Pivo Od Suhog Hmelja I Mokrog Hmelja: Razumijevanje Razlike

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Hmelj je za pivo važan koliko i grožđe za vino. Svake godine na scenu stupaju novi hibridi, koji mijenjaju pivo u pogledu okusa i mirisa. Sa stajališta proizvodnje piva, jedno od glavnih razmatranja je treba li ići putem mokrog ili suhog hmelja. Ali imena mogu izazvati malu zabunu.

Za zapisnik, većina hmelja se suši. Bere ih se na polju, tretira malo toplog zraka i često se oblikuju u čunjeve poput kuglica za kasnije korištenje. Budući da se većina uzgaja na sjeverozapadu, ali pivo se proizvodi cijelo vrijeme, ovo je sjajan način da se sačuva dobar hmelj i isporuči po cijelom svijetu. Kaže se da u ovom formatu mogu trajati nekoliko godina (iako svi znamo koliko je izvrsno svježe pivo od hmelja).

No pivo s suhim hmeljem obično se odnosi na stvarni pristup proizvodnji piva. Hmelj se dodaje kasnije u procesu, tako da zadrži svoj aromatski intenzitet. Dio tog intenziteta duguje se činjenici da je sušeni hmelj obično gušći u pogledu okusa i mirisa koji pakira. Cjelokupni brojčanik IBU također će se prilagoditi jer hmelj ubrizgava različite količine gorčine. Postoje čak i dvostruka piva sa suhim hmeljem, što znači da ako trostruka i četverostruka piva sa suvim hmeljem još ne postoje, uskoro dolaze.

Pomislili biste da bi mokri hmelj bio upravo suprotan - bacanje aromatičnih čunjeva tijekom vrenja, dajući im dobro namakanje. Ne. mokro hmeljeno pivo je slično svježem hmelju. Napravljen je od hmelja koji nije sušen na zraku ili peći. Oni su obično vlažni i puni aromatičnih ulja, jer su tek ubrani. Okusi su obično nijansiraniji i zeleniji. A da nije bilo novih hmeljnih ulja i ekstrakata, mokro hmeno pivo pronašli biste samo jednom godišnje, upravo oko berbe hmelja u ranu jesen.

Neke će pivovare mokro i suho uzimati isto pivo, ali još nisam vidio obje verzije u konzervi ili u bocama i dostupne jedna uz drugu. Često je verzija mokrog ili svježeg hmelja ograničena i jednostavno se toči na propuh u sjedištu pivovare. U svakom slučaju, vrijedi pripaziti prilikom pijuckanja piva najesen.

Evo nekoliko vrijednih pokušaja da biste vidjeli na kojoj se strani ograde hmelja nalazi vaš ukus.

Mokro: Svježi hmelj sjajne podjele blijedo

Ovo pivo iz Denver's Great Divide sumira efekt svježeg hmelja. Citrusno je i sitno, s pomalo one vlažnosti pokošene trave koja tako neobično zadovoljava.

Mokro: Mračni mokri hop

Ovo pivo iz pivovare Twin Cities Surly živo je i šutira. Račun za hmelj mijenja se svake godine, ali samo pivo je pouzdano sirovo, ali pristupačno.

Suho: Prelomi lutanje na prelazu

Portland's Breakside već godinama ispostavlja neke od najboljih IPA-a. Wanderlust je zlatne boje, izrađen je sa pregršt različitih hmelja, a pokazuje zemaljske, biljne i grejpfrutne okuse.

Suho: Fort George Trosmjerni IPA

Pivo o godišnjoj suradnji Fort Georgea postalo je legendarno. Ona odražava snagu pedantnih kombinacija hmelja i sposobnost dobro projektiranog piva sa suhim hmeljem da ima tako svjež okus da biste pomislili da je mokro.

Mokro: SierrNevadJužna hemisfera IPA

Ah da, druga polovica svijeta. Pruža nam drugu priliku za kuhanje mokro-hmeljnih piva, zahvaljujući sjemenom tranzitu! Ova iz ikonske pivovare SierrNevadis napravljena od hmelja uzgajanog u Australiji i Novom Zelandu, božanstveno je voćna i tropska.