Što Je Lučko Vino? Sve što Treba Znati O Najboljim Lukama I Stilovima

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Što se tiče vina i pića na bazi vina, broj mogućnosti je gotovo nebrojen. Ne samo da postoje sorte grožđa na stotine na stotine, već kada se to grožđe pretvori u vino, spektar moćnih kalija još se više širi. Jedna kategorija, utvrđena vina, često se zanemaruje, iako to ne bi smjela biti, a od utvrđenih vina mislimo da postoji jedna koju biste trebali probati ASAP: port.

Iako je luka složen i svestran napitak, nažalost (i nezasluženo) se obično prebacuje u jednu od dvije rupe za golubove: pijuckanje uz kamin u Churchillu biopic ili kao desertno piće nakon blagdanskih obroka kad tiho čekate da rodbina ode. U oba slučaja često je potrebna cigara u ruci da bi slika bila potpuna. A za to postoji jednostavan razlog: ljudi rade ono što znaju i koja je luka poznata po tome što se konzumira tijekom zagušljivih, poluformalnih prilika često predstavljenih kroz viktorijanske leće.

Ne kažemo da Churchillov biološki ili digestiv nakon večere nisu izvrsna vremena za konzumiranje luke, jer to definitivno jesu. Samo mislimo da siromašna, neshvaćena luka zaslužuje pažnju izvan salona na kraju duge hladne dikenzijske noći.

Dakle, kako bismo luci poklonili poštovanje i pažnju koju zaslužuje kao jedno od najcenjenijih pića u svijetu vina i alkoholnih pića, sastavili smo brzi i prljavi vodič za sve luke.

Što je lučko vino?

Luka je utvrđeno vino, što u osnovi znači da je pažljiva mješavina vina i duha (u ovom slučaju rakija). Mješavinom se postižu dvije stvari: čini piće jačim (bolje za kupce) i čini piće stabilnijim na policama (bolje za proizvođače). Povijesno gledano, miješanje je rađeno kako bi se postigao najjednostavniji način jeftinog i sigurnog izvoza vina na velike udaljenosti.

Zbog bogate, sirupave tekućine koja proizlazi iz postupka dodavanja žestokih alkoholnih pića vinu, luka se nalazi na krajnjem uglu dijagrama vinskog svijeta, zajedno s drugim jakim vinima poput Madeire, sherryja, marsale i vermuta. Može se koristiti više ili manje na iste načine kao i ona žestoka pića: konzumira se ravno, miješa se u koktelima ili punchevima ili kao sastojak u kuhanju kada recept zahtijeva puno okusa i malo odglađivanja.

Stilovi luke

Postoje četiri glavna stila luke. Oni su:

Bijela

svijetlo i voćno neupravljano vino utvrđeno bijelim grožđem. Postoje neki stariji koji se mogu konzumirati samostalno, ali većina bijelog porta na tržištu danas je najbolja u koktelima. (Ovdje možete pročitati više o Porto Tónicos, trenutnom najpopularnijem načinu pijenja bijele luke.)

Rubin

Najčešći stil luke je živopisne crvene boje i jednako je živahnog okusa. Općenito su stari u čeličnim ili betonskim spremnicima, tako da ne uzimaju puno okusa od drveta ili oksidacije. Mogu se koristiti u koktelima i izvrsni su u receptima za punč. Rezervat Luka posebna je potkategorija Rubyja.

Žutosmeđa

Smeđe luke odležavaju u hrastovim bačvama i s vremenom su mekog okusa i boje. Sjajni su kao desertno vino ili kao ležerni napitak rano u noći. Tipično su u dobi od oko pet godina.

Vintage i kasna boca Vintage

Vintage luke u potpunosti su izrađene od grožđa iz jedne berbe. Glavna razlika između berbe i LBV-a je u tome što je prva skuplja, a dolazi od godine koja je proglašena berbom, a to su godine kada se vinska industrija kolektivno slaže da su imali iznimnu berbu. LBV možda nema reputaciju, ali često je znatno jeftiniji (a ponekad i podjednako dobar) kao i uobičajena Vintage luka.

Kako piti port

Vintage, LBV i žućkaste luke same vam pripadaju u ruci, u staklu. Uz rijetke iznimke, nema puno razloga za miješanje ovih napitaka, premda ćete umjesto vermuta (u kojem temeljito uživamo) povremeno pronaći tawny koji se koristi u nekim receptima za koktele.

Spominjali smo upotrebu rubin port-a u receptima za punch, ali jedno od naših omiljenih pića su bijeli port i tonik. Jednostavno je pola-pola miješano piće, za okus (mi volimo malo više tonika u svom). Dobar je za dnevno piće i iznenađujuće dobro uravnotežen za toplo ili hladno vrijeme. nekoliko kapi gorke citrusa može to začiniti, ali, iskreno, tradicionalni ukras od limuna, limete ili mente je sve što vam treba.

Najbolja lučka vina za probati

Bijela: FonsecSiroco ExtrDry White Port - 20 dolara

Jedna od najpopularnijih bijelih luka u SAD-u, FonsecSiroco ExtrDry je jeftina za one popodnevne miješane napitke koji se lako piju.

Ruby: Grahamov rezervat šest grožđa - 20 dolara

Sviđa nam se Grahamova Six Grape, jer je izvrsna za pijuckanje, ali također može biti dvostruko ukusniji plovak na kiselim koktelima.

Tawny: 20-godišnja Tawny Taylor Fladgate - 50 dolara

Dvadesetogodišnjak iz Taylora Fladgatea sjajna je orijentacija za svijet blještavog, a njegov orašast, vaniličast karakter čini ga izvrsnim prvim iskustvom za one koji, na primjer, žele prijeći s viskija.

Berba berbe i kasna boca: Dow’s LBV Vintage 2011. - 25 dolara

Pristupačan, ali složen LBV koji pokazuje svestranost porta bez obzira na to kako ga pokušali koristiti. Ako kupujete samo jednu bocu porta, razmislite o tome da započnete s ovom od Dow'sa.