Kratki Vodič Za Francuski Vinski Crus

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Francuska etiketa vina može se činiti stranom. U cjelini, oni su obično prepuni osobina i terminologije koja im nije odmah poznata, ponekad prikrivajući sadržaj boce onima koji ne govore jezik ili ne razumiju hijerarhije.

Jedna riječ s kojom ćete se vjerojatno puno susresti - bilo da lovite fino Burgundiju, dobar Sauternes ili slavljenički šampanjac - jest "Cru". Što znači "rast", riječ je vinogradarska, upućujući na vinograd u kojem se uzgaja voće. Tijekom godina u Francuskoj su vinogradi ocjenjivani na temelju njihove sposobnosti stvaranja vina. Užasno je subjektivan i, kao i mnoge stvari u vinu, vjerojatno zbog neke reforme, ali vrijedi ga razumjeti ako želite bolje razumjeti što pijete.

Poput vodnih prava ili slavnih, i sustav Cru zastario je zasnovan, uglavnom na obiteljskim imenima i kartama ili popisima sastavljenim davno, davno. Svaka čast Francuskoj, uzgajivači se napokon bude s mnogim pokretnim dijelovima u igri, prilagođavajući prašnjava stara pravila miješanja i uzimajući u obzir različite oznake Cru na temelju naglo promijenjene klime. Ali ovdje ima puno više posla. S upijajućom masom koja se sve više usredotočuje na transparentnost u odnosu na kritike i prestiž, bit će zanimljivo vidjeti što će iz toga proizaći.

U međuvremenu, evo nekoliko osnova za malo sigurnije uvođenje i izlazak iz trgovine s bocama, bilo da se radi o mrežnom pronalasku ili preuzimanju cigle. Osim što je nešto od hijerarhije rejtinga, sustav Cru naglašava terroir. Boce određene na određeni način trebale bi, u teoriji, pokazati neku vrstu tipičnosti povezane s određenim mjestom. Opet, to je često više subjektivno nego znanstveno, ali zasigurno postoje stilovi i okusi povezani s određenim francuskim vinogradima (i šire).

Općenito, ako vidite Cru na etiketi, to su prilično dobre stvari. Dva najcjenjenija Crus-a su Premiere i Grand. Način upotrebe dvaju pojmova malo je zbunjujući. U Bordeauxu je Premier (ili premier grand cru classé) najbolje od najboljeg, najviše od pet formalnih oznaka (osvježite svoj francuski rječnik tražeći kako se broji od jedan do pet). Za razliku od Burgundije, gdje je fokus na lokaciji, oznaka Cru ovdje je više usmjerena na sam proizvodni pogon ili dvorac.

Drugdje, kao u Sauternesu ili Burgundiji, Grand nosi zlatnu medalju, dok se Premiere odnosi na nositelja srebrne medalje. Burgundija klasificira sve svoje vinograde na ovaj način, s manje štovanim mjestima i etiketama na kojima se nalaze oznake „Sela“(brončana medalja) i „Bourgogne“(počasna spomen). Mnoge druge regije u Francuskoj i šire rade pod vrlo sličnim smjernicama za označavanje. Poznata mjesta poput Alzasa i Šampanjca postavljaju svoj rad na slične podijume.

Oznaka Cru trebala bi biti prilično uočljiva na etiketi. Često je izazovnije dešifrirati proizvođača ili iz koje podregije dolazi voće (i vrsta voća). Vina Premiere Cru često se označavaju kao „1er Cru“, pa pripazite na to. Samo u Burgundiji ima više od 600, tako da ćete vjerojatno vidjeti ovu puno riječi. Ako vam je važno praviti vino na licu mjesta, potražite frazu „Mis En Bouteille Au Domaine“. Ali isto tako znajte da négociant sustav znači puno podijeljenih francuskih vinograda i proizvodnje vina u cijelosti.

Treba imati na umu još nekoliko stvari. Vrlo je malo propisa o korištenju "grand vin" na etiketi (što znači izvrsno vino). To je nekako poput šamaranja "rezerve" na etiketi. Netko misli da je to dobro, ali da netko možda niste vi. U Bordeauxu je velik dio hijerarhije preostao od sustava koji je zatražio Napoleon III 1855. godine. Mnoga od 61 imena prepoznatljiva su i visoke kvalitete (poput Chateau Margaux), ali ne vrijede uvijek nečuvene cijene. Potražite izvrsne kupnje u drugom ili trećem sloju bilo koje regije u kojoj se petljate.

Lako, zar ne?