Kako Spojiti Tekilu S Bilo Kojim Jelom: Pizza, Pljeskavice I Sladoled, Olé

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Tequilis ne samo za tacose (iako je nevjerojatan s tacosima). S 600 aroma otkrivenih u cijeloj kategoriji, tequil možete upariti s bilo čime, od pržene piletine do sladoleda i pizze. Trik je u pronalaženju pravog izraza ili koktela koji uravnotežuje okuse jela sa svojstvima tequilanda plave agave u njegovom odležavanju (ili nedostatku).

U pokušaju da pijemo tequil uz svaki obrok, udarili smo u kuhinju (i kolica) s Joseom "Pepeom" Hermosillom, osnivačem i izvršnim direktorom tequile CasNoble. Budući da je već sedam generacija u obitelji tequilmakera i samozvani gurman, Pepe je našu omiljenu udobnu hranu spojio s pravim tequilexpressionom, dokazujući kako nije moguće piti tequil uz svaki obrok, već je i zabavan.

Vamanos.

Kako spojiti jelo s tekilom

Ključ? Eksperiment.

"Znanje i povijest koje imate na paleti bit će referenca, ali pokušajte i budite zaista otvoreni", kaže Pepe. Kopajte dublje u svakom izrazu tekilanda isprobajte tekile iz različitih regija i marki. Potražite suptilne okuse i uskladite ih s netradicionalnim tequildishima, poput umami tekila s azijskom hranom ili začinjenih tekila s indijskom kuhinjom. Drugi je pristup dodavanje tequilfor koktela koji se prirodno spajaju s hranom. tj. radeći staromodno s tequilwom kad jedete roštilj.

Zanimljivi parovi za hranu i tequil

Pizz + dvocjevni reposado

Prošli tjedan u Soho House Ludlow u New Yorku, Pepe je bijeli pizzvok prekriven krasnim sirom spojio s CasNoble Single-Barrel Reposadoom. "Sirevi su bili mješavina jakih, voćnih, oštrih, orašastih, biljnih, kremastih i tart, što je izvrsno pristajalo kremastom repozadu s jednom bačvom", kaže. “U našem repo-skladištu također postoji mineralnost koja radi s pizzom od kamene peći koja se malo opeče. Orašasto-voćna suština repo-a dobro se slagala sa sirevima, ali imala je i dovoljno snage i snage da im se suprotstavi. " Ako se vaše preferencije za pite naginju tradicionalnoj margheriti, Pepe predlaže margaritu, kombinirajući kremasti, limunski i začinjeni napitak s umakom od bosiljka i rajčice.

Pržena piletina + Blanco

"Imate toliko mogućnosti!" Kaže Pepe. "Ovisno o vašem tijestu, kako pržite, toliko se toga možete igrati." Pepeova savršena pržena piletina i tequilpairing je CasNobel Crystal (blanco izraz) uparen s piletinom iz Dallasove Chicken Scratch, rupe u zidu koja prži piletinu na maslacu s začinjenim umakom od crvenog crnog Tijano. "Uzimajući u obzir začin umaka, začine u tijestu, maslac i malo kiselosti od octa baze, ovo jelo ide uz zemljanu kuhanu agavu slatkog dima kako bi se uravnotežilo", kaže Pepe. "Također tradicionalni margarit izrađen od kristalne tekile, svježih citrusa i nektara agave koji odaje onu slatkoću naspram pikantnosti."

Mac i sir + Reposado

Nakon što se složio da su mac i sir jedno od najljepših jela na svijetu, Pepe je preporučio da svoj omiljeni mac i sir iz Dominick's Steakhousea u Scottsdaleu spari s začinjenim reposadoom. “Jelo je masleno i kremasto, a dodavanjem reposada postaje maslac plus maslac i maslac. Tada će repo imati malo pikantnosti, pa ako stavite slaninu u svoj mac i sir, to će se lijepo slagati s orašastošću tekile”, kaže. Dimnost reposada djeluje i sa sirom. Onda ako ostanete za finim odreskom, nastavite piti repo.

Sladoled + Añejo

Pepeov sladoled-tequilpairing nadahnut je dvostrukim dvostrukim čokoladnim sladoledom koji je imao od uličnog prodavača u Ateni. "CasNoble Añejo ima toliko te tamne čokolade, zatim prelijepu narančinu koru i note francuskog hrasta u kojem stari … sve to nadopunjuje sladoled od čokolade, ali daje više dimenzija s nekim voćnim notama kruške i zelene jabuke." Kontrast i dodavanje añejo tequil-a sa vašim čokoladnim sladoledom eksplozija je okusa.

Tacos od govedine + Blanco

"Volim tradicionalni goveđi tacos s malom tortiljom, lijepim rezom govedine, cilantrom, lukom i umakom od tomatilla", kaže Pepe. "Imajući sve one sastojke za igranje, trebate nešto što će se uspraviti, poput kristala zbog njegove limunske mineralnosti i malo, ali od kuhanog slatkog dima od agave - savršeno je s mesom." Pijte uredno ili umiješajte u Palomu. Malo masnoće s uličnih tacosa lijepo se poigrava s citrusima, vapnom i soli.

Burger + Joven

Sa 102 posto (51 vol.% Alkohola), CasNoble-ov alkohol s većim udjelom alkohola Pepeov je izbor za uparivanje sa sočnim, masnim hamburgerom. “Joven ima lijepe note voća i cvijeća, a visokootporni rez urezuje masnost ukusnog burgera. Razmišljam o In-N-Outu, sa slatkim i kremastim umakom od tisuću otoka. Voćnost i cvjetnost Jovena savršeno se slažu s tim. Burgerima je također potrebno osvježavajuće piće, napravljeno od Jovena i tonika, izvlačeći i svježe i citrusne nagovještaje.