Zašto Bi Juneau, Aljaska Mogao Biti Najzanimljiviji Grad Hrane Na Zapadnoj Obali

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Juneau je glavni grad Aljaske i skromni gradić s nešto više od 30 000 stalno zaposlenih. Također je dom jedne od najzanimljivijih scena s hranom i pićima ne samo u Zemlji ponoćnog sunca, već i na cijeloj američkoj zapadnoj obali.

Jared Cure, vlasnik lokalnog koktel hotspota The Narrows, kaže da se puno ljudi poput njega vraća tamo gdje su odrasli, donoseći sa sobom svježe ideje i kreativnu energiju. "Čini se da Juneau ponovno oživljava scenu hrane i pića tijekom posljednjih godina", kaže on. "To je sjajno vidjeti u našem zabačenom dijelu svijeta."

Konzervacija je veliki dio aljaškog načina prehrane. "Od pušenja lososa do konzerviranja bobica, uvijek tražimo načine kako jesti naš lokalni proizvod tijekom cijele godine", kaže. U njegovom baru to znači vrhove smreke smrznute svakog proljeća, rabarbare ljeti i borovnice na jesen. To također znači upotrebu ledenjačkog leda u koktelima.

"Narrows je rođen iz ljubavi prema craft koktelima i alkoholnim pićima", dodaje. Cure je proveo petnaest godina u foodie gradovima Portlandu i San Franciscu na zapadnoj obali prije nego što se vratio u Juneau. „To je vrijeme u većim gradovima oblikovalo moju ideju o tome što bi bar mogao biti. To je agresivan koncept za mali udaljeni grad, ali dovoljno je mali da djeluje."

Jedna od najdražih i najomasnijih aljaških izmišljenih koktela je Plavi medvjed. Mješavina je Bacardi Gran Reserve 10 Year, svježe mente, limunovog soka i domaćeg sirupa od divlje aljaške borovnice, prelivenog pivom od đumbira Fever Tree. Još bolje, toči se preko ledenjačkih ledenih blitvi.

"Neka od mojih omiljenih mjesta u gradu uključuju Seong's za divlje sushi s aljaškim lososom, RomBistro za koktel i predjelo i Crvenu smreku kako bih vidio na čemu je chef Nel radio", kaže Cure.

Ljubitelji craft piva hrle u obližnje zglobove poput Haines Brewing Company. Udaljeno je 90 milja, ali to je praktički sljedeći grad na masivnoj Aljasci. Pivovara je odgovorna za Lookout Stout, koji slave i domaći stanovnici i turisti, zajedno s crvenim pivom pripremljenim s karamelom od slada i kaskadnim hmeljem, te glavnim pivom Dalton Trail Ale. Sezonski poput smreke Tip Ale Captain Cook, izrađeni od iglica s lokalnom hranom, zaokružuju cijenjeni popis ponuda pivovare.

Pivovara je započela 1999. i izvađena iz pogona na sajmištu Jugoistočni AlaskState do 2015. Te se godine pivovara preselila u Main Street u Hainesu, smjestivši se u novu zgradu s prostranijim pivskim vrtom. U ovom trenutku mali je, ali hvaljeni aljaški proizvođač, koji posluje sa sustavom od 7 barela. U Hainesu se održava godišnja izložba zanatskog piva i dio veće pivarske scene Last Frontier koja je iznenađujuće robusna.

Još u Juneauu u SALT-u, posjetitelji su se navikli na kreativni rad kuhara Lionela Uddipe. Odgojen u Juneauu, uddipisov kuhar treće generacije koji je studirao u Le Cordon Bleu u Atlanti. Od tada je radio u proslavljenim kuhinjama poput Estenciina na jugu Kalifornije i Nexta u Chicagu. Dobitnik je brojnih nagrada, a čak se pojavio i na televiziji zajedno s još pet istaknutih kuhara u Gordonu Ramsayu: Uncharted viNational Geographic.

Nagrađivani rad restorana sam je opisan kao moderna aljaška kuhinja. To uključuje jela poput hrskavih ugriza kamene ribe, tjestenine od pastrnjaka, lokalne salate od maslačne masline s domaćom slaninom, aljaških kapica i kozjih kozica te nekih zamamnih odrezaka. S mješavinom hrane za hranu, povrća od povrća i proteina s kopna, pomalo je nordijske prirode.

Na SALT-u ima piva i vina, naravno, i također respektabilna lista koktela. Ponude uključuju Clover Club, mješavinu džina, sirupa od malina, limuna i bjelanjka, te Whisky Fields Forever, napravljene od burbona, svježih jagoda, slatkog vermuta i južne gorčice pecan i cikorije.

I to je samo vrh ledenjaka, s fantastičnim lokalnim alkoholnim pićima koji se slijevaju zahvaljujući destileriji Port Chilkoot i javnoj tvrtki Heritage Coffee Roasting Company. Kao što Cure kaže, u tipičnoj godini ljeti dolazi do priljeva turista u arene, posebno putem kruzera. Stvari su neobične usred pandemije, ali bez obzira na to, Juneau bi trebao biti na listi gladnih zalogajnica i žeđi imbibera za posjetiti.