Sve što Trebate Znati O Whoopie Pitama

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Svaka regija Sjedinjenih Država tvrdi da određena jela i jela tretira kao svoja, prožimajući ove prehrambene proizvode snažnim osjećajem lokalnog identiteta. U nekim se slučajevima lako složiti da određeno jelo pripada određenim zemljama; nitko ne pokušava argumentirati da je pita od limete Key ipak potjekla bilo gdje, osim s južne Floride. Ali neki kulinarski specijaliteti natječu se za više od jednog dijela SAD-a, koji su uvjereni da je to jelo započelo u njihovom šumskom vratu. Najbolji primjer vruće osporavanog regionalnog ugriza, ne tražite dalje od pita od hripavca.

Što su "pita od whoopieja"?

Tradicionalno, pita od whoopie sastoji se od dvije kružne pogače (obično čokoladne) povezane međusobno nadjevom od mraza. U najčešće pronađenim inačicama ove slastice, punjenje se sastoji od sljezove kreme.

"Pite s Whoopiejem u osnovi su Oreoov manje poznati, ali superiorni rođak!" inzistira na pekaru i blogerici hrane Caitlin Conner iz Plantwella iz Chicaga. „Mekani su i prepuni najukusnijih komplementarnih okusa bogate tamne čokolade i slatke vanilije. Zaslužuju veću popularnost!"

„Kao slastičar, volim pripremati nostalgične poslastice koje nam donose radost - i mislim da je to upravo ono što pitice od whoopieja rade. Nisu otmjeni i znaju biti neuredni, ali uvijek vas podsjete na dječju radost. Mislim da zaslužuju svoje vrijeme da zasjaju kao desert koji svatko može napraviti kod kuće i uživati u mini ručnoj torti! kaže glavna kuharica Tracy Wilk s Instituta za kulinarsko obrazovanje o pitama od whoopieja.

Gdje možete pronaći pite od whoopiea?

Kao osobno New Englander, priznat ću da ću uvijek i zauvijek povezivati pitice od whoopieja sa sjevernom Novom Engleskom … i, posebno, sa državom Maine. Zapravo je zakonodavstvo države Maine državu pitalo od whoopieja kao svoju službenu državnu poslasticu 2011. godine. Voditelji se ponose svojim ponosom svojim sendvičima s čokoladom, kolačima i bijelim sljezom, a voditeljica proizvoda Jennifer Mayne s tržnice Dorothy Lane u Daytonu u državi Ohio kaže nam da “Odrastao sam u Maineu i uvijek sam volio pitice od whoopie-a. Sada živim u Ohiju, pa ih moram napraviti sam ako se želim prepustiti. Osjećam povezanost sa svojim korijenima kad ih stvaram i jedem. Zabavno je upoznati ljude ovdje u Ohiju s ovom posebnom poslasticom. Svi to vole (i ismijavaju ime). Izvrsna je tradicija dijeliti s drugima."

To je reklo, neki pennsylvaninatives (posebno oni sa sjedištem u ili oko PennsylvaniDutch Country-a) vjeruju da je pita od whoopieja izumljena od strane zajednice PennsylvaniAmish, gdje je popularna kupovina na štandovima uz cestu.

Nema jasnog odgovora koji su prvi put uveli pitu od hripavca u kulinarski leksikon; ali činjenica da se rasprava i dalje nastavlja stoji kao istinski dokaz popularnosti kolača s hranom.

Pite od whoopieja prilagodljivije su nego što se može očekivati

Unatoč činjenici da tradicionalne pite od whoopie-a uključuju čokoladnu tortu i punjenje od vanilije-bijelog sljeza, nema potrebe strogo se pridržavati tih smjernica za okus. Sve dok upotrebljavate dva kružna peciva mekane teksture i krem unutrašnjost, tada još uvijek djelujete u granicama pita od cipele. Što se tiče kreativnih okretaja na pita od whoopie, ovdje imamo dva izvrsna primjera:

Razmislite o tome da čokoladne kolače zamijenite krugovima smeđeg kruha

U svom restoranu Bulrush u St. Louisu, chef Rob Connoley specijalizirao se za kuhinju nadahnutu Ozarkom. Iz tog razloga, njegov se način obrade pita od whoopie sastoji od smeđeg kruha i kreme od javorovog bijelog sljeza. „U našem istraživanju kuhinje Ozark s početka 19. stoljeća bilo je malo recepata - kukuruzni kruh i pone, voćni kolač i smeđi kruh. Svaka je pojednostavljena u svojim sastojcima i uputama, što ih čini jednostavnim za pamćenje i dijeljenje kroz usmenu predaju. Smeđi kruh jasna je veza doseljenika koji su se doselili sa sjeveroistoka. Ovdje ažuriramo smeđi kruh kako bi bio zabavna pita od juhe s nadjevom od javorovog sljeza,”objašnjava Connoley.

Kolači s medenjacima idealni su deserti za blagdansko vrijeme

Baker, blogerica i programerica recepata Krystle Smith iz tvrtke Baking Beauty ima neporecivo meko mjesto za pita od whoopie-a, govoreći nam da su mi „pita od whoopie-ja čista hrana za utjehu. Podsjećaju me na ljeta iz djetinjstva koja sam pekla s obitelji. Bonus: Savršen omjer torte i mraza u svakom zalogaju. Njezina zahvalnost za standardnu verziju nadahnula ju je da se poigra s različitim okusima i sastojcima, što je dovelo do njezinih medenjačkih pita od medenjaka.

Klasične čokoladne pite od čička

(Napisao Martin Philip, pekar, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Samo jedna država dijeli Vermont od Mainea, pa je razumljivo da bi pekari sa sjedištem u Vermontu, poput Martina Philipa iz tvrtke King Arthur Baking Company, voljeli piti od whoopie-a. “Bio sam ono dijete koje nije dobilo zapakirane kolače ili poslastice u moju kutiju za ručak. Odgojen na suprotnom kraju spektra, ugušio sam medeno zaslađeni brikete od cjelovitih žitarica i pokušao se nasmiješiti kroz zavist u blagovaonici. Ali to nadoknađujem sada domaćim kokošima. Kolač od pita, ili, kako mislim, ‘kolač s ručkom’, svestrana je poslastica koliko ćete pronaći. Bilo da je to tamna čokolada s domaćim sljezom od putera od belog sljeza i beze, ili jesenska verzija s tijestom od bundeve i slagom od krem sira, ova je poslastica dobra za sva godišnja doba. Naš twist na ovom klasiku uključuje espresso u prahu za dubinu okusa. I evo profesionalnog savjeta, ljeti ih možete jesti iz zamrzivača poput sendviča sa sladoledom”, kaže Philip za The Manual.

Sastojci:

Za torte:

• 8 žličica maslaca, na sobnoj temperaturi
• 1 šalica smeđeg šećera, upakirana
• 1 žličica espresso praha (nije obavezno)
• 1 žličica praška za pecivo
• .5 žličica sode bikarbone
• , 75 žličica soli
• 1 žličica vanilije ekstrakt
• 1 veliko jaje, na sobnoj temperaturi
• .5 šalice kakaa u holandskoj obradi
• 2,33 šalice univerzalnog brašna
• 1 šalica mlijeka, na sobnoj temperaturi

Za punjenje:

• 1 šalica povrća za skraćivanje
• 1 šalica slastičarskog šećera ili šećera za glaziranje
• 1,33 šalice Marshmallow Fluff ili sljezove kreme
• .25 žličica soli, otopljene u 1 žlica vode
• 1,5 tsps ekstrakta vanilije

Metoda:

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Lagano podmažite (ili obložite pergamentom) dva lima za pečenje.
2. Da biste napravili kolače, zajedno umutite maslac, šećer, espresso u prahu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i vanilin dok ne postane glatko. Dodajte jaje tukući dok ne postane glatko.
3. Dodajte kakao, miješajući da se sjedini.
4. Dodajte brašno u tijesto naizmjenično s mlijekom, tukući dok ne postane glatko. Ostružite stranice i dno posude i još jednom kratko istucite da omekšaju i kombiniraju krupna struganja.
5. Bacite tijesto za četvrtinu šalice na pripremljene listove za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora između kolača; oni će se širiti. muffin lopta ovdje dobro djeluje.
6. Torte pecite 15 do 16 minuta, dok se ne stegnu i ne stisnu na dodir. Izvadite ih iz pećnice i ohladite na tavama. Još uvijek mlaki, koristite ih lopaticom kako biste ih odvojili od tave ili pergamenta; zatim ostavite da se potpuno ohladi.
7. Da biste napravili nadjev, istucite skraćivač, šećer i sljez dok se dobro ne sjedine.
8. Otopite sol u vodi i dodajte smjesi bijelog sljeza. Dodajte vaniliju i istucite dok ne postane glatka.
9. Ravnu stranu polovice kolača rasporedite nadjevom. Prelijte preostalim kolačima, ravnom stranom prema nadjevu. Zamotajte pojedinačno, u plastičnu foliju, dok ne budete spremni za posluživanje.