Njemački Vinski Punč Savršen Je Ljetni Lajsna

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Od španjolskog sangrianda i tinto de verano do talijanskih Aperol Spritzesa, ljetni vinski kokteli uobičajeni su prizor u južnoj Europi … što ima smisla, s obzirom na blago mediteransko vrijeme i vrhunska vinska područja smještena na ovom dijelu kontinenta. Ali ako svoju pozornost usmjerite malo sjevernije, otkrit ćete voćni i zeljasti punč bijelog vina koji je dovoljno svjež i lagan i za najtoplija srpanjska popodneva. Pronađen je u Njemačkoj (još jedna europska država sa živopisnom vinskom scenom), a poznat je kao

Što je maibowle ?

Maibowle, što u prijevodu znači "svibanjsko vino", punč je izrađen od bijelog vina, sezonskog voća i - možda najvažnije - slatkog drvoreda, jedinstvene biljke koja je porijeklom iz mnogih regija Europe, ali se također može saditi u SAD-u. okus slatke šumske drveće, suvlasnik i glavni miksolog Stefan Huebner iz Dot Dot Dot-a iz Charlottea u Sjevernoj Karolini, njemačko-američki koji je odrastao gledajući kako njegova mama sezonski uživa u maibowleu, govori nam da slatka šumska drveća "ima okus sijena je pomalo gorko-slatka."

Proizvođači maibowle mogu dodati dodatne sastojke tradicionalnoj formuli; rakija je popularna maibowle extra, a Huebner voli dopuniti je suhim pjenušavim vinom. No, izbor osnovnog bijelog vina i stjecanje slatkog drva predstavljaju najvažnije aspekte uspješne maibowle.

Gdje možete pronaći slatku šumsku šumu?

Slatki šumski drvo skladno raste u mnogim klimatskim uvjetima u SAD-u, pa ako želite osigurati vlastitu redovitu opskrbu ovom biljkom, onda vam je vjerojatno najbolje poslužiti ako je sami posadite. Sjeme i biljke možete pronaći u mnogim vrtnim trgovinama.

Vrhunska sezona vegetacije slatkog drveća javlja se sredinom proljeća, pa ako ste zainteresirani za bičevanje zdjele tijekom ljeta, a već nemate zalihu svježe ubranog slatkog drvoreda, tada umjesto toga možete koristiti suhe stvari. Neće spakirati snagu svježe verzije, ali svejedno ćete uspjeti dobiti one uvjerljive botaničke i pomalo citrusne note. Osušeni slatki šumski drvo možete kupiti u trgovinama biljem i na mrežnim platformama poput Etsyja.

Iako je prepoznatljiv okus slatkog šumskog voća glavna značajka tradicionalne maibowle, zasigurno vas ništa ne sprečava da zamijenite različito bilje po vašem izboru, ako želite istražiti različite profile okusa. Lavanda, kamilica i matičnjak pružit će vašem maibowleu intrigantne note, ali slobodno se poigrajte i pronađite mješavinu bilja koja najbolje odgovara vašem ukusu.

Koja vina najbolje odgovaraju za maibowle?

Maibowle uključuje bijelo vino kao svoju bazu, a Huebner nam kaže kako: „Predložio bih upotrebu suhih vina kako bi ostali autentični svom podrijetlu. Odabrao bih njemački suhi rizling."

Rizling ponekad pati od pogrešnih pretpostavki o svom profilu okusa; jer su neke inačice ovog vina slatke ili suhe, mnogi pojitelji smatraju da sav rizling ima visok udio šećera i da spada u kategoriju "desertno vino". Međutim, mnoštvo vinarija diljem Njemačke, Austrije, Francuske i Sjedinjenih Država specijaliziralo se za suhi rizling definiran oštrom teksturom, zapaženom mineralnošću i žutom kiselošću. Ovi rizlingi izvrsno se poigravaju zeljastim notama i naznakama citrusa u ovom punču, a posebno preporučujemo ove tri boce s prihvatljivom cijenom:

• Ulrich Langguth Riesling: suhi, svježi rizling iz njemačke regije Mosel s prepoznatljivim citrusnim notama i osvježavajućim profilom. Obično se prodaje za 15-20 dolara po boci.
• Trimbach rizling: Vinorodna regija Alzas tehnički se nalazi u Francuskoj, ali na njezinoj poziciji na njemačkoj granici dobivaju se vina bliska srodstvu s njemačkim sortama, uključujući broj vrhunskih rizlinga. Trimbach Riesling sadrži mješavinu voća i začina te značajnu razinu mineralnosti, a prodaje se po prosječnoj cijeni od 20 dolara po boci.
• Vinogradi Atwater Estate suhi rizling: Regija Finger Lakes u New Yorku daje neke od najboljih rizlinga novog svijeta, a verzija koju je izradio Atwater Estates u prvi plan donosi okuse koštunjavog voća, što rezultira ljetno savršenom suhom bijelom koja lijepo djeluje u kontekstu maibowlea. Atlas Estate Riesling možete kupiti po cijeni od oko 15 američkih dolara u cijeloj državi New York.

Maibowle Stefana Huebnera

Kada pravi maibowle, Huebner se odlučuje za suhu bazu od rizlinga, a na vrh također uključuje limun, limetu, jednostavni sirup, slatki drvored i pjenušavo vino. Nudi nekoliko savjeta za novopečene maibowle: „Prije upotrebe ohladio bih šampanjac i [rizling], kako biste izbjegli upotrebu leda i razrjeđivanje pića. [Također], pljusnula bih i potrgala drvosječu i stavila je u malo cjedilo s finom mrežicom, a zatim kroz nju ulila svoje vino u posudu za bušenje. [Zatim,] ukrasite svježim, atraktivnim drvoredom."

Sastojci

• 2 boce suhog rizlinga
• 1 boca šampanjca Brut
• 6 oz lišća slatkog drveća (4 oz. Isjeckanog i 2 oz. Za ukras)
• 8 oz jednostavnog sirupa
• 1 limun, izrezan na kotačiće
• 1 vapno, izrezano na kotače

Metoda

1. Nasjeckajte slatko drvo od 4 oz i stavite u cjediljku s finom mrežicom.
2. Ulijte obje boce rizlinga kroz cjedilo u posudu za probijanje.
3. Dodajte jednostavan sirup i prelijte šampanjcem.
4. Ukrasite kotačićima od limuna i limete i slatkim šumskim drvom od 2 oz. Poslužite hladno.