Što Je Konjak? Kratki Vodič Za Klasični Francuski Duh

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Konjak (cone-yak) ne samo da je teško izgovoriti pravilno na prvi pogled, već je teško znati i što je točno. Znamo da je francuski. Znamo da bi to trebalo biti otmjeno jer ljudi u njega umaču skupe cigare, u finoj je čokoladi i uvršteno je u najsloženije koktele. Ali što je to? Je li liker, vino ili liker? Pa, kratki je odgovor "da". Prepustite Francuzima da kreiraju piće koje samo po svojoj tajnovitoj prirodi izgleda kao izvrsno. Svi znamo da ćete, kad se nešto smatra premium, platiti više.

Konjak je prilično složen kad raščlanite što u njega ulazi i kako je napravljen. Dakle, krenimo tečajem u tajnovitom duhu. Nakon toga, ako ste ljubitelj prestiža, tada će vam se svidjeti još više. Ako ste osoba jednostavnih ukusa, točno ćete znati zašto to mrzite.

Što je konjak?

Konjak je rakija koja se proizvodi prvenstveno od mješavine grožđa koja uključuje sorte Ugni blanc, Folle Blanche i Colombard. Najmanje 90% rakije mora se sastojati od tog grožđa, dok se dodatnih 10% može napraviti od drugih vrsta, poput Semillona, Folignana i drugih. Poput šampanjca, i konjak se mora raditi u francuskoj regiji konjak.

Nakon izrade rakije, mora se dvaput destilirati u bakrenim loncima, a zatim odležati najmanje dvije godine u hrastovim bačvama. (U ovom trenutku, ako kažete: "Čovječe, ovo zvuči poput viskija", ne griješiš. Procesi i zakoni donekle su slični.) Bačve moraju biti izrađene od francuskog hrasta koji dolazi iz Limousina ili Tronçaisa.

Ocjene konjaka

Kad odlučujete kakav ćete konjak kupiti, na etiketi možete potražiti nekoliko stvari koje će vam pomoći na putovanju. Prvo, možete razmotriti ocjene kvalitete koje je izradio Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). To imaju sve veze s godinama alkoholnih pića.

V. S. (Vrlo posebno)

mješavina tamo gdje je najmlađa rakija u bačvi najmanje dvije godine.

Primjer: Courvoisier V. S

Courvoisier je nedavno objavio i gotovi konjak Sherry Cask, koji je dostupan ovdje.

V. S. O. P. (Vrlo vrhunska stara blijeda)

Poznata i pod nazivom „Rezervat“, ova oznaka znači da se najmlađa rakija čuva u bačvama najmanje četiri godine.

Primjer: D’USSÉ V. S. O. P

Krenite ovdje za prijedloge D’USSÉ koktela.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld znači da je najmlađa rakija u seriji bila u bačvi najmanje šest godina. Od travnja 2018. godine, dobni zahtjev ove oznake promijenit će se na 10 godina. Konjaci koji bi prethodno upoznali X. O. novi zahtjev, ali ga više neće činiti, novi će zakon klasificirati kao "Napoléon".

Primjer: Remy Martin X. O

Hors d’âge (izvan dobi)

Beyond Age je konačna oznaka kvalitete i po zakonu je jednaka X. O., ali proizvođači konjaka mogu je koristiti za vrhunske proizvode koji prelaze navedenu dobnu oznaku.

Primjer: Raymond Ragnaud Hors d’âge

Regije za proizvodnju konjaka

Kako se konjak ne bi vezao samo za jednu vrstu oznake, konjak se također može klasificirati prema kruhu ili geografskom području u kojem se uzgaja njegovo grožđe. Slično grožđu vina, grožđe određene regije - čak i ako je iste sorte - okusit će se drugačije zbog terroira (različitih čimbenika okoliša koji utječu na rast i okus grožđa, poput klime i sastava tla). Ukupno postoji šest konjaka od konjaka. Oni su:

• Grande-Champagne
• Petite-Champagne
• Granice
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

Što se tiče veličine, Fin Bois je najveći, s oko 85.000 hektara, dok je Borderies najmanji s nešto više od 10.000 hektara. Važno je napomenuti da su spomenute veličine ukupne površine, a ne koliko je zasađeno vinogradima.

Okusno, različite oznake konjaka razlikuju se. Slično kao i kod viskija, moguće je pronaći voćne note (i sušene i ne), razne karakteristike začina, cvjetne ili biljne note ili rancio, koji pomaže u opisivanju slatkog, a orašastog okusa koji možete povući od starenja hrasta. Svaki cru ima svoj specifični profil.

Sada, novi stručnjaci za konjak, napredujte i napredujte sa šmrkom konjaka uz sebe!