6 Neobičnih I Ukusnih Uparivanja

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Za ljubitelje krastavca ne postaje bolje od mogućnosti slanja slanih, slanih kombinacija kad god poželite. Sok od kiselih krastavaca savršeno reže ponekad oštar okus viskija nadopunjavajući slađe vrste poput burbona i ublažujući začin obilne raži. Ali za to vam nije potreban viski, niti čak tradicionalni sok od kiselih krastavaca, da biste napravili pravi povratak - jednostavno pitajte ljude iz Randallovog roštilja, ukusne pušnice i zalogajnice u manhattanskoj četvrti Lower East Side, jer oni imaju čitav jelovnički meni posvećen kiselim krastavcima..

Randall’s je odmah pored The Pickle Guysa, gdje tim dobiva svoj savršeni sok od kiselih krastavaca i ostale ukiseljene poslastice. Randall’s je stvorio slane lovce za sve, od ruma do tekile, što nas nadahnjuje da vjerujemo da možete napraviti pick-up od gotovo svega što imate u hladnjaku. Pogledajte neke od njihovih stručnih kombinacija i zabilježite kad sljedeći put budete htjeli loviti nešto slano i zadovoljavajuće.

Amaro i viski + sok od pepperoncinija

Ako se ne osjećate pucani iz ravnog viskija, jedan od naših omiljenih načina za ublažavanje okusa je dodavanjem pola viskija i pola amara u čašu. Randall’s se slaže i nudi metak s pikantnim leđima soka pepperoncini (ona svijetlozelena talijanska ljuta papričica koju često vidite u salatama i poslužite uz pizzu). Amaro daje pucanj viskija slađeg okusa, a ekstrakt soka od feferoncina presijeca alkohol i daje vam nepce dobro. Probudit će vas kombinirani zalogaj viskija i salamure!

Burbon utopljen u slaninu + sok od slamke

Ova je kombinacija krastavca poput ploče s roštiljem u tekućem obliku. Randallova salamura i u kući puši vlastitu slaninu (usput rečeno nevjerojatno), a zatim doda nekoliko trakica prhkog mesa u bocu burbona. Slanina daje burbonu svjetliji okus i ublažava neke njegove vruće note; zapravo je tekstura izravno kremasta. Kad se potroši sav kupus iz njegove slane na bazi octa, preostali sok dobiva drugi život kao stražnji dio svog burbona utopljenog u slaninu. Dodaje slanu slast koja čisti vaše nepce i priprema vas za drugu porciju mesne dobrote. (Treba vam slanina? Pokupite jednu od ovih zanatskih slanina)

Rum + sok od maraskina

Svi smo naišli na gotovo praznu staklenku sirupastih maraskinovih višanja koje vrebaju u stražnjem dijelu hladnjaka. Većina ljudi bi je bacila nakon što se višnje pojedu, ali tim u Randallu je smislio plan B. Preostali sirup pomiješaju s octom za slatku, ukiseljenu poslasticu. Ocat smanjuje slatkoću električnog crvenog soka od maraskina i dodaje ugodan tan. Savršena je nadopuna rumu, pogotovo ako fotografirate nenarušene stvari. Sjajno crveni sok također izgleda strašno, pa je to posebno fotogenični pickleback.

Vodka + sok od repe

Ova klasična kombinacija je pobjednik. Shvatite to kao alkoholnu verziju tradicionalnog boršča. Sok od ukiseljene cikle ima ovaj slatkasti, slani, zemljani okus koji je za razliku od bilo čega drugog. Randall’s svoju sljedeću vrata dobiva od The Pickle Guysa, ali ukiseljenu repu možete pronaći u većini trgovina, a nju je i prilično lako napraviti sami. U kombinaciji s votkom, ukiseljena sok od repe daje neutralnom duhu gotovo kremast okus, čak i ako nije najbolja boca na polici. Ovaj pickleback bio bi izvrstan napitak dobrodošlice na sljedećem marendi.

Hennessy + jabučni ocat od šampanjca

Ova kombinacija pickleba definitivno nam je bila jedna od omiljenih u Randallu. Kisele jabuke u šampanjskom octu kako bi mu dali malo slađi okus. Hennessy ima prirodno viskoznu, glatku teksturu konjaka, tako da se ocat od šampanjca lijepo proreže i daje mu ugodno čist izgled. Jabuka je vrlo očita i zadržava se na nepcu. Bez toga bi lovac na ocat bio prestrog za Henny. Iako doista volimo način na koji Hennessyne note jabuke, badema i citrusa prolaze s ovim uparivanjem, slobodno podložite svoj omiljeni konjak.

Tequil + kiseli sok od jalapeñoa i ananasa

Možda vas je tequilburned jedne noći na fakultetu, ili ste se navikli na jeftine stvari i zato vam nije stalo do okusa. Koji god izgovor dali da ne volite tekilu, ovo je jedan od načina da promijenite mišljenje o duhu agave. Randallovi kiseli krastavci jalapeños i komadići ananasa zajedno, zatim koriste slatki, začinjeni, tangi sok kao zadovoljavajući tequilback. Nije toliko papreno da vam treba biti vruć fanatik da biste to podnijeli, a nije ni toliko slatko da će vam trenutno pružiti mamurluk. Kiseli sok od jalapeño-ananasa tako se dobro slaže s tekilom, da ćete jednim snimkom zaboraviti na noć u kojoj vam je duh nanio nepravdu. Predlažemo da se za ovaj držite blanco tequil-a.

Ako su vas svi ovi govori o picklebacku ožednjeli, imate sreće. Dobri ljudi u Randallu podijelili su recept za svoj sok od kiselog jalapeñoa i ananasa kako biste ga mogli pripremiti kod kuće.

Kiseli recept Jalapeño i sok od ananasa

Sastojci:

• 1 šalica svježeg, zrelog ananasa, narezanog na kocke od 1 inča
• 2-3 narezana svježa jalapeñosa
• 2 šalice bijelog octa
• 2 šalice vode
• .5 šalice bijelog šećera
• 1/3 šalice košer soli

Metoda:

1. Zagrijte vodu i ocat u nereaktivnoj posudi na jakoj vatri. Kad zakuha, maknite lonac s vatre. Dodajte šećer i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Ostavite da se salamura ohladi dok ne postane mlaka, oko 20 minuta.
3. Stavite svoj ananas i jalapeños u staklenu ili plastičnu posudu, po mogućnosti s poklopcem na vijak ili poklopcem.
4. Ulijte salamuru, pričvrstite poklopac i stavite u hladnjak na najmanje 24 sata prije upotrebe.
5. Procijedite salamuru za injekcije uzvratnog krastavca poslužene s vašom omiljenom tekilom. Koristite voće i čile za ukras.