Gin Protiv Votke: Koji Je Bolji Duh?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Vodkor gin? Ako ste ikada naručili martini u koktel baru, vjerojatno vam je postavljeno ovo pitanje, a velika je vjerojatnost da ste se već odlučili prije nego što ste ušli na vrata. Ova dva alkoholna pića izgledaju identično u čaši, a često se zamjenjuju jedni drugima u koktelima poput martinija, collina, gimleta i tonika. Imaju puno zajedničkog, ali kad jednom popijete gutljaj, neće se zamijeniti jedan s drugim, a popivači s obje strane podjele imaju čvrsta mišljenja o tome što je bolje. Pa u čemu je razlika?

Povezani vodiči

• Najbolje jeftine votke
• Najbolji jeftini ginovi
• Votke s najboljom policom

Priča o dva duhova

Prva - i možda najvažnija - razlika između gina i votki etimoloških. Precizno podrijetlo vodkremaina je mutno, ali riječ potječe od slavenskog naziva "voda" (vod), a "votka" se prvi put pojavila u tisku u sudskom dokumentu iz 15. stoljeća u Poljskoj, gdje je postala važan izvoz. Ginovo ime dolazi od engleskog "genever", koji potječe od latinske riječi za smreku, sastojka koji je bio i ostao oslonac njezina okusa. Dakle, od samih svojih početaka, ova su se dva alkoholna pića razlikovala po onome što su njihova imena naglašavala: sličnost votke s vodom i najžešći sastojak gina.

Kao i većina alkoholnih pića, i votka i gin započeli su svoj život kao lijek. Rani alkemičari eksperimentirali su s destilacijom nastojeći pročistiti prirodne tvari, a ključanje piva i vina rezultiralo je duhom za koji se smatralo da ima blagotvorne učinke na tijelo, od liječenja bolesti do povećanja libida (čini se kao da su na nečemu). Ali različite regije došle su do vlastitih recepata. Vodkmade je put od Poljske do ruske medicine započeo 1500-ih godina, a talijanski su redovnici još u 11. stoljeću ulijevali duhove ljekovitom biljkom smreke. Kako se znanost o destilaciji usavršavala i praksa postajala sve raširenija, ljudi su počeli shvaćati da je slijediti liječnikove naloge bilo užasno zabavno.

Moderni stilovi

Popularnost gina i vodke mogla je započeti kao ekstrakt doze lijeka, ali do 18. stoljeća alkohol je ušao u područje rekreacije, a zajedno s njegovom povećanom popularnošću dolazi i do povećanja propisa koje vlade pokušavaju unovčiti, a građane čuvaju na sigurnom - destilirani gin odgovoran je za broj smrtnih slučajeva u Engleskoj, a njegova je izvrsna aroma dobro došla prikrivajući loše metode destilacije. Ta su nova pravila značila da se i gin i vodkhad trebaju definirati unutar određenih parametara, a one rane razlike u njihovim imenima dobro su došle.

Danas se vodka može destilirati iz bilo koje biljne tvari s dovoljno škroba za fermentaciju, a najčešće se proizvodi od žitarica poput pšenice (siva guska), kukuruza (Titova) i raži (Belvedere). Mora se destilirati na 80-postotni alkohol ili 40% alkohola, a prema Zakonu o alkoholu, duhanu i vatrenom oružju mora se destilirati sve dok ne bude „bez prepoznatljivog karaktera, arome, okusa ili boje“. U osnovi, sve dok ne podsjeća na vodu (u svemu osim u cijeni).

Isti dokument zahtijeva da gin bude neutralni alkohol u boci s najmanje 80 dokaza čiji prevladavajući okus potječe od - pogađate - bobica kleke. Poput votke, može se destilirati iz niza materijala, a podijeljena je u tri kategorije: London Dry, Holland Gin i Old Tom.

London Dry gin nije nužno iz Londona, ali je destiliran s prirodnim biljnim sredstvima (što znači bez umjetnih aroma) poput kleke, anisa, korijandera i kore limuna. Također se obično puni u boce s nešto većom otpornošću od votke. Za razliku od vodkbrandova, koji reklamiraju svoje osnovne materijale i metode filtriranja, najveće razlike između marki London Dry gin su u njihovoj vlasničkoj mješavini biljaka. Plymouth, Beefeater i Tanqueray popularni su primjeri londonskog suhog stila.

Holland Gin ili Genever mora se destilirati iz žitarica poput slađenog ječma. Također mora uključivati smreku, a često i druge biljne biljke, ali za razliku od London Dry gina, Genever može odležati, što znači da se često uspoređuje više s viskijem nego s džinom. Bols proizvodi i staru i ne stariju verziju.

Stari Tom gin pada negdje u sredinu ova dva stila. Mora sadržavati i smreku, ali dalje od toga išta ide. Neke su verzije ostarjele, druge su lagano zaslađene, a neke ubacuju funky bilje i začine. Mnoštvo zanatskih destilerija naglo je ubolo svog vlastitog Starog Toma, poput Tomcat Gina Barra Hilla koji je odležao u novom američkom hrastu.

Što sve to znači?

Pravni i povijesni hooplazid, glavna razlika između votke i gina su biljni proizvodi. Gin ih ima, votke ne. To je ono što džinu daje izrazito okoriovan okus koji neki ljudi smatraju predivnim, a drugi vole boje tanji. S druge strane, votka bi trebala biti čista, "voda života", neokaljana zemaljskim pridjevima poput boje, mirisa i okusa. U svojim slavenskim domovinama votke se tradicionalno poslužuju uredno, ravno iz zamrzivača.

Kad miješate koktel s votkom, bit će lijepo sa svima. Nestaje u pozadini, dopuštajući ostalim sastojcima da zasjaju. Gin nastoji igrati glavnu ulogu, čineći određene gin miksere boljima od ostalih. U konačnici, nije važno što ćete odabrati, sve dok pijete nešto što volite.