Što Treba Napraviti Nocino, Tradicionalni Talijanski Liker Od Oraha

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Uz talijansku pop glazbu koja je prodirala kroz zvučnike, Francesco Amodeo presijekao je put kroz više od 300 000 oraha tijekom dva dana.

Kao predsjednik i glavni destilator u Washingtonu, Don Ciccio & Figil, DC, Amodeo ručno reže svaki od kalifornijskih zelenih oraha za nocino. Dva dana ručnog rezanja intenzivna su, a cjelokupni postupak izrade ovog tradicionalnog talijanskog likera traje gotovo godinu dana od berbe do prodaje.

Rođen i odrastao u Italiji, Amodeo koristi obiteljski recept koji datira iz 1933. Orasi se beru u lipnju i moraju se rezati prije 24. lipnja; zatim se ostave macerirati najmanje šest mjeseci. Kad je duh spreman za prodaju, to je travanj ili svibanj, a postupak započinje ispočetka.

"Kad su zeleni, toliko su mekani da ih jednostavno režete nožem, ali nakon 24. postanu tvrdi i to je poput grickalice koju kupite u trgovini", objašnjava Amodeo. “To radimo u svibnju i lipnju, a do Praznika rada u tekućinu dodamo cimet i klinčić. Nakon 6. siječnja započinjemo s destilacijom."

Nije mnogo destilerija u SAD-u ušlo na nocino područje. Američki nocino čine samo destilerija vododelnice Ohio, destilatori Long Road u Michiganu, kardinal Spirits iz Indiane, destilerija Skip Rock u Washingtonu i rijetki.

Amodeo je otvorio svoju destileriju 2011. godine, a svoj prvi krug proizvoda objavio je u listopadu 2012., što čini Don Ciccio & Figil jednom od prvih destilerija u DC-u od Zabrane. Voli se distancirati od ostalih destilerija fokusirajući se samo na tradicionalna talijanska alkoholna pića - nekoliko voćnih likera, više amarija i aperitiva, te Concerto, ječam i espresso alkohol s 15 biljnih vrsta, a ne kolekciju votke, džina i viskija. Geslo za Don Ciccia i Figila: "Otkrijte obalu Amalfija u Washingtonu, D. C."

Amodeo kaže da postoji nekoliko načina za uživanje u nocinu. Bilo da je uredan, na stijenama ili u koktelu, bit će predstavljene note kolačića od oraha i medenjaka.

"Tu je stari djed, to je na kraju obroka, ravno", objašnjava. "Ono čime se bavi naša tvrtka je da, možete ga piti sami, na ledu ili hladnom iz hladnjaka, ali možete ga pomiješati s koktelom kako biste sve podigli na sljedeću razinu."

Ako se uspijete dokopati boce nocina, predlažemo da je isprobate u jednom (ili oba) ovog recepta za koktele iz nocino recepata Don Ciccio i Figil.

Pričaj mi o tome

• 1 oz nesaloženi viski
• 1 oz noćino
• 1,25 oz hladne kave
• , 25 oz liker od maraskina
• Narančasti preokret

Način: Promiješajte i poslužite s narančastim uvijanjem.

Orah staromodan

• 2 oz raženog viskija
• 1 oz noćino
• Crtica angosturbittera
• Kriška naranče

Način: Zamiješajte krišku naranče s gorkom. Dodajte nocino i viski. Poslužite na ledu

Istaknuta slika ljubaznošću izzzy71 / Getty Images.