Kako Pušiti Puretinu (pravi Put, Svaki Put)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Dan zahvalnosti udaljen je samo nekoliko dana i, nadamo se, do sada ste počeli planirati ukusna jela koja ćete pripremiti, posebno kako ćete ove godine kuhati svoju pticu. Ako ne kuhate puretinu, u manjini ste, jer samo na Dan zahvalnosti 46 milijuna purana posvuda se poslužuje do gladnih usta.

Pravo pitanje - ako doista dobivate (ili ste već kupili) puretinu - jest što s njom učiniti. Svakako, mogli biste ga baciti u pećnicu ili čak ispržiti, ali zašto ove godine ne isprobati druge recepte za puretinu? Zašto ne popušiti tu lošu pticu?

U prošlosti smo govorili o tome kako pušiti meso općenito, ali s praznikom koji je pred nama odlučili smo zaista ukopati i smisliti kako pušiti puretinu svaki put na pravi način (ako za božićni blagdan imate puretinu, također, mogli biste razmotriti probno pokretanje Dana zahvalnosti).

Stvar je u tome što nikada prije nismo pušili ptice, ali srećom, poznavali smo nekoga tko je u svoje vrijeme pušio puno puretine. Da bismo saznali kako ne zabrljati središnji obrok gdje biste potencijalno mogli biti oko svih članova vaše obitelji (uključujući osuđujuću tetu Carol), sjeli smo s pitmasterom Anthonyjem DiBernardom iz tvrtke Swig & Swine iz Charlestona u Južnoj Karolini.

Ako ime DiBernarda zvuči poznato, to je zato što je prethodno gostovao u The Manual Podcastu (nekada Brada, cuga i slanina), što biste trebali pogledati - možda ga preuzmite da biste ga slušali na putu da pokupite puretinu?

10 savjeta za pušenje puretine

1. Koristite svježe, ne smrznuto –Udri lokalnog mesara i malo se razmazi. Ako započnete s najboljom kvalitetom, završite s najboljom kvalitetom. (Osim toga, nećete morati brinuti o odmrzavanju.)
2. Rukovati sigurno –Ovo je sirova perad, pa postupajte u skladu s tim. Nitko ne želi salmonelu tijekom kupovine za Crni petak.
3. Ne puni svoju pticu - I vi ćete htjeti da dim prodre u šupljinu.
4. Stavite posudu za kapanje ispod svoje ptice –Ovo će kaplje uhvatiti za kasnije koristiti za umak, koji je osnovni znak zahvalnosti i ne smije se preskočiti!
5. Koristite digitalni termometar –Brza i točna očitanja znače manje vremena provedenog s otvorenim pušačem. Kod puretine ćete htjeti provjeriti temperaturu na najdebljem dijelu bedra.
6. Ne nastavljajte to provjeravati - Ako tražite, ne kuhate!
7. Razumjeti elemente –Ako imate hladne temperature, pokušajte upotrijebiti staru deku kako biste izolirali štednjak. (No pokrivačem nemojte koristiti samo jedan sa stražnje strane kauča. Upotrijebite izolacijsku pokrivač.)
8. Neka se odmori –Najbolje je pustiti puretinu da odstoji oko 30 minuta nakon kuhanja. To pomaže prilikom rezbarenja, jer zadržava sokove u mesu, a ne na cijelom stolu. Oduprite se želji da odmah zaronite, bit ćete nagrađeni za strpljenje.
9. Neka ružičasta je u redu –Ne brinite ako je vaša ptica iznutra pomalo ružičasta, to je prirodan postupak kuhanja. Sve dok padne na 165 stupnjeva Fahrenheita, sigurno je jesti. (Ipak, ne želite da vaša ptica prijeđe iznad 180 stupnjeva F, jer će isušiti meso.)
10. Zabavi se! –Pušimo meso, jer ga volimo, ponosimo se njime i, u konačnici, jer je izvrsnog okusa. Ovo nije natjecanje, to je Dan zahvalnosti! Popijte pivo, provedite vrijeme s obitelji, nasmijte se i uživajte u odmoru. U redu je ako nije sve savršeno.

Ne znamo za vas, ali ti savjeti i trikovi čine prilično jednostavnim pušenje puretine. Jedino što ćete morati shvatiti je koliko puretine trebate, na koju temperaturu trebate podesiti pušača i koliko dugo treba pušiti pticu. Što se tiče koliko vam puretine treba, to ovisi o tome za koliko ćete ljudi kuhati i koliko će strana i slastica biti prisutno. Što se tiče sljedeća dva mjerenja, dobra temperatura za puretinu je da pušač zadrži između 225 i 250 stupnjeva F. Ako imate pticu od deset kilograma, to će iznositi oko 8 do 10 sati kuhanja.

Napokon, također zapamtite da, ovisno o veličini i postavkama vašeg pušača, svoju pticu možda nećete moći pušiti cijelu. Ako je to slučaj, jednostavno slomite pticu prije nego što je stavite u pušač i svaki put savršena dimljena puretina.

Sad kad znate kako pušiti puretinu, vjerojatno je vrijeme da uložite u stvarnog pušača. Pogledajte naše izbore za najbolje kombinacije grill za pušače i postanite mesquite master.