Kako Napraviti Slane Karamele Od Burbona Za Blagdansko Darivanje

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Nikad se istinski ne umorimo od primanja boca pića kad prijatelji dođu na večeru ili zabavu. Ni mi se ne razbolimo da ih dajemo. No kako se blagdani bliže, a naši se kalendari pune svečanijim okupljanjima, pokušavamo smisliti zabavne i kreativne načine kako zahvaliti za noć veselja u nečijem domu. I stvarno, ništa ne govori da vam je stalo poput ručno izrađenog poklona, posebno onog koji je jestiv i ukusan.

Unesite slani karamel od burbona. Šef kuhinje Donald Wressell iz tvrtke Guittard Chocolate Company kreirao je ovaj recept za Priručnik, baš na vrijeme sezone blagdanskog darivanja. Ovi mali zalogaji jednostavno su neodoljivi, zahvaljujući dodatku burbona i ljuskavog sesalta koji dodaje slatko-slani okusni punč. Oni su savršeni za posluživanje na sljedećem blagdanskom večeru i izvrsni su poklon čak i najzahtjevnijem domaćinu zabave. Dajte ih mami, vašem šefu, školskom učitelju vašeg djeteta ili čak poštaru da uvesele svečano veselje. Samo pokušajte ne pojesti ih sve sami (vjerujte nam, bit će teško).

Što se tiče burbona za upotrebu, imate i neke mogućnosti. Burgovi s visokom ražom dodat će začinske note, dok će žitni burboni pridonijeti mekšem okusu burbona. Napokon, s burbonom koji je težak na ječmu, pronaći ćete note tofta i žitarica. Sve će to malo promijeniti profil okusa konačnog proizvoda (omogućujući vam i više prostora za eksperimentiranje). Ako trebate neke mogućnosti, pogledajte ovaj popis pristupačnih viskija.

(Napomena: 10 grama jednako je oko 0,33 unci.)

Slani karameli od burbona

Sastojci:

• 35 g vode
• 150 g burbona, podijeljeno
• 225 g šećera
• 33 g kukuruznog sirupa
• 135 g neslanog maslaca
• 215 g teške pavlake
• 1,5 g sesalta (kao što je sok od pahuljica Jacobsen Salt Co.)

Metoda:

1. Kombinirajte vodu, 60 grama burbona, šećer i glukozu u srednje loncu.
2. Pustite da se krčka na jakoj vatri dok se ne pojavi boja i nastavite kuhati na srednje laganoj vatri do duboko jantarne karamele. Pažljivo miješajte kako se boja produbljuje kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje od sredine do sredine posude.
3. Dodajte maslac kad se postigne jantarna boja, miješajte dok se potpuno ne emulgira.
4. Polako dodajte prethodno ugrijanu kremu uz miješanje pjenjačom. Nastavite kuhati na visokoj temperaturi uz neprestano miješanje dok se ne postigne 120 Celzijevih stupnjeva.
5. Dodajte preostali burbon vrlo polako uz miješanje, a zatim sol. Vratite se na 120 Celzijevih stupnjeva (248 stupnjeva Fahrenheita).
6. Maknite s vatre i ručno blendajte dok ne postane glatko.
7. Ulijte u posudu od 8 inča x 8 inča koja je lagano podmazana, obložena pergamentom, a zatim ponovno lagano podmazana.
8. Ostavite da se ohladi nekoliko sati ili preko noći prije odmotavanja i rezanja na kvadrate i zamotajte u celofan.
9. Za darivanje stavite pločicu čokolade, poput Guittard Chocolate 72 posto Quetzacoatl pločice, u malu papirnatu ili celofansku vrećicu i napunite dno pojedinačno zamotanim karamelama. Za jednostavan poklon zavežite luk ili komad kanapa.