Željeli Smo Znati: Može Li Voda Pokazati Terroir Poput Vina Ili Piva?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Voda je moćna, dalekosežna stvar. U industriji pića pruža osnovu za sve u čemu se družimo i u čemu uživamo, od leda do likera i praktički svega između.

Kao vrijedan resurs, ne vrijedi samo zaštititi, već i zaroniti u njega (figurativno, za sada). Iskreno, vodi često nije određeno doba dana. Jednostavno je tu - apsolutna potreba, ali rijetko podvrgnuta istom nadzoru i romantičnosti kao gotovi proizvodi, poput vina i kave.

Ali mnogi njegovu prepoznatljivost vide unaprijed. Navodi neke da čak bacaju riječi poput vode "terroir", gledajući kako je njegov okus i ponašanje različit, ovisno o tome odakle potječe. Ovo nije ništa novo. Kvalitetna voda je ono što određene pivare privlači na određena mjesta, određene restorane u određene gradove zapadne obale i predstavlja pozadinu cijelog zanatskog pokreta vode.

Dakle, prije nego što se izrugate boci alpske vode male serije s 15 dolara, pogledajmo neki kontekst. Ideja da se terroir odnosi na vodu posve je poštena, s obzirom na to da se tema usredotočuje na to kako geologija, klima, tlo i još više utječu na okus. Voda je posuda za puno toga okusa i nijansi, nudeći različitu teksturu, mineralnu šminku i okus, ovisno o tome je li izvučena iz bunara u šumi Chinor izvora u kanadskim Stjenjacima.

Mjerenje tih kvaliteta je druga priča. U vinu je malo lakše jer imate više posla i, dakle, više prilika za varijacije. razina vinske kiseline, sadržaj tanina ili fenolna šminka mogu težiti određenim razinama, ovisno o tome gdje vinograd boravi. Voda može činiti slične stvari, ali razlike su nejasnije.

Kao što Punch ističe, stvari se mogu razlikovati ovisno o ukupnom otopljenom kisiku u vodi. Na još osnovnijoj razini, odakle na zemlji dolazi, može utjecati na kemiju, a zauzvrat i na okus i bilješke okusa vode koju pijete. Ovaj praktični članak i dijagram iz USGS-a razlažu artešku vodu i razne slojeve zemlje iz kojih se može izvući. Budući da voda dolazi u kontakt s različitim vrstama tla i stijena i dolazi na površinu raznolikim vrstama pritiska, prirodnim i neprirodnim, nije ni čudo što završava u vašoj čaši može prilično varirati.

Svakako, voda se može dramatično razlikovati u smislu pH, sadržaja minerala i slanosti. Baš kao i vino, može se predstaviti različito, ovisno o tome je li mirno ili šumeće. Tvrdoća vode također se mijenja, ovisno o razini otopljenog magnezija i kalcija. Kad se sve uzme u obzir, ne čudi da će sommelieri povremeno sastavljati bilješke o kušanju vode. Aspekti toga nedvojbeno su apsurdni, ali razgovor o terroiru nije. Voda je velik dio zemlje i kao takva nudi jedinstvene ličnosti koje ovise o mjestu i okolini tog mjesta.

Ako ništa drugo, let raznih voda kod kuće izvrstan je način za podešavanje nepca. Iznenadit ćete se koliko se arome i okusi razlikuju. Većina nas može otkriti razlike dok putujemo, sviđajući im se neke zalihe vode iz slavine, dok druge izbjegavamo. Sljedeći je korak vidjeti kako stvari poput izvora (jezero, izvor, ledenjak, bunar i okolna geologija) i metoda (filtrirani, nefiltrirani itd.) Utječu na stvari. Pucajte, ako se osjećate doista neustrašivo, izmjerite svoj vlastiti dvorišni terroir i uhvatite malo kišnice te pogledajte kakav je okus i usporedba s vodom od drugdje.