Kako Napraviti Savršenu Votku Martini: Promućkana Ili Promiješana

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Martini je kultni koktel, a mnoštvo ljudi ga podiže na usne od samog početka. Poznato je da je bivši premijer Winston Churchill spuštao martinije, kao i Hemingway i, naravno, najveći špijun svih vremena, James Bond. Stvar kod martinija je u tome što se svi ne slažu s načinom izrade martinija. Mora li martini biti gin? Što je s votkom? Hoće li se policija Martini pojaviti niotkuda ako je preuzmete u jedan ili drugi način?

(Bočna traka: Ako se netko zna prijaviti za Martini policiju, javi nam što prije.)

Ono na što se svodi, saznali smo, jest da nijedno nije u redu (šokantno, znamo). Naravno, martini puristi mogu se izrugivati samoj pomisli na vodkmartini, ali puristi bilo čega što se rugaju baš svemu - u opisu posla je biti purist.

Danas ćemo pogledati povijest vodkmartinija, a zatim ćemo saznati kako napraviti najbolje proklete vodkmartine na licu Zemlje. Razgovarali smo s majstorom mixologa Beam Suntory Bobbyjem Gleasonom kako bismo saznali kako je sve počelo.

Kako napraviti VodkMartini

Ako ste novi u izradi vodkmartinija, za vas imamo nekoliko savjeta i trikova kako biste se pobrinuli da se prvi put kad ih napravite osjećate jednako simpatično kao 007.

Prvo morate odlučiti o vrsti vodkya koji želite koristiti. Za Gleasona će „čisti, čisti vodksuch na bazi pšenice kao Pinnacle Original zadovoljiti čak i najizbirljivije potrebe pića za vodkmartinijem. Za robusniji martini, Pinnacle 100 Proof je moj izbor za promućkane vodkmartine, jer će razina dokaza podnijeti tresenje leda."

Odatle morate odlučiti koji vermut i koliko koristiti. "Količina vermuta osobni je izbor i za mene volim zeljaste okuse kvalitetnog svježeg vermuta i ići će u omjeru 3 ili 4 prema 1, promiješati i poslužiti", rekao je Gleason. Prema Gleasonu, najvažnije stvari koje trebate upamtiti prilikom branja vermuta su:

• Kupite kvalitetu: Ušteda malo koštat će vas cijeli koktel.
• Kupi malo: Vermut je proizvod na bazi vina i njime se treba rukovati poput vina. Počnite s bocom od 375 ml. Ako to možete iskoristiti u roku od tjedan dana, idite na 750 ml.
• Začepi: Uvijek vratite čep na bocu i nikada ne stavljajte izljev u nju.
• Opustite se: Najvažnije je da ga držite u hladnjaku.

Što se tiče argumenta o potresanju ili miješanju, evo što je Gleason imao za reći: „Kada pripremate martini koji sadrži sastojke poput citrusa ili bjelanjka, trese se nužno. To uvodi mjehuriće, a krajnji rezultat je ukusna, pjenasta smjesa. Za martinije s naprednim duhom ključno je miješanje jer osigurava da piće nije previše zalijevano."

Konačno, dobili smo uputstva za sve gore navedene varijacije? Slijedeći jednostavan obrazac 2 dijela votke, 1 dio modifikatora, 2 dijela soka, 1 dio zaslađivača - moći ćete stvoriti bilo koju vrstu aromatiziranih vodkmartinija. Evo primjera:

VodkMartini recept

• 2 dijela Originalna votka Pinnacle
• 1 dio likera od naranče ili trostruka sek
• 2 dijela svježeg limunovog soka
• 1 dio jednostavnog sirupa
• ½ dio bjelanjaka

Način: Sve sastojke protresite ledom i procijedite u ohlađenu čašu za koktele. Da biste dodali veću dubinu okusa limuna, liker od naranče zamijenite limoncelom.

Sad imate povijest vodkmartinija i alate za izradu po vašem. Vrijeme je da krenemo dalje i ukusno popijemo.

VodkMartini Povijest

Razgovarali smo s majstorom mixologa Beam Suntory Bobbyjem Gleasonom kako bismo saznali kako je sve počelo.

“Nakon Drugog svjetskog rata Amerikanci su počeli slaviti sve stvari i kokteli su bili veliki dio toga. Gin je i dalje bio popularni duh (br. 2 viskiju), a mnogi su se klasični kokteli temeljili na ginu. Kako je votka postala dostupnija, marketing je vodku donio nove visine”, rekao je Gleason. “1950. prodano je oko 50 000 slučajeva, a do 1955. taj je broj dosegao preko 5 milijuna. Do 1967. godine vodkale su premašile gin, a 1976. nadmašile prodaju viskija."

S toliko vodene vode preplavljene tržnicom, barmeni su trebali način da je iskoriste. Jednostavna ideja bila je zamijeniti gin votkom. Cvijet naranče postao je odvijač, a martini se, kad se radi s votkom, izvorno nazivao koktel klokanom. (Pojedinosti o podrijetlu ovog imena u najboljem slučaju su nedorečene. Bobby Heugel, pišući za Houstonsku kroniku, samo kaže da je to ime dato kad je "votka prvi put bila uvezena.").

Ipak, najveći utjecaj na popularnost vodkmartinija, rekao je Gleason, bio je špijun špijuna: James Bond. Vodkmartini je prvi put viđen u romanu Dijamanti su zauvijek iz 1956 (prije ovog pojavljivanja, autor Ian Fleming koristio je džin), a poznati smjer "Potresano, ne miješano", došao je dvije godine kasnije u Dr. No.

Još jedna ikona u pop kulturi, Jeannie u I Dream of Jeannie, također je koristila vodkmartinije (što ih je satkalo iz kamena za kapetana Nelsona). Bilo je to zahvaljujući pop kulturi piće s kojim se moglo vidjeti. Što se tiče ukrasa, i to je evoluiralo.

“Kora limuna ustupa mjesto maslini. Jedna maslina postaje dvije, a zatim tri kako su čaše postajale sve veće. Zatim su te masline punjene pimentom, plavim sirom, ljutom paprikom, kavijarom i bilo čime drugim što ste mogli staviti u nju. Na kraju je dodana salamura od maslina (sok od masline je ulje pa se zapravo ne miješa s votkom) , rekao je Gleason.

A ostalo je, kako kažu, povijest. Vodkmartini je s godinama narastao i razvijao se u jedan od najpopularnijih klasičnih koktela s toliko varijacija koliko ima maslina u Italiji.