Začinite Svoj Recept Banh Mi Vrućim Umakom Hoss Soss

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Zamijenio je nakon preseljenja u Seattle i radio u otvorenoj kuhinji u Obachineu Wolfganga Pucka. "Bilo je to intenzivno radno okruženje", kaže on. „Morali ste biti stalno uključeni, jer niste samo kuhali; nastupao si."

Zatim, kao kuharica ostave s Lindbad Special Expeditons, Kuerbis je ljetovao na jugoistoku Aljaske i zimi u Seof Cortezu u Meksiku. Na kraju je postao brodski sous chef. Na brodu je osoblje od tri kuhala tri obroka dnevno, sedam dana u tjednu, dva mjeseca ravno, za 100 ljudi. Posada bi tada uzela mjesec dana odmora.

Nakon što su dugi sati u profesionalnim kuhinjama učinili svoje, Kuerbis se odlučio vratiti u školu i magistrirati u nastavi na državnom sveučilištu u Portlandu. Nakon diplome, prilika mu je stigla u Portland školi Le Cordon Bleu. druga prilika pružila mu je mjesto ravnatelja akademije. Sve to znači da Kuerbis ima neke ozbiljne kotlete za kuhanje i legitimne kulinarske bonfide koji su se spojili u Hoss Soss, ukusno ljuti kuerbisov ljuti umak.

Putovanje Hoss Soss započelo je kao recept koji je izvorno dizajnirao kao jednokratni za Oregonov festival What The Festival, ali s cijelom posadom koja je buncala o umacima, odlučio ga je staviti u malu proizvodnju. Tehnički ljut umak, okus Bi-Bim (bibimbap) dolazi od svilenkaste kombinacije octa, paprike i tajne mješavine začina. Soss je stvarno umak koji divlja na bilo čemu, od kelja do riba. Vjerujte nam, probali smo. Sve je dobro.

Hoss Soss isporučuje se širom zemlje i može se naručiti na web mjestu Hoss Soss ili na mjestu uzgajivača Oregon. prije nekoliko mjeseci, dok je Hoss Soss još uvijek bio nedostupan u cijeloj zemlji, pozvali smo Kuerbisa u kuhinju The Manual-a kako bi nas naučio kako napraviti njegov slinavi Bi-Bim sendvič s banh mi.

Ispod je recept s našeg Facebook kuhanja uživo.

Hoss Soss Bi-Bim Banh Mi Sendvič

• 1 francuska baguette, izrezana na tri duljine od 6 inča
• Piletina ili svinjetina od 1 kilograma, izrezana na kratke trake
• 1 tsbp Bi-Bim Hoss Soss
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 žlica sojinog ili Tamari sojinog umaka
• 1/2 krastavca, izrezanog na štapiće od 2 inča
• 1/2 svežnja cilantra, obrezane stabljike
• 1 jalapeño, uklonjen sjemenkama i izrezan na trake
• Bi-Bim Aioli *
• Kiseli crveni luk i mrkva **

Metoda:

1. Marinirajte piletinu ili svinjetinu u umaku Bi-Bim Hoss Soss, biljnom ulju i soji (ili Tamari soji).
2. Meso kuhajte na jakoj vatri u tavi za pirjanje dok se ne skuha (oko 5 minuta, ovisno o veličini komada). Staviti na stranu.
3. Narežite komade bagete i tostirajte ih u pećnici dok ne postanu hrskavi, ali ne izgorjeli.
4. Premažite Bi-Bim Aioli s obje strane tostirane baguette. Žlica u mesu, kao i sokovi od tave za izvanredan okus!
5. Na vrh mesa stavite ukiseljeni luk i mrkvu, a zatim dodajte kriške krastavca i jalapeño. Na kraju prelijte svježom cilantrom.
6. Na vrh sendviča dodajte posljednju kapljicu Bi Bim Hoss Soss-a.

* Bi-Bim Aioli

• 1-2 žlice Bi-Bim Hoss Soss
• 3/4 šalice kanoloila
• 1 1/2 žlice svježeg limunovog soka
• 1 žličica rižinog vinskog octa
• 1/2 žličice soli plus još po ukusu
• 1 veliki žumanjak

Način: Umutiti sve sastojke osim ulja. Polako umiješajte ulje kap po kap. Kako se ulje ugrađuje u ostatak sastojaka, možete sipati malo brže, a pritom miješati. Ako smjesa postane pregusta, dodajte dodir vode.

** Kiseli crveni luk mrkva

• 1/2 crvenog luka, julienned
• 1 mrkva, isjeckana
• 1/2 šalice rižinog vinskog octa
• 1 žlica šećera
• 1-1 / 2 žličice košer soli

Način: Zagrijte rižin vinski ocat i umutite šećer i sol dok se ne otope. Smjesu prelijte preko luka i mrkve u zasebnim zdjelicama. Stavite u hladnjak da se marinira najmanje 30 minuta.