Sve što Trebate Znati O Jabukovačama Od Krušaka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Što se tiče jabukovače, jabuke se sjaje u cijeloj slavi. Ali tu je jabukovača od brata s istomišljenicima koja može stvoriti tvrdi napitak dobar ili bolji.

Jabukovača od kruške, koju od milja zovu perry, osvježavajući je gutljaj jeseni. Kao relativno novo američko piće, boce se još uvijek njuškaju van države. Preko bare u Europi, gdje je prvi put fermentiran prije nekoliko stotina godina, jabukovača je prilično popularna. Zemlje poput Španjolske, Engleske i Francuske ponose se tim stvarima već generacijama. Danas postoji čitava kultura izgrađena oko europskog perryja.

Iako su se Rimljani bavili vinarstvom s kruškama, još krajem 16. stoljeća jabukovača od krušaka, kakvu znamo, poletjela je. Prvi je put pripremljen u plodnim dijelovima zapadne Engleske, a dok je zemlja bila usred građanskog rata, jabukovača od krušaka postala je za piće, posebno među vojnicima. Budući okršaji sa susjednim državama poput Francuske (s njezinim naizgled beskrajnim plinovodom od pića, naime vina) izazvali su porast u domaćoj engleskoj proizvodnji kruška. Jednostavno, trebalo je imati huka, a kruške su dobro rasle u umjerenoj britanskoj klimi.

U državama jabukovača raste, a umjereno. Vidimo još istraživanja o metodama ključnih institucija poput Državnog sveučilišta Washington i Državnog sveučilišta Oregon, par glavnih poljoprivrednih škola smještenih na tihooceanskom sjeverozapadu Tihog okeana. A voće uspijeva i drugdje, poput dijelova Srednjeg zapada i sjeveroistoka, gdje se puni broj proizvođača okušava u manje poznatom jabukovači.

Ne naziva se uvijek jabukovača od kruške, perri ili čak kruška šampanjac. U Francuskoj se to zove poire, dok se u Španjolskoj ide sidrde peras. Što se nalazi u boci, to je uvijek uglavnom sok od kruške, s tim što većina zemalja dopušta miješanje do 25% soka od jabuke. Poput jabukovača od jabuka, jabukovače od krušaka često će sadržavati sezonske sastojke poput bobica ili određenog bilja i začina.

Što se tiče metode, gotovo je potpuno poput jabučnog jabukovače. Sok se preša, često s tradicionalnim prešama za krpice, tekućina fermentira (često prirodno) i rezultat kratko odleži. Baš kao i rođak na bazi jabuka, i jabukovača se okreće oko niza različitih sorti, odabranih zbog različitih okusa i taninskih komponenata. To nisu slatke kruške na koje ste navikli jesti svježe. Umjesto toga, to su obično manje, svjetlije, ponekad pregorke sorte nasljedstva koje čine jabukovaču daleko boljom od bilo čega drugog.

Sljedeći put kad posegnete za jabukovačom, isprobajte verziju kruške samo kako biste uzdrmali stvari. Okusi ponekad mogu biti dublji i nezaboravniji nego što biste očekivali. Pazite na oči zbog posebnog uvoza perryja u odjelu jabukovače u vašoj omiljenoj trgovini boca. Evo tri, toplo preporučujemo da pokušate osjetiti kategoriju.

Finnriver Farm Perry

Flaširana poput vina u elegantnom formatu od 750 ml, ova perry iz države Washington proizvedena je od četiri različite sorte krušaka. Prikazuje citruse i suho voće, s trajnim dodirom slatkoće koji podsjeća na saće. Cidery predlaže kozji sir, piletinu sa žara ili antipasti za sljubljivanje.

Samuel Smith Organic Perry

Sa sjedištem u Velikoj Britaniji, Samuel Smith postao je nešto poput kultne pivovare specijalizirane za organsku ponudu. Kruška je bogata unatoč umjerenom udjelu alkohola (5% ABV) i suprotstavlja se lijepoj, žustroj oštrini. Dovoljno je osvježavajuće samo po sebi i ima dovoljno dubine da se upari s lakšom hranom.

Blackduck Cidery Perry

Ova odjeća u New Yorku djeluje izvan vinske regije Finger Lakes. Blackduckov vodeći perry lijepo je uravnotežen, s primjetnim notama tropskog voća i napravljen na pradjedovski način. To je suha ljepotica koja čeka da se u njoj uživa.