Zašto Je Kiselo Pivo Novo Piće Za Zanatski Svijet Piva

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Riječ "kiselo" dolazi uz ozbiljnu prtljagu. Možda je prvo što mi padne na pamet pojam kiselog mlijeka koji zgrušava želudac. Ili što kažete na "kiselo grožđe", referencu na siromašnog gubitnika? mrzovoljni, smrknuti starac mogao bi se nazvati "kiselom mačkom". S obzirom na ovu pozadinu i kontekst, nije ni čudo da neki stil "kiselog piva" mogu povezati s tim nadmoćno negativnim konotacijama.

Kiseli stilovi piva

Gose Lambić Oud Bruin

Za neke koji piju pivo ta bi pretpostavka bila točna. Dijelivi trpki i kiseli voćni okusi pronađeni u stilovima poput Flanders red ales i Lambics definitivno nisu za svakoga. No, za početnike piva koji pretpostavljaju da sve vrste piva imaju okus slane vode bez okusa uobičajenih lagera, eksplozivni kiseli stil piva može biti neočekivano i dobrodošlo upoznavanje s većim svijetom craft piva.

5 kiselih piva koja možete odmah probati

• Oude Tart grupe The Bruery
• LFolie kiseli smeđi Ale tvrtke New Belgium Brewing
• Gose by Westbrook Brewing
• Tart od maline tvrtke New Glarus Brewing
• Kisela marelica tvrtke Avery Brewing

Objašnjeno kiselo pivo

Važno je napomenuti da "kiselo" razgraničenje u vodiču za stil piva ne znači da se pivo pokvarilo ili "pretvorilo" na uznemirujući način. To su piva s dodanim kvascem ili bakterijama koja namjerno mijenjaju okuse tako da daju raspon oštrih, adstrigentnih okusa. Neka piva sadrže laktobacile za ekstrakt ili pediokok za zabavniji udarac. Soj kvasca Brettanomyces pruža alternativu okusima koji se opisuju kao domaći ili zemljani. Bez obzira na to jesu li ti mikrobi svjesno uvedeni u kliničko okruženje ili ako tekućina smije fermentirati u otvorenom okruženju radi sakupljanja divljeg kvasca, iskustvo je u svjetovima odvojeno od prosječnog blijedog aleva.

Jedna očita skupina popijača koje bi mogle privući kisela piva su ljudi koji vole hrabre, rezne okuse u kiselim bombonima. Ako vaši pupoljci ukusa zadovolje kiseli zakrpe za djecu i brzi svjetski puzači, pijenje Lindemana Framboisea bilo bi šetnja parkom. Slatkoća maline stapa se s gašenjem trpkosti za izrazito slatkišno iskustvo.

Vinopije su također pripremljene za uživanje u hrabrijim okusima voća u kiselim pivima. Zelena jabuka i limun presjekli su zalogaj kiselog majmuna tvrtke Victory Brewing Company, što ga čini savršenom pivskom opcijom za ljubitelje bijelih vina poput sauvignona Blanca ili Chardonnaya.

Ale u stilu Oud Bruin, poput onog koji je skuhao Funkwerks, bio bi privlačan onima koji žude za tamnijim prirodnim voćnim kiselkastim okusom poput crne trešnje. Ocat i slatkoća isprepliću se u ovom stilu, zbog kojeg se piva često miješaju ili odležavaju kako bi stvorila složenije note.

Kako se povećavala potražnja za nišnim pivima, na policama trgovina pojavljuje se sve više kiselog piva. No, posebno je jedna kisela podskupina posljednjih godina zabilježila eksplozivan rast: Gose. Ova piva sadrže malo alkohola, osvježavajuća su i imaju samo malo kolača koji čine izvrsnu poslasticu za toplo vrijeme. SeaQuench Ale Dogfish Head-a ide dalje kombinirajući tradicionalnu slanost Ggose s oštrim voćnim preokretom Berliner Weiss-a.

Za mnoge ljubitelje piva stjecanje ljubavi prema kiselom pivu doživljavalo se kao krajnji izraz rasta u njihovim nepcima koji piju pivo. Tipični put kretao se prema ljestvici složenosti, počevši od korporativnih lagera i prelazeći na blijede ale, zatim IPA-e do stasitih i ječmenih vina i završavajući zvjerinjakom kiselih kiselina. Ali sada kada je čitav niz pivskih stilova sve pristupačniji, ta bivša piramida više ne vrijedi. Kisela piva jednako lako mogu biti vaše prvo craft pivo ili tisućiti.

Želite li još neke mogućnosti za kisela piva sada kad ste probali one koje smo gore spomenuli? U nastavku pogledajte još pet kiselih piva koje možete probati.