Isprobajte Omiljeni Ljetni Vinski Koktel U Španjolskoj, Tinto De Verano

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kad većina ljudi pomisli na španjolske vinske koktele, njihov um odmah padne na sangriju, kombinaciju vina, rakije i voća koja je sada potpuno sveprisutna u barovima u državi, posebno ljeti. Međutim, kad sam ljeto proveo u primorskom andaluzijskom primorju Marbellon u Španjolskoj, jako sam se dobro upoznao s gaziranom libacijom na bazi vina koja je toliko voljena da je možete kupiti u bocama od 2 litre u obalnim španjolskim trgovinama Aldi: tinto de verano.

Što je tinto de verano ?

"Tinto de verano" u prijevodu znači "crveno vino ljeta", a ovo prikladno ime potječe od njegovog podrijetla: Južna obala Španjolske. U španjolskim gradovima na plaži poput Málaganda Marbelle, tinto de verano (često skraćeno do "tinto") pronaći ćete u kafićima, barovima na plaži, supermarketima … gotovo svugdje. “[Tinto de verano] lagan je, osvježavajući pogled na uživanje u vinu. Slično inačicama piva, zvanim shandies, radlers ili panache, i tinto de verano osvjetljava intenzitet vina i dodaje mu citrusni okus, kao i laganu karbonizaciju”, objašnjava majstor sommelier i potpredsjednik pića Emily Wines iz Cooper's Hawk Winery & Restorani.

Popularnost Tinta de verana vjerojatno ima veze s njegovom jednostavnošću; ovo piće zaista ne može biti lakše napraviti. Za razliku od bliske rodbine sangrije, tinto ne zahtijeva rakiju ili bilo koji drugi liker. To su samo jednaki dijelovi crnog vina i limunske sode, sa sezonskim voćem bačenim kao ukras. U Španjolskoj se često pravi s pjenušavom limunadom s niskim udjelom šećera, ali prema riječima kuhara / vlasnika HildYsusija iz Broken Barrela u Woodlandsu u Teksasu (čija obitelj potječe iz priobalne Španjolske), nema srama u korištenju gaziranog limuna ili grejpa po vašem izboru. „Izrada ovog koktela je jednostavna; [samo upotrijebite] jednake dijelove crnog vina i Spritea. Ponekad volim koristiti Squirt (soda grejpa), jer je manje slatkast i daje piću neočekivani zaokret “, kaže nam Ysusi.

Kakvo vino najbolje djeluje u tinto de verano?

Budući da tinto de verano uključuje limunsko-sodmikser, Wines upozorava da se ne upotrebljava „vrhunsko [crno] vino“. Njezine sklonosti naginju prema „lakšim, svježim stilovima crnog vina. Španjolski Garnacha, francuska Côtes-du-Rhône, crni pinot izvrsne su mogućnosti."

Ali neki ljubitelji tinta, poput Ysusija, radije koriste crvenu koja se može održati čak i u kontekstu koktela u stilu punča poput ovog. „Volim koristiti jako tanično grožđe poput Cabernet Sauvignona ili Tempranila; to daje vrlo dobru ravnotežu okusa prilikom dodavanja sode”, kaže ona.

Korištenje vrhunske boce crvene boje za tintu vjerojatno nije najpovoljniji potez (ili najbolji način uživanja u nijansama vina), ali direktor vina i pića Maurice DiMarino iz grupe restorana Cohn iz Kalifornije poziva proizvođače tinta da bi odabrali razinu crvenog vina ili dvije iznad one koju bi koristili za sangriju. “Za tinto de verano koristio bih kvalitetnije crvene umjesto onoga što koristimo u sangriji. Jeftino vino koje se koristi u sangriji često alkohol skriva od aromatične rakije i voća. U tinto de verano kvaliteta vina je najvažnija. Preporučujem upotrebu crnog vina u 13,5% ABV [i više]. Radije koristim onu napravljenu od sorti debele kože i onu koja sadrži tanine. To će napitku dati osjećaj više u ustima. Ako ga radim kod kuće, tražim vina iz Španjolske poput Monastrella iz Jumiora Bobala iz Yecla. Tenpranillo je također dobar, ali više volim da dolazi iz toplije klime od Rioje, kao što je LMancha. Ta su vina velika, moćna, voćno crvena … izvrsna za ovo piće! " DiMarino govori Priručniku.

Postoje li varijacije na tinto de verano koje vrijedi isprobati?

Formula Tinta de verana nije komplicirana (samo dva sastojka!), Tako da postoji obilje mjesta za varijacije. Pitali smo naše profesionalne obožavatelje tinta za omiljene okrete na klasičnom tintu, a evo što preporučuju:

Upcycled tinto de verano

Ako biste radije zamijenili visokokvalitetne sastojke za tipično jeftino vino i Sprite, tada DiMarino za vas ima recept za tintu: „Moj omiljeni način za izradu tinto de verano je upotreba 0,5 oz domaćeg nektara od grožđa Domaine Sante Riesling vaš izvor šećera, 3 oz jednog ukusnog španjolskog crvenog, 3 oz limunskog tonika od groznice. [Zatim ću] iscijediti [malo] limuna i limete i napuniti čašu ledom. Više volim koristiti prirodni izvor šećera, a ne Sprite ili 7-Up, jer su te gazirane piće napravljene od kukuruznog sirupa s visokom fruktozom. Nektar grožđa ima sasvim smisla, jer se savršeno stapa s vinom. Rizling sam odabrao jer ima više cvjetnih i citrusnih okusa za razliku od crnog vina i stopi se s tonikom."

Sangria

Kao što smo već spomenuli, tinto de verano i sangri imaju puno zajedničkog. U stvari, Ysusi naziva tinto de verano "ne tako poznatim rođakom sangrije, i podjednako - ako ne i više - ukusnim". Tintov viši sadržaj sadrži više ljekovitosti od tipične sangrije, zbog čega Ysusi kaže da se uvijek slika kako pije tinto de verano u vodi, na terasi ili na ogromnoj terasi. Volim ga piti prije jela ili usred popodneva; neki tapas izvrsna su pratnja „Da biste tinto pretvorili u sangriju, morat ćete dodati rakiju i natopljeno voće (budući da su ukrasi od voća tinta obično svježi i ne troše vrijeme na upijanje alkohola prije nego što ih poslužite).

Kalimotxo

Tinto nije jedini španjolski vinski napitak koji na istaknutom mjestu ima aromatiziranu sodu. "Sljedeća varijacija popularna u Španjolskoj je Calimocho ili Kalimotxo, koji kombiniraju kolit s vinom", kaže Emily Wines. Kalimotxo uživa posebnu popularnost u baskijskoj regiji Španjolske, a najbolje se poslužuje preko leda s klinom naranče sa strane. Zbog slatkoće kole, crveno suho i taninsko vino posebno dobro djeluje u ovom koktelu.