Kako Spojiti Ostrige S Martinisom

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Nema puno parova hrane i pića koji se bolje podudaraju od martinija i ostriga. Čvrsti klasični koktel savršeno nadopunjuje okusa i maslačastu teksturu kamenica, a oni su idealan dvojac za pripremu nepca za veliki obrok. I dok doista ne možete pogriješiti kada je u pitanju spajanje vašeg omiljenog martinija s tanjurićem zadovoljavajućih ostriga, postoji nekoliko osnovnih smjernica koje trebate slijediti ako želite da i piće i školjke zasjaju.

Za neke stručne savjete obratili smo se Wilu Elliottu, direktoru bara u brooklynskoj Maison Premiere. Kako su ostrige specijalitet koktel bara, on zna par stvari o njihovom spajanju. "Sveukupno, preporučio bih uparivanje zaobljenijih, mekših stilova martinija s većim, kaloričnijim ostrigama", kaže. "Za oštrije, suše Martini stilove, preporučio bih kamenice sa puno hladnije vode, obično Istočne obale ili Kanadostera."

Daljnje čitanje

• Kako naručiti Martini kao da znate što radite
• Kako na pravi način izlupati kamenice

Također biste trebali uzeti u obzir postotak alkohola u sastojcima martinija prilikom sparivanja kamenica. "Ako imate nešto niži ABV martini gdje možete popiti duže gutljaje, želite ga upariti s većom ostrige", kaže Elliott. „Isto tako, ako imate nešto viši ABV Martini, želite ga upariti s manjom, nježnijom kamenicom. Također je važno uzeti u obzir teksturu. Kad pijete oštrije, sušnije Martini, želite nešto s pomalo hrskavošću, što je karakteristično za veću vjerojatnost da ćete ga pronaći kod Istočne obale ili Kanadoistara."

Ako tražite detalje, Elliott nam je dao prijedloge za spajanje kamenica za sedam klasičnih varijanti martinija. Sljedeći put kad zaželite slane plodove mora s omiljenom iteracijom koktela, neka vas ovi savjeti usmjere u pravom smjeru.

Glidden Point s Martinezom

Martinez je koktel koji je sve započeo. Stvoren u San Franciscu tijekom zlatne groznice sredinom 19. stoljeća, ovaj klasik poziva na Old Tom Gin, slatki vermut i prskanje maraskinog likera, čineći ga slađim od bilo kojeg drugog martinija na ovom popisu. Elliott predlaže da se spari s kamenicama Glidden Point iz hladnih voda Mainea. "Martinijevi martiniji imaju značajniji osjećaj u ustima zbog sadržaja ekstrahutara, a vi ih želite upariti s kamenicom koja ima jaku kalorijsku kvalitetu", kaže. "Ne želite nešto stvarno slano, ali umjesto toga želite veću kamenicu koja će se dobro uklopiti s narančastim, limunskim notama Martineza."

Raspberry Point s klasičnim gin martinijem

Gin martini vjerojatno je piće koje vam padne na pamet kad pomislite na klasični martini. Bilo da vam se sviđa ukrašena maslinom ili uvijanjem, ova libacija zahtijeva oštre, slane kamenice da vam ispiju nepce za još jedan gutljaj. Ostrige Raspberry Point s ostrva princa Edwarda savršeno se slažu. "Za klasični gin martini želite nešto svježe i s vrlo hladnom vodom", kaže Elliott. “Kontrast salamure bit će dobra stvar, pa je želite kombinirati s ostrigom s Istočne obale. Unaprijed će biti puno slanosti s malo teksture i velikim, voćnim, svijetlim završetkom. " Prema našem mišljenju, ovo je savršena kombinacija za uživanje prije velikog obroka.

Rt Majska sol s Večernjom

"Vesper je blaži i zaobljeniji martini, a vi ga želite upariti s jednako dobro zaobljenom kamenicom", kaže Elliott. Ostrige iz Cape May Salt iz New Jerseyja savršeno se podudaraju s Vesperom odobrenom od strane obveznice Bond, koja je napravljena od džina, votke i Cocchi Americano. Iako većini ostriga iz zaljeva Delaware nedostaje slanosti, ostrige iz Cape May Salta uzgajaju se u vrećama na plaži na južnom kraju zaljeva, koja je bliža slanim vodama Atlantika. Debeljuškaste su kremaste teksture i savršene količine salamure, a prelijepog su okusa kad pijuckate uravnoteženu večeru.

Suanshu Scott s Gibsonom

Gibson se vraća, i ne bismo mogli biti više uzbuđeni kad bismo ga vidjeli dostupnog na koktel jelovnicima u cijeloj zemlji. Gibson je u osnovi napravljen s istim omjerima gina i suhog vermuta koji ulaze u klasični martini, ali umjesto da ukrasi piće maslinom ili twistom, gotov je s slanim lukom od koktela. Prema Elliottu, Gibson je najbolje upariti sa oštrigama Suanshu Scott iz Virginije. "Ove ostrige odaju dašak slanih nota i pomalo živoga, oceanskog okusa, a lijepo bi ih istaknuo slatko-kiseli okus luka Gibsona", kaže.

Olympiwith Prljavi Martini

Ako ste ljubitelj maslina, prljavi martini najvjerojatnije je bio vaš ulaz u svijet martinija. Gorka slanost slane otopine maslina daje duboko zadovoljavajuće piće kada se radi pravilno, a posebno je lijepo spariti se s maslacem Olympioysters na zapadnoj obali. "Ove male ostrige nisu jako slane, ali umjesto toga sadrže gljive ili masline", kaže Elliott. "Nude lijepo bogatstvo, a nisu pretjerano kremasti, što ih čini izvrsnim spajanjem za klasični prljavi martini."

Pemaquid s 50/50 Martini

Dok klasični martini zahtijeva oko dvije unce gina i pola unce suhog vermuta, martini 50/50 izrađen je s jednakim dijelovima džina i vermuta, dajući mu malo slađi okus i težu teksturu. Da bi pravilno poboljšao martini od 50/50, Elliott predlaže da ga se upari s kamenicama Pemaquid iz Mainea, koje su posađene u morsku glinu na dnu rijeke Damariscott. "To su srednje velike, pomalo maslene ostrige, što ih čini savršenim parom za 50/50 Martini", kaže. Njihov je okus prilično jednaka mješavina maslaca i salamure, tako da neće nadvladati niti jedan sastojak nježnog martinija 50/50.

Chesapeake zlato sa savršenim Martinijem

Napredniji pijanci martinija vjerojatno su upoznati s verzijom Perfect koja se pravi s dva dijela gina, jednim dijelom suhog vermuta i jednim dijelom slatkog vermuta. Ako smatrate da je Martinis presuh ili slan, ovo je izvrsna verzija za naručivanje. A ako naiđete na kamenice Chesapeake Gold iz Marylanda, idealan je martini za naručivanje zajedno s školjkama. "Ove ostrige nude lijepu mješavinu salamure i slatkoće, baš kao i Perfect martini", kaže Elliott. "Dakle, oni neće zasjeniti koktel s previše slanosti."