Učinak Bourdaina: Reflecting On The Late Celebrity Chef's Impact

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Anthony Bourdain umro je prije nešto više od godinu dana i još uvijek boli. Kuhar, autor, ličnost, bivši ovisnik i filozof svoje vrste ostavio je zjapeću rupu ne samo u svijetu kulinarstva, već i u svijetu općenito.

Tip je propovijedao doista istraživačka putovanja. Želio je da otvorite usta i umove kad god spakirate torbu ili posegnete za putovnicom. Želio je da ispitate stereotipe bilo da se radi o autentičnim jelima ili zemljopisnim odredištima.

Bourdainov istaknuti kolut samo za Nepoznate dijelove poduži je. Bilo je to vrijeme kada je posjetio Iran, unatoč nemirnim odnosima Amerike sa zemljom, samo da bi se prema njemu postupalo kao prema kraljevskoj obitelji. Ili vrijeme dok je pivao piva s predsjednikom Obamom, u očima mu je svjetlucalo osjetno. Išao je na bilo koji broj pohoda poput Srca tame u neku zavičajnu džunglu da bi postao simpatičan lokal na nekoliko mutnih dana koji su punili želudac.

Sjajni umovi hrane uvjeravaju vas da ne samo izađete iz zone udobnosti, već cijelu stvar dignete u zrak. Pokojni veliki Jonathan Gold (LTimes slave) to je učinio, uvjerivši cijelu generaciju gradskih stanovnika da ne previde što se kuha na, pa, previdjelim mjestima. Strip tržni centri, kolica s hranom, kutne trgovine i tržnice mogu udomiti neke od najupečatljivijih okusa na planeti. Ocjene i uskogrudni tisak neka su prokleti, Gold i Bourdain su često mislili da postoji stvarna kvaliteta izvan onoga što zabuđuje.

Možda najbolje od svega, Bourdain je bio protiv sranja. I budimo pošteni, ima to prilično u restoranskom poslu. Zahtijevao je bolje od nas nego da samo lupnemo prekomjerno korištenu "autentičnu" etiketu na naša nadahnuta predjela. Bourdain nije imao strpljenja za varalice jer je imao luksuz da gotovo uvijek ide ravno do izvora. Možda nećemo svi moći putovati toliko opsežno kao on, ali zasigurno možemo naučiti iz njegovih bezbrojnih pređenih kilometara (i snimljenih kilometara).

Bourdainov rodni New Jersey upravo je stvorio službeni trag hrane za tipa. CNN je upravo objavio i prigodnu knjigu. Volio bih misliti da je najbolji način da ga počastim jest učiniti ono što je učinio: Izgubite se, isprobajte sve barem jednom i nosite se s tihim samopouzdanjem koje proizlazi iz otvorenog uma i privida na manire.

Izuzev pozlaćenih stvari, Bourdain je i dalje odjekivao. Njegova kasna slava (mnogo je puta rekao da čak ni do 40-ih nije imao štedni račun) nadahnjuje svakog Amerikanca koji to pokušava usred recesije nakon recesije. Njegova hladnoća i poniznost pod pritiskom, tako često u krajnje stranoj zemlji, bila je lekcija o ponašanju dok ste u inozemstvu. Dok je toliko Yanka u inozemstvu jednostavno glasnije vikalo engleski jezik ili otpisivalo određene običaje, Bourdain je pristojno kopao po svojoj okolini.

U prvi mah me iznenadilo saznanje da u tijelu Bourdaina nije bilo droge ili alkohola kad su ga pronašli. Otada sam shvatio da to nekako ima smisla. Neizmjerno tužna, njegova smrt bila je čista i pod njegovim uvjetima. Odabrao je vrijeme za polazak i učinio točno to.

Počivaj u miru.