Zašto Biste Danas Trebali Iskusiti Bijelo Vino

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Prije pedesetak godina, Soave je bilo najpopularnije talijansko vino u državama. Za vruću minutu bijeli su čak nadmašili Chiantija.

To su bili dani. Danas je sjevernotalijansko vino opskurnije u državi, sakriveno u prolazima s bocama i na popisima najboljih čaša u restoranima. To ne znači da ne vrijedi pratiti, jer je bijeli radni konj izvrstan sam po sebi ili u kombinaciji s talijanskim jelima poput njoka ili tjestenine s lignjama.

Soave je regionalna referenca, a ne grožđe. Postoji istoimena srednjovjekovna komuna u kojoj živi oko 7000 ljudi. Vino se proizvodi od nekoliko odobrenih sorti, uključujući Verdicchio i Garganegau. Potonje mora biti najmanje 70% vina da bi preuzelo naslov Soave.

U svojoj rodnoj Italiji u provinciji Verona, Garganeggrape se posebno dobro snalazi, kasno sazrijevajuće grožđe koje se može pohvaliti dovoljno debelim kožama da se odbrani od neprestane magle u regiji. Padska dolina poznata je po takvoj vlažnosti, posebno u jesen kada grožđe dozrije i najosjetljivije je na pritisak bolesti.

Regija Soave Classico proglašena je takvom davne 1927. godine. Općenito, tla na zapadnoj strani regije temelje se na vapnencu i daju veća vina voćna. Na suprotnoj strani, tla su vulkanska, što dovodi do vina koja mogu pokazati koncentriraniju mineralnost. U Soaveu se ne proizvodi crveno vino (iako se Valpolicellis pravi u blizini), a areas ima nekoliko zadruga koje vino vinificiraju zajedno.

Soave je općenito laganog i srednjeg tijela, s voćnim okusima koji se nalaze negdje između sivog pinota i chardonnaya. Mnogi sugeriraju da masovno proizvedene opcije nude orašaste okuse i čak blagu gorčinu. Proizvođači su u posljednje vrijeme pogurali lakše i pristupačnije proizvode, pripremajući trim vina koja pokazuju dinju i citruse te se dobro kombiniraju s ljetnim salatama i lakšim tjesteninama.

Kritičari vina ukazuju na prilično velike granice u regiji i tendenciju nekih proizvođača da forsiraju velika opterećenja usjevima. Regija je apsorbirala neke manje rastuće zone tijekom vrhunca Soaveove popularnosti kako bi išla u korak sa potražnjom i više se fokusirala na količinu nego na kvalitetu. Ali današnji Soave koristi od dvije stvari: osnovana stara vinova loza na područjima gdje istinski cvjeta i sadašnja generacija vinara, od kojih mnogi žele napraviti nezaboravna, kontemplativna vina.

Kao i mnoštvo ukusnih talijanskih bijelih vina, Soave obično pokazuje dodir slanine. To je dio onoga što mnoge bijelce u zemlji čini tako prihvatljivima plodovima mora. preporučuje se lagana hladnoća, posebno tijekom toplijih ljetnih mjeseci, zato stavite bocu u hladnjak trideset minuta prije nego što natočite.

Evo nekoliko na koje treba paziti i u njima uživati:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Napravljen od voća visoke nadmorske visine, ovaj Soave je žičaran, ali rafiniran. Koncentracija je na okuse zahvaljujući vjetrovitoj prirodi vinograda, s limunom, zdrobljenim cvjetovima i dodirom soli koji sve zaokružuju.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

S okusima breskve i badema, ovaj Soave izrađen je od ujednačenih dijelova hrasta i nehrđajućeg čelika. To je vino koje se hvata za školjke ili lijepi klin briea.

GarganudSoave

Ovo vino sastavlja jedan od najcjenjenijih talijanskih vinara u Stefanu Mentiju. Vino je fermentirano domaćim kvascem i napravljeno u cementu s biodinamičkih i organskih vinograda, vino je živo i slojevito.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Fino uravnotežen između voćnog i cvjetnog, ovaj Soave odležava na talogu slovenskog hrasta. Vrlo je pristupačan i dobro se poigrava sa svime, od rižota od gljiva do Cobb salate.