Nikad Prije Niste Imali Slatki Krumpir Na žaru

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Roštilji su možda najbolji (ili barem naš omiljeni) alat kada je kuhanje u pitanju. Bili su to neki od prvih načina na koje smo kao ljudi morali kuhati - mnogo prije nego što su lonci i tave došli dugo, distribuirajući toplinu kao da im je to posao - i s vremenom su evoluirali u čudesne uređaje koje svi imamo na verandama ili u dvorišta danas.

Ne samo domena odreska, pljeskavica i pasa, na roštilju možete kuhati praktički sve s malo znanja. Trebate neke strane za taj odrezak? Nabavite si tavu za roštilj i krenite na posao!

Želimo vam pružiti ukusno jelo koje može poslužiti i kao prilog ili kao predjelo, ovisno o tome koliko marate. Ovaj recept za slatki krumpir na žaru sa zdravicama od Srirachcaramela i kelja dolazi nam iz The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018.), nove knjige autoriteta biljnih kuhanja Chada Sarna, Dereka Sarna i Davida Joachima. Knjiga sadrži još 128 recepata bez mesa bez mesa, od glavnih jela poput Sloppy BBQ Jackfruit Sliders with Slaw do tjestenina poput Porcini Raviola s maslacem od češnjaka i kiselice do deserta poput Breskvica s roštilja s gelom od vanilije i Mango SrirachCaramel. Možda nećete normalno sudjelovati u biljnoj prehrani ili prehrani bez mesa, ali ovi recepti vrijedni slini mogu vas natjerati da to preispitate.

Trebate bonus? Predgovor za knjigu napisao je Woody Harrelson.

Tostirani slatki krumpir na žaru, SrirachCaramel i Kale

“Ne postoje pravila kada je u pitanju tost. To je kruh, prepečen, za ime Pete! Nebo je granica. To može biti doručak, ručak ili grickalica sa zasadima. Neka vam bude poput extrninje s vašim svježe pečenim kruhom od kiselog tijesta i to postaje događaj! Ako u hladnjaku držite malo Mango SrirachCaramel [sic] i pečenog batata, ovaj se tost brzo sastavi. Sviđa mi se zadimljenost koja se ovdje peče na roštilju, ali ako nemate vremena, sve to možete peći u vrućoj posudi od lijevanog željeza, umjesto da pečete. " - Derek Sarno

(Služi 2)

Sastojci:

• 2 batata (ukupno oko 1 kilograma), po mogućnosti sorta Jewel
• 4 lista kelja, uklonjena rebra, poderana na komade veličine zalogaja
• 4 kriške dobrog hrskavog kruha (recept za rustični kruh od oraha uključen je u knjigu)
• 1 mljeveno crveno tajlandsko čile (nije obavezno)
• .5 šalica krem sira na biljnoj bazi, poput Kite Hilla
• 2 žličice svakodnevnog maslinovog ulja
• 2 žličice mango SrirachCaramel (recept u nastavku)
• Prstohvat grubog sezala
• Svježe mljeveni crni papar

Metoda:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
2. Pecite cijeli slatki krumpir (na koži) na limu za pečenje na rešetki pećnice dok ražanj lako ne sklizne i ne izlazi, oko 45 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim ohladite dok se ne ohladi, najmanje 4 sata. Ili nastavite i držite u hladnjaku 2 do 3 dana.
3. Zagrijte roštilj ili tavu s roštiljem na srednje visoku.
4. Uklonite koru s krumpira i narežite na kovanice debljine približno inča (8 do 9 novčića po krumpiru). Premažite veliki lim za pečenje uljem i dodajte novčiće, okrećući i trljajući da se ravnomjerno premaže. Gurnite krumpir sa strane posude, a kelj dodajte na praznu stranu. Utrljajte ulje u kelj rukama. Masirajte je stvarno dobro.
5. Prebacite novčiće od krumpira na rešetku i pecite na žaru samo dok tamno smeđa ne bude označena roštiljem, 2 do 3 minute po strani. Pecite kruh na žaru dok ne postane zdrav i ne bude označen na roštilju, 30 do 60 sekundi po strani. Pazljivo pazite da ne zagorite kruh! Kelj pecite na roštilju samo dok ne posvijetli i ne počne venuti, 15 do 30 sekundi.
6. Na tostirani kruh namažite krem sir. Prelijte novčićima od kelja i batata te začinite s malo soli i mljevenjem papra. Dodajte tajlandski čile, ako koristite.
7. Završite s malo sitne kišice srirachcaramela i poslužite.

Mango SrirachCaramel

„Otkad sam razvio NinjSquirrel srirach za tržište cjelovitih namirnica, pronalazio sam nove načine kako ga ubrizgati u svoje kuhanje i u svoj sustav. naša prijateljica, Erin Wysocarski, piše blog Olives for Dinner. Kad sam vidio njezin recept za viski SrirachCaramel pomoću NinjSquirrel sriracha, dobio sam potpunu inspiraciju i počeo eksperimentirati s različitim srirachcaramelsima. Svi su nevjerojatno nevjerojatni i stavljam ih na sve. Možete koristiti bilo koji bistri voćni sok, čaj ili drugu bistru tekućinu. - Derek Sarno

(Pravi oko 2 šalice)

Sastojci:

• 2 qt soka od manga (ili mango marelice)
• 2 šalice organskog šećera od trske
• .25 šalice NinjSquirrel srirachor Domaći Badass Srirach (recept u knjizi)

Metoda:

1. Sve sastojke promiješajte u srednje loncu. Pustite da se krčka na srednje jakoj vatri, miješajući povremeno drvenom žlicom.
2. Kuhajte dok se volumen ne smanji na otprilike 2 šalice, 2 do 3 sata. Imaj strpljenja, Daniel-san. Tko dobiva ovu filmsku referencu? Morat ćete ga uočiti u tavi. Trebao bi imati konzistenciju tankog sirupa.
3. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Ulijte u masonske staklenke i pustite da se potpuno ohladi. Neke će učvrstiti, ali i dalje bi trebao biti pojiv, poput gustog javorovog sirupa.
4. Zatvorite u hladnjak do 1 mjeseca. Prije posluživanja stavite karamel na sobnu temperaturu ili malo ugrijte.

Izdvojeno iz knjige The Wicked Health Cookbook Chada Sarna, Dereka Sarna i Davida Joachima. Autorska prava © 2018 Chad Sarno i Derek Sarno. Pretiskano uz dopuštenje Grand Central Life & Style. Sva prava pridržana.