Bez Obzira Ostaje Li Ovdje Ili Ne, Brut IPA Oblikuje Budućnost Zanatskog Piva

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Naizgled se pojavljuje nekoliko novih pivskih stilova svakih nekoliko mjeseci i često se ispadne bez obzira imaju li trajnu snagu ili ne.

IPA-e u stilu Nove Engleske i Hazy i dalje su obično pivo nakon što se polako povećavaju. No, postoji još jedan IPstyle koji čeka hoće li se ispostaviti kao bljesak u tavi ili će zadržati snagu: Brut IPA.

Prvi put proizveden u kalifornijskoj Social Kitchen and Brewery, ovaj stil crpi inspiraciju od brut pjenušavih vina, a suhi finiš čini iznenađujuće oštrim i sesensivnim pivom koje je brzo pomazano za sljedeći veliki val. Hype je nestao, ali maloprodajne police i dalje će vjerojatno biti prepune stila ovog ljeta jer pivovare određuju mogu li se Brut IPA-e držati.

Jedan od razloga brzog fizanja mogao bi biti koliko su pivovare uopće uskočile na Brut IPtrain, rekao je Eric Bachli, majstor pivovara u brooklynskoj pivovari Sixpoint.

„IPA iz Nove Engleske, sada ih vidite puno, ali to je bio postupni napredak, vraćajući se do Headya Toppera. Ljudi su se polako zakačili i sad je to svugdje - rekao je Bachli. “S Brutom je bilo žurbe i tisuće pivovara sada ih pokušavaju izvući. Mislim da je to u redu jer morate isprobati druge i impresioniran sam koliko su ih brzo izvadile pivovare poput SierrNevadand New Belgije."

Sparkler Brut IPwill tvrtke Sixpoint uskoro će se naći na policama u distribucijskom tragu, a Bachlijeva pozadina iz Trillium Brewinga je zasjala. Ostavlja pivo maglovitim, ali dodaje enzim koji uklanja zaostali šećer, što rezultira pivom koje je na kraju suho poput kostiju.

Cijela stvar osvijetljena je tonama ekstremno sočnog, gotovo slatkišnog hmelja Citrand Mosaic u SPARKLER-u. ???????? Tijelo piva je ono što zaista svjetluca … proizvedeno da bude izvanredno i šumeće. Poput IPmeets Champagne sa svim sokom i laganom gorčinom. Prelako za piće. Pokrenite slavinu i ne isključujte je. Tko je probao? ???? # iskrice

Bachlijevo eksperimentiranje s pivom dio je razloga zašto neke pivovare ne pakiraju svoje Brut IPA-e. U vašingtonskom Elysian Brewing, majstor piva Josh Waldman ostavlja stil na varijacije.

"Moji prvi dojmovi o stilu bili su da je bio jako cool s dopadljivim imenom i da je koncept bio zanimljiv", rekao je Waldman. "Nismo se odmah uhvatili, a čuvši za ovaj novi stil shvatili smo da nismo prvi na tržištu, pa što moramo učiniti da ga učinimo posebnim?"

Daljnje čitanje

• Upoznajte Milkshake IPA, vašu novu opsesiju
• 9 svježih IPA-a koje treba odmah popiti
• Uvod u Brett IP i tri za isprobavanje

Pivarski tim u Elysianu odvojio je vrijeme i hmelj dobivao iz bujnih polja hmelja na pacifičkom sjeverozapadu, u rasponu od dobro poznatog hmelja do eksperimentalnih sorti. Waldman je rekao da u stvaranju Brut IPA-e, koja bi trebala imati puno hmelja na nosu, bez previše gorčine, uz taj suhi završetak, ima puno problema.

"Nekoliko je izazova zaista bilo kako dobiti više arome, a to je zahtijevalo manje sladnog tijela da bi se moglo opustiti", rekao je.

Elysian ne pakira svoj Brut IPA i ne planira, jer je pivovara objavila nekoliko varijacija u svojoj točki. Dio problema bio je nakon što su prvu seriju morali potpuno isključiti račun za hmelj.

Waldman je rekao da još uvijek pokušava otkriti kakve bi noge mogao imati Brut IPstyle, ali smatra da je obećavajući napitak, čak i ako leži nisko, zbog načina na koji naglašava okuse i arome.

"To se uklapa u hibridizaciju piva i vina", rekao je. "To je koncept koji posuđuje obojici, pa ne bih se iznenadio da se nastavi dalje."

Čak i ako Brut IPgo napusti, tehnike su koristile enzim u tolikoj laganoj proizvodnji lagera i sada se koristi u craft pivu.

Još na istočnoj obali, Bachli je imao slične osjećaje o usporedbi vina ovog stila i o tome kako pivo može igrati u tom carstvu. Njegov je Sparkler, međutim, zanimljiv koncept izvedenice dvaju stilova: Brut i New England. Bachli vjeruje da bi mala diferencijacija mogla donijeti dividendu čak i ako Brut ili IPA iz Nove Engleske nestanu.

Čak i ako oboje to učine, a Sparkler ne vidi tonu uspjeha, vidi puno koristi za glavni dio Brutovog postupka: enzime.

"Čak i ako Brut IPgo napusti, tehnike su koristile enzim u tolikoj laganoj proizvodnji lagera i sada se koristi u craft pivu", rekao je. "Puno će pivovara sada promatrati taj enzim u svim vrstama stilova."

Malo se pivovara može istaknuti kao što su to učinile Social Kitchen i Pivovara s uvođenjem Brut IPA, jer pivovare diljem svijeta pokušavaju izbaciti sljedeći veliki stil piva, ali čak i bljeskovi mogu promijeniti industriju nabolje.