom Drevnom Rižinom Vinu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Do sada ste već čuli za sake. To je ono umjereno gazirano piće koje dobivate u sushi restoranima, ponekad u specijalitetu dva za jednog tijekom sretnog sata. Ponekad se služi vruće, a ponekad hladno, a jako vam se sviđaju male šalice iz kojih ga pijete, jer su apsolutno šarmantne.

Pratimo li zasad ispravno? Figured. Dakle, volite sake, ali znate li zapravo što je to?

Što je Sake?

Japansko nacionalno piće, sake (koje Amerikanci obično nazivaju nešto više poput "sockey"), je fermentirani rižin napitak - koji se obično naziva rižino vino - u kojem se uživa najmanje od 8. stoljeća CE, iako neki povjesničari vjeruju da je konzumiran stotinama godina ranije. Kuha se pomoću visoko polirane riže sake mai, vode, plijesni zvane Aspergillus oryzae (koja se također koristi u fermentaciji umaka od soje) i kvasca. Fine fino vrijeme starosti je godinu dana ili više, a većina varijacija ima volumenski udio alkohola između 15% i 20% alkohola. (Jaki nerazrijeđeni sake, nazvan Genshu, mogao bi imati ABV veći od 20%.)

Daljnje čitanje

• Protresite svoju rutinu uz jednostavne recepte za koktel
• Krajnji vodič za sparivanje istog s okruglicama
• Parovi hrane i sala koji nisu tradicionalna japanska jela

Što se tiče vruće / hladne zagonetke, jednostavno je pravilo da se kvalitetnije sake poslužuju malo ohlađene, dok se jeftinije sake trebaju zagrijavati. Hladnije temperature (45 stupnjeva ili tako malo) omogućuju puni profil okusa sakea. jeftiniji sake s grubljim profilom okusa (mislite da je slađi i voćniji) koristi toplini jer se neke neuobičajene note lakše mogu prepoznati.

Za razliku od vina, temperatura sakea uglavnom je stvar vaših osobnih želja. Sve dok ga ne ohladite ispod 40 stupnjeva ili ne zagrijete iznad 105 ili tako nekako, ne radite pogrešno.

Postoji bezbroj vrsta sakea, ali većina je podijeljena u dvije kategorije. Postoji obična Sake, koja čini glavninu pića, i posebna oznaka Sake, od kojih postoji osam različitih sorti. Različite oznake upućuju na količinu poliranja riže, pored nekoliko drugih elemenata.

A sada kad znate 4-1-1 o stvarima, evo osam stvari koje biste trebali isprobati.

Najbolje zbog pokušaja

Nebo Sake Junmai Daiginjo

Stvoren od francuskog vinara koji se udružio s tradicionalnom japanskom pivom sake, ovaj superlativni sake sadrži note krušaka, bobičastog voća i vinskog grožđa. Jedini problem? Košta više od 100 dolara boce.

SequoiSake Genshu

Smjelog okusa suhog voća i začina, ovaj sake, proizveden u San Franciscu, izvrsno se slaže s začinjenom hranom i mesom.

Hakkaisan Junmai Ginjo

Hakkaisan je napravljen od prefekture Niigat, mjesta proslavljenog vodom. Čist je, oštar sake što početniku za piće predstavlja dobro polazište.

Ninki Ichi Pjenušava Sake

Ovaj fermentirani sake u bocama ima lagano prirodno karboniziranje s blagom pjenušavošću sličan osjećaju usta Prosecco ili Cavwine.

Tengumai Yamahai Junmai

Odležan otprilike godinu i pol dana, ovaj sake ima hrabar profil okusa sličniji blagom piću od vina.

Narutotai Ginjo Nama

Nepasteriziran i nerazrijeđen, ovaj konzervirani sake ima svijetle voćne note koje ga čine izvrsnim kandidatom za toplo posluživanje. (Nije nekvalitetan, samo je tako izvrsnog okusa.)

Nanbu Bijin Shinpaku

Ovaj sake poput bijelog vina ide glatko i lako te je dobro uživati u čaši, umjesto u maloj šalici. Samo ga držite na jednoj ili dvije čaše.

Kamoizumi Nigori Gingo

Ovaj suhi sake čini dobro sredstvo za čišćenje nepca koje se poslužuje između jela ili kao aperitiv prije jela.