Voziti Zemlju Roštilja U Texasu U Chevyju Silverado

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kad me Chevrolet pozvao u Austin da se odvezem van grada i doživim ovaj dio države (zajedno s nevjerojatnim roštiljem), bilo je potrebno malo uvrtanja obje ruke.

Po dolasku u zračnu luku, Chevrolet "Special Ops" Silverado dočekao me na terminalu. Iako bi to bilo posljedica nekoliko šala starih prijatelja tijekom vikenda, također bi steklo puno poštovanja od novih prijatelja i prolaznika širom regije.

Ovaj konkretni Silverado stvoren je u suradnji s dobrotvornim programom Muzeja mornarice SEAL Trident House, koji koristi obiteljima palih i ozlijeđenih i aktivnoj vojsci.

Dok smo napuštali našu bazu u trendovskom hotelu Van Zandt u centru Austina, zaustavio sam se da pronađem upute do Taylora u Teksasu do našeg prvog zaustavljanja na roštilju Louie Mueller. Interni navigacijski sustav Silverada imao je nekih problema, pa sam se okrenuo pouzdanom Google Mapsu kako bi me izveo izvan grada (Google i interni sustav OnStar borili bi se na kojoj cestovnoj cesti proći cijeli put).

Jednom kada ste na autocesti, razumijete zašto su Silverados toliko česti kao Texas Texas Koraci u dva koraka. Kamion je napravljen za duga putovanja širokim otvorenim prometnicama. Ubrzanje je glatko i ako vas netko usporava u brzoj traci, prolazak je povjetarac s jasnim linijama pogleda kroz svaki prozor.

Taylor je dio predgrađa Austina, ali prvenstveno najzahtjevniji teksaški gradić s Državnom cestom 79 koja služi kao glavna prometnica. Louie Mueller (čovjek) bio je kamen temeljac ove zajednice, u početku je prodavao meso i kuhao jeftinije komade iza benzinske crpke preko puta ulice od trenutnog mjesta u kojem se nalazi kuhinja. Svoju prvu jamu sagradio je 1946. godine, a rad s roštiljem započeo je 1949. godine.

Louie je 1974. predao ključeve sinu Bobbyju, koji će nadgledati proizvodnju i rast operacije sve dok njegov sin Wayne ne preuzme posao 2007. Godinu prije, posao je osvojio nagradu James Beard prepoznajući jelo kao Američka klasika.

Kad uđete u njihov ugovoreni ugostiteljski restoran, osjetite i nanjušite povijest. Tamno smeđi zidovi prekriveni su slojevima prsa i svinjskog dima generacija tindera. plutana ploča dom je posjetnica koje se lako stare zbog bogatstva njihove boje.

Prilagođen njihovom gostoprimstvu, Wayne Mueller pozdravio nas je i dao brzi pregled kako naručiti (da, u Teksasu postoji metoda naručivanja roštilja i najbolje je slijediti je). Svaki kupac dobiva uzorak i to je postavljač tonova. Muellerova prsa puši 7-11 sati, ovisno o bilo kojem broju temperatura i vremenskih uvjeta. Sama razina dima i okusa mijenja se.

Jednom kad vam paleta oduševi, naručivanje se čini kao vježba uzaludnosti. Završili smo s pomalo svega.

Iako su njihova piletina i kobasice zvjezdaste, ovdje dolazite zbog dvije stvari: svinjetine i prsa. Obje su najprikladnije za razvijanje poznate zadimljene kore (poznate kao kora) koja je otprilike najbolji komad mesa kojeg je ovaj pisac ikad imao.

Uzrokuje zaustavljanje vremena. Natjera vas da razmislite o svemu ostalom što ste pojeli i zapitate se zašto je trebalo više od 20 godina da stignete ovdje. I jedete i više od onoga što vaš mozak misli da ste sposobni. Kad je ovakvo meso pred vama, jedete dok ne zazovete milost.

U ovom je trenutku sve ostalo samo umak (nešto što vam definitivno ne treba na stolu za blagovanje). Wayne nas je odveo iza pulta da pogledamo njihove uske jame. S pozadinom fizike i inženjerstva duboko je zaronio u znanost iza roštilja i raspravu o njezinim istočnoeuropskim korijenima. Više od svega, za usavršavanje ove umjetnosti potrebna je velika finoća i strpljenje, a za to su potrebni duh veličine Teksasa poput duha Muellerovih ljudi.

Vožnja od Taylora do Lockharta u Teksasu usamljena je. Naša druga i zadnja stanica dana bila je u hvaljenoj "BBQ Capital of Texas", gdje su ni manje ni više nego četiri najbolje rangirana mesna zgloba na udaljenosti od dvije milje.

Krstareći državnom rutom 130 (i usred manje mesne kome), brda su nastavila provirivati preko medijana, a zatim se brzo povukla kao najbolji znak dana koji je glasio "Ograničenje brzine 85". (Ovaj pisac definitivno nije gurnuo kamion prema troznamenkastim brojevima i ne bi predložio krstarenje tim tempom iz pukog opuštajućeg užitka.)

Kako se spuštala gusta popodnevna vlaga, stalna eksplozija jakog klima uređaja držala je stvari pod kontrolom u pogonu (i pomagala probavnom sustavu ovog pisca).

Nakon otprilike 45 minuta, Lockhart se pojavio prilično iznenada. Najstarija BBQ kuća u državi, Black's, prva je mogućnost ulaska u grad, ali odlučio sam pronaći gradski trg za malo šetnje i otkrića.

Jasno je da je Lockhart vidio bolje dane. Lijeva se kao kulisa za nekoliko filmova, uključujući Čekanje Guffmana daje ružičastu sliku ovog uspavanog gradića, ali stare zgrade i stare reklame sugeriraju suprotno.

Pronašao sam trgovinu odjećom u zapadnoj državi kao jednu od rijetkih izložaka s otvorenim vratima, pa sam ušao i zatekao gospodina koji je potencijalno izvučen iz susjedstva Brooklyn svirajući uspravni bas na melodiju neke pjesme koju nisam prepoznao. Njegova je supruga brzo izašla iza vrata spremišta gotovo kao da je u pitanju karbonska kopija njezina supruga, u sličnim gustim, crnim naočalama i odjeći u starijim uzorcima. Slušao sam uglavnom kao promatrač, učeći o Lockhartovoj baštini i onome što ih je privuklo da postave trgovinu u biti usred ničega (ona je Teksašanka, on s Floride).

Kad se otvori novo mjesto za roštilj u proglašenom glavnim gradom umjetnosti, ono postaje glavno mjesto za razgovor. Jen i Ben, kako bih ih naučio zvati, primijetili su da se novo mjesto za roštilj otvorilo nekoliko milja niz cestu iz prikolice, ali još ga nisu isprobali. Znali su da je malen, jeftin i tko god ga je otvorio, imao je ozbiljnih hrabrosti za to u ovom gradu.

Na vrhuncu spletki, spustio sam se i pronašao "Thumperov roštilj" s ukrašenim ukrasnim dijelom polovnog automobila. Da sam tražio bilo kakav redovni restoran, vozio bih odmah.

PamelStokem je policajka u lokalnoj pritvorskoj ustanovi za maloljetnike, koja je uvjerila svog supruga Davida da se preseli u Lockhart i postane šef škole. Ona pravi bočne strane, a on rukuje mesom (bez komentara na ime "Thumper's"). Prema njihovim riječima, poznati su po svojoj usitnjenoj svinjetini, ali ponestalo ih je dosta ranije tijekom dana, pa sam se "zadovoljio" s britkom.

U ovom trenutku gomila kilograma bila je sve što je moj probavni sustav mogao prikupiti, pa sam odnio tu stranu i kupus salate na njihovu improviziranu terasu iza prikolice. Dok mi je vjetar ustrajavao da mi rutinski puše mjesto za mesarski papir, meso je više nego nadoknađivalo izazovne uvjete. Metode gospodina Stokema rezultirale su nježnom korom koja je bila jednako dobra kao i sve što su Muelleri radili sjevernije. Samo meso nije bilo ni blizu tog standarda, ali samo kora vrijedi povratno putovanje.

U duhu Teksasa vratio sam funtu svojim novim prijateljima na gradski trg kao zahvalu. Kada vozite specijalno izdanje kamiona na masivnim kotačima oko Lone Star State, ulazite u određene radosti. Osjećate se nadahnuto da podijelite plijen divnog dana na putu.

Postavlja prilično visoke standarde za povratno putovanje, kada ću se radovati ponovnom krstarenju pored "Ograničenja brzine 85".