Objašnjena Smiješna I čudna Imena Hrane - Priručnik

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Danas smo ovdje da razgovaramo o čudnim imenima hrane koja na prvi pogled stvarno nemaju smisla. U mnogim su slučajevima uobičajene namirnice kojima rijetko posvećujemo pažnju vrlo neobično naslovljene kada se njihova imena daju crtu nadzora. Uzmimo za primjer ananas. Osim otrcane primjedbe da ovo ukusno, oštro voće ne dolazi ni od bora ni od jabuke (ili doista od bilo kojeg stabla! To je kruna cvjetajuće zeljaste biljke), ime nema prokletog smisla u usporedbi s korištenim terminima na gotovo svim jezicima osim engleskog. Pogledajte ovdje:

Ananas

Ananas na francuskom = nanas Ananas na poljskom = nanas Ananas na portugalskom = nan ás Ananas na njemačkom jeziku = Ananas

Ali engleski? Ma, vraga s tim: ANANAS. Ali zašto? Pa, dobro pogledajte ananas. Izgleda nekako poput šišarke, zar ne? Oni su bili poznati Europljanima koji su se prvi put susreli s tropskim ananasom, pa su primijenili svoj suvremeni izraz za šišarke na ovom novom voću, unatoč činjenici da je s botaničkog stajališta bilo potpuno različito. Ma dobro … ananas.

Udubljujući se u etimologiju uobičajenih jela s čudnim imenima, vidjet ćemo da često i najčudnija imena hrane zapravo imaju smisla u kontekstu povijesti, unatoč činjenici da nemaju smisla u kulinarskom kontekstu. Počnimo s jednom od najpopularnijih ljetnih namirnica s roštilja koja ima dostojno ime kada se potrudite to platiti. Tako…

Zašto se zove hrenovka?

Bez obzira na to tonete li zube u tjesteninu od govedine, puretine, piletine ili mješovitog mesa, izraz hrenovka može se pošteno primijeniti kad je pri ruci cijev od mesa (ili neki varalica od umjetnog mesa) koja se poslužuje u narezanoj lepini. Hrenovke su potomci svinjskih kobasica u kojima se u Njemačkoj uživalo još prije 1300-ih, a u američki oblik dovedeni su u blizini trenutnog stanja u 19. stoljeću. Hrenovka se često prelijeva kečapom, senfom i slasticom, a povremeno i čilijem, sirom, lukom, paprikom, a povremeno i cijelim denverskim omletom. (To je regionalna sorta, vjerojatno je ne znate.) Ali što je s tim imenom?

Postoji apokrifna priča da je pojam hrenovka nastao iz ilustracije jednog sportskog crtača. Legenda kaže da je Tad Dorgan, ilustrator New York Journal-a, nacrtao ploču s prikazom kobasica na lepinjama koje se prodaju kao „hrenovke“kao komični udarac pod germanskim nazivom mesnate hrane, koja je bila „jazavičasta kobasica“. Ta je priča gotovo sigurno lažna, a dotični crtić nikada nije viđen u modernom razdoblju kakav je uopće postojao. Ali tu postoji jezgra istine: doista pojam hrenovka potječe od pseće inspiracije. Mnogi su Amerikanci iz 19. stoljeća na hrenovke u početku gledali s visoka kao na nekvalitetno ulično meso i šalili se da je čak napravljeno od psećeg mesa. (Što su, barem tada u Europi, ponekad i bili.) Druga je mogućnost da su njemački imigranti sami nazvali kobasicu i lepinju poznatu u svojoj orbiti kao Frankfurter, "dachshund kobasica", u zaigranoj referenci na čučanj, cjevasti psi koje su sa sobom doveli iz Njemačke.

Dakle, bilo kako bilo, bilo kao ljubavna počast bečkom psu ili kao sarkastičan udarac "psećim mesom", američki glavni hrenovka svoje ime dobio je iz psećeg svijeta 1800-ih.

Zašto se zove hamburger?

Čudno je da ga nazivamo hamburgerom kad je napravljen od govedine, a ne od svinjetine, zar ne? Pa, ne baš, kad jednom znate povijest. Ovaj je nešto jasniji od hrenovke, a etimologija izraza hamburger opet vodi u Njemačku. Konkretno velikom njemačkom gradu. Po tome je nazvana kombinacija kuhanog mljevenog mesa posluženog u lepinji, grad… Hamburg. Iako nije jasno tko je napravio prvi hamburger koji bismo danas prepoznali kao takav (to su možda bili kafići u Texasu 1880-ih, vagon s hranom New Haven 1900 ili desetak drugih priča o podrijetlu), ali iz ranijih dana hamburgera u u svom modernom obliku, nazivan je hamburgerom. To je bilo zahvaljujući američkom poznavanju ploča slane, mljevene govedine, koju su njemački mornari jeli cijelo 19. stoljeće, hranu koju su nazivali hamburškim odreskom.

Zašto se zove jambalaya?

OK, prvo, za one od vas jadnih duša koji nikada nisu jeli jambalaju, ovo je izvrsno jelo iz Louisiananda, a na njega su utjecale španjolska, francuska, kreolska i indijanska kulinarska tradicija. To je gusti obrok nalik varivu, obično prepun riže, kobasica, škampa, povrća i obilja začina. I to je nevjerojatno No, iako je jelo dobro uhodano u američkoj kuhinji, riječ "jambalaya" ne može se definitivno ući u trag bilo kojoj tradiciji. Razni povjesničari pokušavaju je povezati s francuskim, španjolskim ili materinjim jezikom, a mnogi se slažu da je riječ vjerojatno izvedena iz starijeg provansalskog dijalekta (slično premda se razlikuje od nekoliko europskih jezika), a dolazi od riječi "jambalaia", što je značilo "Pomiješati." uvjerljivija, iako vjerojatno sumnjiva priča, jest da taj izraz potječe iz izvornog jezika Atakaplanguage, a izveden je iz fraze: „Sham, pal ha! Da! " Što se u biti prevodi: "Jedi, mršava!"

Zašto se zove bijeli sljez?

Prije nego što krenemo u etimologiju, razgovarajmo o stvarnoj hrani ovdje. Dok pečete jumbo sljez na ljetnoj logorskoj vatri ili bacite pregršt minijatura u svoju zimsku vruću čokoladu, jeste li se ikad prestali pitati što ćete upravo konzumirati? Većina sljezova pravi se od bjelanjaka, šećera i / ili kukuruznog sirupa, želatine, vanilijevog ekstrakta i s premazom od kukuruznog škroba kako se ne bi slijepili. (I da, želatina je napravljena od životinjskog tkiva.) Ali otkud ime? Zašto, naravno od sljeza! (To je Althae officinalis za vas botaničare / ljepljivače.) Hoćete li pronaći i jedan trag ove biljke u modernom bijelom sljezu? Ne, nećeš.

U drevnom Egiptu korijen sljeza obrađivao se zajedno sa šećerom, a zatim kuhao u slatku i ljepljivu hranu koja se uživala kao konfekcija, a smatralo se ljekovitom. Izrada hrane bila je radno zahtjevna i dugotrajna sve dok modernije tehnike i sastojci nisu zavladali u 1800-ima. Što se tiče imena? Biljka sljez raste u vlažnim, močvarnim uvjetima, pa je za vas objašnjeno ime, vrlo jednostavno: moderni sljez oponaša okus poslastice koja potječe od korijena biljke koja se zove bijeli sljez.