Kuhari Objašnjavaju Kako Najbolje Iskoristiti Ostatke Zahvalnosti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Ljubitelji blagdana zahvalnosti usmjerenih na puretinu i nadjev često smatraju obilne ostatke blagdana najboljim dijelom praznika. Poznati "ostatak sendviča" (napravljen nagomilavanjem puretine, nadjeva, umaka od brusnice i ostalih omiljenih priloga između dvije kriške kruha) ikona je pop-kulture s razlogom … ali ako želite probati avanturističkiji način prenamjene vaš smorgasbord nakon Dana zahvalnosti, pokrili smo vas. Zamolili smo 7 kuhara da podijele svoje omiljene metode prenamjene ostataka zahvalnosti, a oni su nam pružili ove kreativne i ukusno zvučne ideje.

Pire krumpirove palačinke

Preostali pire krumpir pokazao se posebno svestranim, a jedan od najpopularnijih načina da svojim uživateljima zahvalnosti pružite drugi život uključuje oblikovanje u palačinke i prženje na štednjaku. Tako je kulinarski direktor Jordan Davis iz Farmer & The Seahorse iz LJolle, Clikes, riješio jutro nakon velike gozbe: „Smatram da korištenje ostataka pire krumpira za izradu kolača od krumpira rezultira strašnim doručkom. Uzmite kolač od krumpira i dodajte malo ugrijane puretine, umaka i prženog jaja - to je jedini način da idete!"

Strata za doručak za Dan zahvalnosti

Jelo od jaja u istoj kategoriji kao i quiche i frittata, stratis je u stvari potpuno napunjena tepsija za doručak … što ga čini glavnim kandidatom za usijavanje ostataka zahvalnosti. Izvršni kuhar Aaron Cuschiei iz The Dearborn iz Chicaga kaže nam da „Volim doručkovati dan nakon Dana zahvalnosti, jer koristi sve ostatke, doslovno; od nadjeva za Dan zahvalnosti, jučerašnjih kiflica, ostataka svježeg povrća i umaka. Uvijek sam u iskušenju da osiguram da ima na tone ostataka samo kako bih mogao pripremiti svoje poznate slojeve za doručak."

Da biste ponovili Cuscheijev specijalitet za marendu sa crnog petka, pomiješajte poderane kiflice i nadjev, zajedno s ostacima povrća koje biste željeli potrošiti (dajte ih na brzinu pirjati u tavi ako su sirove). Zatim dodajte sir, sve začine koje želite i mješavinu krem kreme, mlijeka i jaja. Kombinirajte mokre i suhe sastojke i rasporedite smjesu u posudu za pečenje. Prelijte ekstrijevom i pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita 24 minute. U međuvremenu, iskoristite ostatke sosa za izradu stratsauca dodavanjem kobasica za doručak, bijelog vina, vrhnja i sosa u lonac i kuhanje na srednjoj temperaturi od četiri do pet minuta. Kad se stratis ispeče, izrežite i prelijte svaku krišku prelaganim jajetom i kišnicom sosa od kobasica.

Dan zahvalnosti Poutine

Francusko-kanadski specijalitet poznat pod nazivom poutine sastoji se od pomfrita prelivenog sirnicom i umakom, pa je to sjajan način da potrošite preostali sadržaj vašeg brodskog broda nakon završetka večere za Dan zahvalnosti. Direktor hrane i pića Severin Nunn iz odmarališta Omni Homestead u Hot Springsu, Virginiwhips, napuhao je ostatke putina poslužujući ostatke puretine, umaka od gibleta i umaka od brusnice preko prhkog krumpirića od slatkog krumpira i rastopljenog sira od sira. Ili ponekad izdvojim sirnu masu za mrvice plavog sira."

Ćuretina “Carnitas” Tacos

Turska puretina nema zahvalnosti kao posebno aromatična vrsta pečenog mesa, ali izvršni kuhar LaurLiconof Fairway Market pojačava količnik okusa svoje preostale puretine hrabrim začinima nadahnutim onima koji se koriste u svinjskim karnitama. Liconex objašnjava svoju metodu na sljedeći način: „Pretvorite svoju ukusnu ostatku ptice u nešto potpuno novo kuhanjem purećeg mesa od kosti u zalihi s vodom, lovorovim lišćem i lukom. Dodajte malo naranče ako želite. Izvadite pureće meso, nasjeckajte ga, a zatim isjeckajte meso u vrućoj tavi od lijevanog željeza s uljem dok začinite solju i paprom po ukusu. Sastavite tacos zagrijavanjem tortilja od kukuruza ili brašna i punjenjem hrskave salse od puretine i brusnice. Za salsu nasjeckajte jalapeños, cilantro, koricu naranče i vrlo mali luk narezan na kockice [i dodajte] u svježu, smrznutu ili konzerviranu brusnicu. Začinite po ukusu."

Pastirska pita za Dan zahvalnosti

slana pita s gornjom korom pire-krumpira i nadjevom od mesa? Zvuči poput klasične irske ovčarske pite … ali u rukama izvršnog kuhara Christiana Gravesa iz Citizen Rail-a u Denveru, CO, ovaj format jela pretvara se u izdašan i zadovoljavajući način ponovne upotrebe ostataka zahvalnosti. „Dan zahvalnosti nudi niz izvrsnih spajalica (a da ne spominjemo profile okusa) pomoću kojih možete stvoriti slanu pitu od mesa. To je prilično jednostavno učiniti; dno tepsije jednostavno obložite tankim kriškama nadjeva. Zatim pripremam roux zagrijavajući jednake dijelove masti, brašna i mlijeka i neprestano miješajući dok se ne postigne kremasta konzistencija. Zatim dodajte temeljcu od roux-a, puretine i piletine. Prelijte pireom od krumpira, pokrijte i pecite na 425 stupnjeva 15 minuta (dajte ili uzmite, ovisno o pećnici). Ako ste za grešno, kalorično jelo, prelijte svinjskim kožama ili Funyonima , objašnjava Graves.

Odmor „Vrući džepovi“

Ikonski klasik stoner-hrane poznat pod nazivom Hot Pocket iznenađujuće pogoduje preuređivanju Dana zahvalnosti, prema riječima izvršnog kuhara Stephanyja Burgosa iz Wilsona u New Yorku. Da biste ostatke zahvalnosti od Burgosa napravili "Vruće džepove", "Kupite svoje omiljene listove tijesta / tijesto (kiflice od polumjeseca Pillsbury, kroasani itd.) I izrežite u željenu veličinu. Pomiješajte i uskladite nekoliko različitih izbora punjenja. Postavite nadjeve u sredinu tijesta, preklopite i pritisnite sve strane kako bi nadjev bio zatvoren. Pecite dok ne porumeni, obično 10-15 minuta na 350 stupnjeva Fahrenheita."

Vafli od slatkog krumpira

Ako vaša obitelj uživa u slatkom krumpiru kao dodatku svojoj puretini za Dan zahvalnosti, tada ćete biti sretni kada saznate da ostatci izvrsnih slatkih i slanih vafla za sljedeće jutro. Vrhunski kuharski prvak (i ambasador Morton Salta) Richard Blais iz tvrtke Juniper & Ivy i The Crack Shack u San Diegu inzistira na tome da je "u mojoj kući uzimanje ostataka slatkog krumpira od večere i pretvaranje u vafle za doručak. I moja su djeca veliki obožavatelji ovoga! To je vrhunski komforni obrok i djeluje za marendu, ručak ili večeru - čak i za desert! " Da biste pronašli Blaisov recept, kliknite ovdje.