Kako Napraviti Savršenu Pastirsku Pitu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Iako je Dan Svetog Patrika došao i prošao, to ne znači da želimo prestati jesti ukusna irsko-američka jela. Dakle, razlog zašto ste tražili recept za pastirsku pitu. Ne želimo vam rasprsnuti mjehuriće, ali čobanska pita nije tradicionalno irsko jelo. Ali, što se toga tiče, nije ni govedina. Međutim, ova kolconska verzija pastirske pite doista podiže razinu irskosti jela.

Povezani vodiči

• Kokteli za Dan sv
• Povijest Dana sv. Patrika
• Jednostavni recepti za napraviti

Pastirska pita vuče korijene iz engleske kuhinje. Jela poput soljene junetine i pastirske pite našla su se na jelovnicima s irskom tematikom zahvaljujući irsko-američkim proslavama, s naglaskom na američkom dijelu. Međutim, to ne znači da po tom pitanju ne možete uživati u ukusnoj pastirskoj piti na Dan sv. Patrika ili bilo koji drugi dan. To je izdašna i zasitna komforna hrana za prohladnih zimskih i proljetnih mjeseci.

Pastirska pita tradicionalno se sastoji od mljevene janjetine pirjane s mrkvom, lukom, češnjakom i graškom pečenim ispod kremastog pire krumpira. Može se kuhati i posluživati u pojedinačnim keramičkim posudama ili napraviti u obiteljskom stilu u velikoj tavi od lijevanog željeza ili tavi. Janjetinu možete zamijeniti za mljevenu govedinu, ali tada biste je tehnički trebali nazvati "Pita od kućice".

Priručnik se udružio s LiciKassim Householder, koautoricom Kuharica serija kruhova i kruhova, kako bi vam donio ovu slasnu irsku verziju pastirske pite. Hljebovi i ribe glavna je trgovina prehrambenim proizvodima koja poslužuje jela za gurmane u mjestu Sagaponack u državi New York.

Pastirska pita Colcannon Mash

Sybille van Kempen s LiciKassim Householder, The Hoaves & Fishes Farm Series Cookbook: Long Ireland Beer Co.

"Tradicionalno je colcannon kaša od krumpira s preklopljenim pirjanim kupusom", kaže Kassim za The Manual. “Željeli smo kombinirati te okuse s pastirskom pitom i donijeti svježiji, lakši osjećaj dok još slavimo ugodnost jela. Izrada u pojedinačnim listovima kupusa jelu daje novi i nadahnuti izgled, a može se poslužiti na elegantnoj večeri ili večeri na Dan sv. Patrika."

Sastojci

Za mješavinu mesa

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 velika žuta kapula, nasjeckana
• 1 velika mrkva, narezana na kockice
• 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 1 ½ kilograma mljevene janjetine ili govedine
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
• 2 žlice brašna za sve namjene
• 2 žličice Worcestershire umaka
• 1 žlica paste od rajčice
• 1 šalica goveđe juhe
• 1 žlica nasjeckane svježe majčine dušice
• 1 šalica svježeg ili smrznutog graška
• 1 glava zelenog kupusa, lišće odvojeno

Za preljev krumpira

• 1 ½ kilograma krumpirića, oguliti i narezati na velike komade
• 1 unčani slani maslac, podijeljen
• ¼ šalica punomasnog mlijeka
• Košer sol po ukusu
• Preostala glava kupusa, isjeckana

Metoda

Za mješavinu mesa

1. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne zablista.
2. Dodajte luk i mrkvu te kuhajte 7-8 minuta uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša.
3. Dodajte češnjak i janjetinu i kuhajte još 5-6 minuta, razbijući janje, dok janjetina ne bude kuhana.
4. Začinite solju i paprom po ukusu.
5. Pospite meso brašnom i promiješajte da se premaže.
6. Dodajte Worcestershire umak, tijesto od rajčice, goveđu juhu i timijan te pirjajte 10 minuta, dok se umak ne zgusne.
7. Dodajte grašak i promiješajte.
8. Blanširajte 12 vanjskih listova kupusa i stavite ih u tepsiju veličine 9 x 13 ″, dobro postavljenu jedna uz drugu.
9. Uzmite veliku žlicu mješavine mesa i stavite je u središte svake šalice.

Za preljev krumpira

1. Predgrijati brojlera.
2. Stavite krumpir u lonac srednje veličine i prelijte hladnom vodom.
3. Prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta, dok krumpir ne omekša.
4. Ocijedite i stavite natrag u lonac.
5. Zgnječite krumpir, a zatim dodajte 6 žlica maslaca, mlijeka i soli i savijte.
6. Zagrijte veliku tavu za pirjanje s preostale 2 žlice maslaca i kuhajte kupus dok ne uvene, oko 8-10 minuta.
7. Preklopiti u pire krumpir.
8. Stavite na vrh mješavine mesa i pecite na laganoj vatri 5-10 minuta, dok ne porumeni.