Što Je Gruit I Gdje Ga Možete Pronaći?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Većina piva koja danas poznajete i volite imaju četiri osnovna sastojka: vodu, ječam, hmelj i kvasac. To je velikim dijelom posljedica stoljetnog njemačkog zakona o čistoći piva, odnosno reinheitsgebota, koji je zahtijevao da se pivo proizvodi isključivo od ovih sastojaka i postavlja standarde za današnje pivo.

Ali pivo je drevno piće - povjesničari vjeruju da se njegova priča seže u 5. tisućljeće prije Krista u Iranu, a uživali su poput egipatskih faraona i grčkih filozofa. Međutim, ako su Socrates ili Tutankhamun ikad uživali pincu u svoje vrijeme, pivu je vjerojatno nedostajao jedan od ta četiri ključna sastojka: hmelj.

U današnjoj hmeljnoj klimi indipale ale (i maglovitim IPA-ima, IPA-ima iz Nove Engleske, IPA-ima za milkshake itd.), Čini se nemogućim da pivo može postojati bez hmelja. Činjenica je da mnogi drugi prirodni sastojci mogu poslužiti kao zamjena za gorke, aromatične i aromatične osobine hmelja. Danas, ako se pivo oslanja na drugo bilje kako bi ispunilo ulogu "hmelja", napitak je klasificiran kao gruit.

Gruit je njemačka riječ za biljku. Umjesto ovisno o hmelju, ove vrste pića koriste egzotične aditive poput močvarne mirte, horehounda, cvjetova bazge i stolisnika kako bi nadoknadile slatkoću slada i stvorile složeniji napitak.

Zahvaljujući kreativnosti modernih pivovara, ne morate se vraćati u srednji vijek da biste pronašli gruit (iako ako možete, molimo vas da nas upoznate s vašom tehnologijom putovanja kroz vrijeme). Možete ih isprobati odmah, ali morat ćete obaviti neki detektivski posao.

"Autentične" prione može biti teško pronaći na uobičajenom tržištu. To je zato što neki zakoni zahtijevaju prisustvo hmelja da bi se proizvod prodavao kao pivo. Bez naziva "pivo" ograničilo bi kanale distribucije i prodaje za neke pivovare. Da bi se ilustriralo koliko su rijetki zloupotrebe na trenutnom tržištu, u bazi podataka Beer Advocate trenutno je popisano 32.576 američkih IPA-a, a samo 273 gruita.

Ali nemojte očajavati - ovaj će vam popis pomoći da započnete put otkrivanja modernih verzija drevnog aleja. Započnite svoje grubo putovanje ovdje:

Najbolje Gruit pivo

Povijesna serija Ale tvrtke Williams Brothers Brewing Co

Škotska Williams Brothers Brewing Co. ima povijesnu seriju Ale u kojoj pivari pokušavaju ponovno stvoriti tradicionalna škotska piva koristeći ono što je opisano kao "token" količinu hmelja. U to se pivo ubrajaju Alba, bijeli alej s grančicama spriteta i bora, namijenjene konzumaciji na sobnoj temperaturi. Williams Brothers također kuha Fraoch, heather ale koji se može pratiti do 2000. pr.

Kvasir od strane pseće glave

Glava pseće ribe možda je poznata po IPA-i od 60 minuta, ali također je dom serije Ancient Ale. Za ove vrste piva angažiran je bio-molekularni arheolog koji pomaže u rekreiranju piva iz ostataka pronađenih u antičkim posudama. Kvasir-ov recept potječe iz Danske i uključuje brusnice, brusnice, mirigale, stolisnik, med i sirup od breze. Kvasir nije bio na rasporedu puštanja posljednjih nekoliko godina, ali poznato je da Dogfish Head redovito oživljava (iskapa?) Svoja piva, pa pripazite.

Lips of Faith Series Gruit tvrtke New Belgium Brewing Company

Kao i Kvasir, novobriljski Gruit nije objavljen već nekoliko godina, ali ako ga i jedan zakačite, nedavni izvještaji na Untappdu pokazuju da ovo pivo još uvijek dobro pije, unatoč datumima "best buy" koji sežu u 2015. Gruit ima horehounda, pelin i cvijet bazge.

Kako napraviti Gruit

Ako ste domaći proizvođač pića, možete napraviti svoj vlastiti gunđanje. Za nadahnuće uzmite knjigu Vrtlarstvo za domaće pivare: uzgajajte i prerađujte biljke za proizvodnju piva, vina, gruita, jabukovače, perryja i drugih autora Wendy Tweten i Debbie Teashon. Izvrstan je primer za upotrebu tradicionalnih sastojaka u pivu, a sadrži i bilje koje možete sami čuvati.

Bez obzira jeste li pronašli zlobnost iz međunarodne pivovare, pivnicu na ulici ili ste skuhali vlastitu, na Međunarodni dan gruita, koji se svake godine 1. veljače, svake godine podiže čaša na zaboravljeni napitak.

Želite li saznati više o njemačkom pivu dok pratite ove prgavosti? Pogledajte epizodu Oktoberfesta u podcastu The Manual za više informacija.