Kratki Vodič Za Iransko Vino (i što Možete Dobiti U SAD-u)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Put nazad, grad Shiraz bio je mjesto poznato po vinu. Živahni iranski grad proizvodio je i uživao u priličnim količinama stvari, stekavši ogromnu reputaciju fermentiranog voća.

U perzijskoj regiji nalaze se neki od najstarijih dokaza enologije na planeti. Pronađene su posude prepečene vinskom kiselinom, nusproduktom proizvodnje vina, koje datiraju iz 5400. godine prije Krista. Otkriveni su u planinama Zagros, hrapavom nizu vrhova koji čine iransku zapadnu granicu.

Takva bogata povijest znači obilje odgovarajuće mitologije. Jedna od najboljih priča uključuje slomljenu djevojku koju je kralj odbacio. Samoubilačka, jela je trulo stolno grožđe, nastojeći okončati svoj život. Kao što pretpostavljate, preživjela je, a čak se i malo napila. Izvijestila je kralja o svojim nalazima i rodila se slavna vinska scena.

Procjenjuje se da je do revolucije 1979. godine čak 300 vinarija poslovalo unutar iranskih granica. Danas je industrija uglavnom zabranjena, osim nekoliko nemuslimanskih operacija. Međutim, gotovo je sigurno i nekoliko tajnih operacija (proizvođači, uvoznici, itd.), S obzirom na to da neki izvještaji kažu da Iranci još uvijek piju skromnu količinu vina godišnje, koliko god to bilo nezakonito. A tu su i izvještaji o dobrostojećim osobama, zabavama vikendom, pa čak i spravljanju vlastitog vina kod kuće.

Dakle, dok je vinska scena u Iranu posljednjih 41 godinu bila vrlo ograničena, cijela je regija tijekom civilizacije uglavnom prihvatila te stvari. Pojavljuje se na starim slikama i literaturi (iako je riječ vino zabranjena u modernom pisanju). I to ima smisla, s obzirom na klimu i nadmorsku visinu. Shiraz je postavljen prilično visoko, što mu daje povoljne dnevne pomake i dobar aspekt uzgoja grožđa.

Iako neki sugeriraju da današnje vino Shiraz (napravljeno od Syraha) svoje ime dijelom duguje povijesnom središnjem iranskom gradu, nema se tu puno tvrditi. Zapravo je većina vina koje je autohtono na području Širaza i u kojem su uživali njegovi ljudi bilo bijelo, od suhog do slatkog. Obično se fermentiralo u amfori, komercijalno i od obitelji kod kuće.

Gotovo je nemoguće kušati bilo što alkoholno što se danas radi u Iranu. Postoje glasine o odmetnutim vinarima koji krijumčare voće uzgajano Iranom preko granica i prave male količine koje će se otpremiti na odabrana mjesta, ali vrlo malo dokaza koji to potkrepljuju. Srećom, postoje i drugi kreativni načini da se okusi djelić perzijske tradicije. Iranci su pokrenuli nekoliko vinarija u Sjedinjenim Državama i oni namjeravaju izraditi nešto što poštuje njihovu domovinu, a da ne spominjemo njezin prapovijesni odnos s vinom.

nekoliko na koje treba paziti:

Darioush

Ova kalifornijska operacija ponosno nosi svoju iransku baštinu, uključujući perzijsku arhitekturu u svojoj vinariji i kušaonici. Vođeni od Dariousha i Shahpara Khaledija, istoimena odjeća specijalizirala se za Syrah, pinot crni, merlot, kabinu Franc, Chardonnay i još mnogo toga.

Maysara

Sa sjedištem u dolini Willamette, Maysar je pokrenula obitelj Momtazi, porijeklom iz Irana. Vinarija brine o proslavljenom biodinamičkom vinogradu u McMinnville AVand daje fantastičan rizling, kao i sivi pinot i crni pinot.

Vinogradi Azari

Smješten u prekrasnom PetalumGap-u na sjeveru Kalifornije, ovu su etiketu pokrenuli Kamal i Parichehr Azari rođeni Iranci krajem 1980-ih. Vinogradi Azari usredotočeni su na crni pinot, syrah, sitni syrah, rizling i neke vrste cabernet sauvignona.

Podrumi Fazeli

Fazeli se nalazi u sunčanoj Temeculregion u južnoj Kaliforniji. Etiketa je započela s prvom berbom 2006. godine, koju je vodio perzijski vlasnik Bizhan Fazeli. Vinski program temelji se na Syrahu, ali prilično je širok, uključujući neka desertna vina, bijela, Can Franc, Sinsaut i još mnogo toga.