Kako Spasiti Ostatke I Opalo Voće Tijekom Sezone Berbe

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Do sada ste se već navikli na često udaranje zrelog voća koje pada s drveća i udara o zemlju. Vrijeme berbe je pred nama, a to se odnosi na velik dio spektra voća, od jabuka i krušaka do bresaka i smokava.

Ovisno o tome gdje živite, može biti previše voća za spašavanje. Ali to ne znači da ne biste trebali ubosti držeći se barem za dio toga. U njemu možete uživati na svježe načine, ali i sačuvati ga za put. Vjerujte nam, trebat će vam mali trzaj kasnog ljeta u vašem životu kad je zima, a pandemija još uvijek čini sve, pa, čudno.

Uzmi kiseljenje

Trebali biste znati da kiseljenje nije rezervirano samo za krastavce (a ono što vrijedi, krastavci nisu samo za kisele krastavce). Slani čin čuvanja izvrsno djeluje na obilje stvari, od povrća poput mrkve i repe do voća poput koštičavog voća i borovnica. Pucajte, neki čak i ukiseljuju kore od lubenice i poslužuju ih kao predjelo ili uz lijepi komad svinjetine na žaru.

Breskve, šljive, trešnje, marelice, bobice, dinja i još mnogo toga izvrsno su ukiseljene. Jednostavno je, jer se isti omjer četiri sastojka može koristiti na gotovo svemu, s ukusnim rezultatima. Kao sredstvo za slanje koristite jednu šalicu octa, jednu šalicu vode, jednu žlicu soli i.5 šalice šećera. Kombinirajte ih i pustite da uzavre na štednjaku. Ulijte je na vrh kockanog voća u staklenci i pustite da se otopi u hladnjaku barem cijeli dan, iako će to biti sve bolje i intenzivnije što duže čekate.

Prezervativi

Izrada džema prilično je jednostavan zadatak i sjajan način da produžite život svog omiljenog sezonskog voća. Također je prilično opraštajući, što znači da novu upotrebu možete pronaći za manje poznato voće poput nektarina ili datulja.

Započnite ispiranjem i rezanjem ploda po vašem izboru. Kuhajte na srednjoj temperaturi da se koncentrira, čineći je gustom. Često miješajte i s vremenom postupno smanjujte vatru. Nakon što postignete željenu razinu gnjecavosti, smjesu premjestite u sterilizirane staklenke, pazeći da na vrhu ostane malo mjesta. Neki tvrde da zatvorene smjese na nekoliko minuta umaču u kipuću vodu kako bi sterilizirali stvari i postavili konzistenciju džema. Evo dobre web stranice za dodatne informacije.

Hooch

Ne trebate pristup vinariji da biste napravili sirovu, ali ugodnu seriju domaćeg vina ili rakije. U osnovi, trebate samo veliku posudu za fermentaciju voća u karbonskoj ili drvenoj posudi za starenje stvari i stvari poput crijeva za transport tekućine i cjedila za filtriranje krutina.

Osnovne se smjernice odnose na gotovo svako voće koje biste željeli fermentirati, iako su jabuka, kruška i bobičasto voće vjerojatno najčešće. Možete ići putem većih razmjera u svojoj garaži ili podrumu ili u malim serijama u svojoj kuhinji. Zdrobite voće drobilicom (ili nogama ako se osjećate nadahnuto) i uklonite sjemenke. Dodajte malo vode i šećera i, ako želite kontroliraniju fermentaciju, smolu komercijalne mrlje kvasca (iako će vjerojatno fermentirati samostalno, to može biti samo sjeckljiviji postupak).

Pokrijte sok i pustite da fermentira u toplom okruženju nekoliko tjedana. Procijedite krutine i stavite ih u karbonsku ili staklenu posudu na nekoliko dodatnih dana, dopuštajući da se druge krutine slegnu. U osnovi vrijedi i za liker ili rakiju, osim dodatka nekoliko drugih sastojaka.

Održavanje stvari sterilnim je važno pa imajte na umu izlijevanja koja bi mogla privući bakterije.

Kompost

Jedna od najjednostavnijih stvari koje možete učiniti je staviti voće bogato dušikom da radi kao gnojivo. Ovo je sjajan način da iskoristite kašasto truleće voća koje inače ne biste pokušali spasiti. To je također dobar način da dovršite poljoprivredni životni ciklus, nadahnjujući raspadajuće voće koje će vam pomoći stvoriti novi život u vašem vrtu. Ne zaboravite neke od njih kompostirati, jer mogu privući kukce i insekte, i nabavite malo stajskog gnojiva da biste pokrenuli stvari, bilo od kućnih ljubimaca ili od svoje lokalne trgovine vrtom. Vrata San Francisca imaju lijepe upute o tome.

Nabavite se izuvanim

Umak od rajčice je svestran i utoliko bolji ako je napravljen od svježeg voća na farmi. Jednostavna je, ali prilično dugotrajna aktivnost, pa možda ispucajte bocu Chiantija i pijuckajte dok razmišljate o pastrecipima koje ćete usavršavati ove jeseni i zime. Možete narezati rajčice na kockice i skuhati ih ili koristiti kompresor za pire. Kuhajte otprilike 45 minuta da zadržite stvarno svjež, živahan okus ili pirjajte nekoliko sati kako biste dobili dublji, skladan umak. Uvijek se savjetuje dodavanje stvari poput češnjaka, balzamika, estragona, origana i svježeg bosiljka. Također, bacite malo škroba ili paste od rajčice ako nešto želite zgusnuti.

Dodatne detalje i druge ideje poput sušenja ili smrzavanja određenih vrsta voća potražite u ovom korisnom vodiču od USDA.