Hmelj I Terroir: Zašto Svijet Piva Prihvaća Termin Vina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Velika većina razgovora o terroiru rezervirana je za vino. Zahvaljujući evolucijskoj kulturi pića, likovi u toj priči se množe. Zemljište i njegov blizak odnos s okusom se zgušnjavaju.

Sigurno ako vino može prikazati slanost obale ili karakteristike tamnog voća određenog tla, pivo može učiniti isto. Pivari su već dugo razmišljali o tome, jednostavno nije bilo puno dokaza. Ali i to se mijenja.

prigodna godišnja studija upravo se privela kraju, otkrivajući da pivo zapravo pokazuje terroir. Pod vodstvom Oregonskog državnog sveučilišta i Coleman poljoprivrede, najvećeg uzgajivača hmelja u dolini Willamette, mali je tim utvrdio da to mjesto i rastući kontekst čine sve razlike.

Do sada je terroir u pivskoj zajednici bio uglavnom romantičan pojam. Ova studija pokazuje ne samo da se okusi hmelja mijenjaju ovisno o tome gdje su uzgajani, to čine i mjerljivo. Drugim riječima, znanstvenici su dokumentirali razlike u fizikalnom i kemijskom sastavu hmelja. senzorna ploča odjeknula je tim brojevima, složivši se da arome, okusi, osjećaj usta i različitiji prema njihovim

Studiju je izvela eklektična glumačka postava. Tim je uključivao sve, od uzgajivača aromhop-a, znanstvenika tla do profesora. Ispitana su dva hmelja: Sterling i Centennial. Posada je pogledala ove dvije sorte na četiri jedinstvena mjesta u dolini Willamette, kroz dvije karakteristične vrste tla.

Odabir hmelja imao je najviše smisla s obzirom na njegov ogroman utjecaj na okus piva. Ne samo da postoji bezbroj sorti, već i hmelj sadrži sve vrste potencijalnih varijabli kada je u pitanju miris i okus ale - alfakiseline, betakiseline, esencijalna ulja, tanin i još mnogo toga. Dodatne studije o ostalim sastojcima poput slada i žitarica samo će dodati cjelokupnom razgovoru nijanse i intriga.

To je cool otkriće unutar zajednice pivskih štrebera. Još bolje, čini činjenicom nešto što su mnogi već pretpostavljali. Sad, kad čavrljamo terroir u svojim omiljenim prodavaonicama boca i točilnicama, više ne moramo koristiti svoju maštu. A ako stvarno želite impresionirati muhare, možete dobiti kopiju samog izvješća kasnije ove godine kada bude u potpunosti objavljeno.

"Ovo je samo početak uzbudljivog pokreta za cijelu industriju piva, s potencijalom da koristi farmerima hmelja, brokerima, pivarima i ostalim ljubiteljima piva širom svijeta", kaže Liz Coleman, voditeljica studije. „Posao koji smo ovdje obavili sjajan je primjer svih brodova koji se dižu s plimom. Zajedno, dok mi u industriji nastavljamo učiti i dijeliti istraživanja o utjecaju terroira na hmelj, pozicionirat ćemo Oregon kao jednog od vodećih svjetskih izvora visokokvalitetnog hmelja i piva. I to je dobro za sve koji vole pivo."

Coleman i OSU-ov koledž za poljoprivredne znanosti već planiraju daljnja istraživanja u narednim mjesecima. Izgleda da je vino dobilo novog cimera u gradu terroir.