Naučite Raditi Okonomiyaki, Slane Japanske Palačinke

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Palačinke se, u nekom obliku, prave širom svijeta. Bilo da se radi o pahuljastim krugovima tijesta prekrivenom sirupom (ili čipsom od čokolade) kao što je ovdje u saveznim državama, slanih ili slatkih predmeta u obliku ili krepi ili bezbroj drugih ponavljanja, palačinke su posvuda.

Jedna vrsta palačinki u koju smo apsolutno zaljubljeni je okonomiyaki, slana palačinka iz Japana.

"Okonomi znači" što god želite ", što znači da kuhar može dodati sve sastojke koje želi", kaže chef Hiro Mitsui iz Ramen-a iz Washingtona DC-a Uzu, koji je dao recept u nastavku.

Ukusni recept koji nam je poslao uključuje kupus, mladi luk, ukiseljeni crveni đumbir i svinjski trbuh. Pogledajte.

OsakOkonomiyaki

„Ovo je recept za osnovne domaće kuhane okonomiyakije u stilu Osake. Uz svinjski trbuh, uobičajeni nadjevi uključuju: rajčicu i sir; kamenice; lignje; ili škampi. Ovaj recept daje otprilike 1 porciju okonomiyakija”, kaže Mitsui.

Sastojci:

Tijesto

• 1/3 šalice univerzalnog brašna
• 1 jaje
• 1/8 šalice vode
• .25 žličica hondašija
• .25 šalice naribanog nagaima (dodaje mehkoću), nije obavezno

Punjenje

• 1 punjena šalica vrlo sitno narezanog zelenog kupusa
• 1 žlica nasjeckanog kiselog crvenog đumbira
• 1 stabljika nasjeckanog mladog luka
• 1 žlica prženih tempurcrispsa
• 2 kriške po palačinki tanko narezani svinjski trbuh

Preljev

• .25-.5 šalice umaka Otafuku okonomiyaki (ovisno o željama)
• Kewpie majoneza, prema željama
• 1 prstohvat pahuljica palamida
• nekoliko trese Ao-nori
• nekoliko protrese Togarashi

Metoda

1. Pomiješajte sve sastojke za tijesto zajedno u velikoj posudi za miješanje. Miksajte dok ne postane glatko.
2. Osim svinjskog trbuha, polako kombinirajte punjenje s tijestom. Miješajte dok se dobro ne uklopi.
3. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu biljnog ulja.
4. Kapite malu količinu tijesta na tavu kako biste testirali toplinu. Ako se tijesto prži, dovoljno je vruće. Smanjite temperaturu na srednju.
5. Jednom kad je tava spremna, zagrabite 1 šalicu tijesta u tavi. Na to stavite 2 kriške svinjskog trbuha. Pokrijte posudu poklopcem. Pričekajte 3-4 minute.
6. Spatulto podignite jedan kut palačinke. Pričekajte dok dno palačinke ne postane zlatno smeđe da biste je preokrenuli.
7. Kad okrenete palačinku, pokrijte tavu i kuhajte je još otprilike 4 minute. Zatim skinite poklopac i kuhajte ga još 2 minute.
8. Spatulto podignite jedan kut palačinke. Pričekajte dok svinjski trbuh ne bude kuhan, a dno palačinke zlatno smeđe.
9. Zabijte sredinu palačinke. Ako tijesto ponestane, kuhajte palačinku s poklopcem na vrhu još 1-2 minute. Ponavljajte ovaj korak dok se više ne pojavi tijesto.
10. Spatulto stavite palačinku na tanjur. Prekrijte palačinku umakom okonomiyaki. Majonezom Kewpie nacrtajte dizajn na vrhu umaka okonomiyaki. Istresti ao-nori i togarashi preko palačinke. Na vrh dodajte jedan prstohvat pavlake.