Kako Spojiti Vino S Ribom I Plodovima Mora

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Jesen je vjerojatno najbolje doba godine za gozbu, bez obzira gdje živite. Za one koji su blizu oceana ili barem dobrog tržišta morskih plodova, postoje sve vrste jesenskih blagodati.

Vino ovdje može igrati ključnu ulogu, pojačavajući okuse poput svježe plave rakovice ili jela poput cioppina. Očigledne su utakmice napravljene na nebu, poput Muscadeta i kamenica ili lososa s roštilja i crnog pinota. Ali postoje i manje poznate spojnice koje mogu biti jednako rezonirajuće, ako ne i više.

Još jedan bonus ako jedete morske plodove kako dani postaju sve kraći i hladniji? Podsjetit će vas na plažu i brojne radosti osunčane. Stoga pogledajte neke ideje u nastavku dok nastojite na stol unijeti više proteina ulovljenih morskim plodovima, bez obzira jesu li svježi s obale ili otopljeni iz vašeg zamrzivača.

Sabljarka, Wahoo i skuša

Restoran Mississippi Elvie ima impresivan program morskih plodova i vina, na čelu s chefom Hunterom Evansom i sommelierom Brandi Carter. Prvi preporučuje kuhanje mesnate ribe poput sabljarke, wahoo-a i skuše na ugljenu s odabranim trljanjem. Carter predlaže vina poput crvenog burgundca (akFrench Pinot Noir) zbog minimalnog sadržaja tanina i srednje jake kiseline za sparivanje s takvom ribom. Također predlaže Gruner Veltliner zbog visokih kiselina i paprenih nota, kao i Semillon zbog zaobljenosti, bogatstva, živahnosti i voštanih komponenata.

Jakobove kapice

Osim jastoga, jedva da ima morskih plodova više dekadentnih nego dobrih kapica. Ispiranje posude način je na koji ih možete pripremiti, postižući idealan zlatno smeđi vanjski dio koji zaključava okuse i stvara ukusan karamelizirani učinak. svjetlija i svjetlija crvena poput Gamaya može se dobro snaći uz kapice, ali teško je pobijediti žustri pop dobrog Albariña ili većeg tijela i ponekad pomalo kremasti pinot blanc.

Škampi, rakovi i iverke

Evans voli kuhati škampe, rakove i iverice na poluljusci na roštilju. Koža štiti ribu od topline, osiguravajući da krajnji rezultat zadržava ukusnu količinu vlage. Da bi uistinu dočarao okuse, Carter predlaže vina poput ružičastog iz područja Bandol ili pjenušavog ružičastog roma Gamay zbog svojih kvaliteta voća. Također se predlaže Voignier s obzirom na njegovu mekoću i gorčinu koju Carter uspoređuje s ljuskom badema.

Iverak

Teško je pobijediti svježu morsku ploču, a na zapadnoj obali ovo je izvrsno doba godine za pacifičku verziju. Izvrsno se snalazi u tavi, kao i na roštilju, a može se pogoditi jednostavnom mješavinom soli, crnog papra i citrusa ili nečim što više uključuje salsu od manga. Vinski, morate biti svjesni blagosti ribe i ne želite nadjačati suptilne slatke i maslene note. Chardonnay bez hrasta izvrsna je opcija, kao i sauvignon blanc sa svojim notama tropskog voća i laganom svježinom.

Snapper, kirnja i prugasti bas

Kuhar Evans voli ići pojednostavljenim putem s ribom poput snappera, škarpine i prugastog basa. Oni su obično lakši i nježniji, tako da je samo malo limuna i maslaca sve što im stvarno treba. Preporučuje pečenje ili kuhanje u tavi, uz pridruživanje povrća s roštilja ili pirjanog povrća. Što se tiče vina, Carter se uz rizling odlučuje za Muscadet zbog njegovih kiselinskih i slanih svojstava. Ona također predlaže blanc vermut poput Mancina Secca.