Pokušajte S Krastavcem Iz Doux Juga

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

“Svaki put kad smo mu došli u posjet, kiselio je nešto novo. Rekao sam da bismo trebali prodati ove stvari”, rekao je Mađarska. "Stalno me odgađao jer je njegov interes bio pokretanje restorana, ali napokon sam ga nagovorila."

Bilo je to prije tri i pol godine. Proizvodnja je započela u zajedničkoj kuhinji s kiselim krastavcima koji se prodaju na pijacama farmera. "Prilično brzo, maloprodavci su počeli dolaziti za nama", rekao je Hungarland. Brzo su se preselili u vlastitu proizvodnu kuhinju od 900 četvornih metara, a zatim su 3. listopada 2016. preselili operaciju u pogon od 6000 četvornih metara.

Trenutno, Angry Cukes svrstava se među najbolje prodavače i jedine krastavce koje prave. "Naš najjedinstveniji predmet su naše Pijane rajčice", rekao je Hungarland. "To su cherry rajčice u crnom vinu, bosiljku i češnjaku i zaista su lijepog talijanskog okusa, što je izvrsno u salatama od tjestenine i Bloody Marys."

"Nick se stvarno snalazi u kiselom krastavcu", nastavio je. “Sve naše salamure su različite. Usklađuje slanu otopinu s povrćem koje beremo kako bi dočarao prirodni okus, a da okus ne prevlada. Ima desetke novih ideja i vraćam mu se da ne bismo previše poludjeli."

Prije otprilike godinu dana dodali su tri gorušice od cjelovitih žitarica: Pijenu gorušicu, Medu i Kreolsku senf; kao i dvije vrste užitka papra: Sweet GeorgiRed i Dueling Peppers, koji imaju malo topline. Ostali proizvodi u njihovoj ponudi uključuju ukiseljenu zelenu rajčicu, chow chow i kavijar Little Rock.

Ponose se izradom svih vlastitih proizvoda i garantiraju da su stvoreni koristeći samo prirodne sastojke. Izbjegavaju se svih umjetnih bojila, emulgatora, kalcijevog klorida i konzervansa.

Njihova web stranica može se pohvaliti bogatstvom recepata koje možete koristiti za stvaranje obroka i pića s njihovim proizvodima. Evo jednog za isprobavanje:

Salata od krumpirovog piva sa slaninom s pijanom senfom

** Recept kreirala Savannah Haseler iz Twain's Brew Pub-a, kao što je prikazano na tržnici farmera Peachtree Road

Služi 4-6

Sastojci

• 2 lbs. zlatni njemački krumpir
• Košer sol po ukusu
• 1/2 C majoneze
• 3 T nasjeckanog estragona
• Krajevi slanine 1/2 lb. izrezani na trake
• 1/4 C nasjeckani vlasac
• 2 T Doux južno pijani senf
• 1 T rižinog vinskog octa
• Preferirano pivo od 2 T - jantarno
• Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Upute

1. Stavite krumpir u veliku posudu, dodajući hladnu vodu samo da pokrije. Posolite i pustite da zavrije. Kuhajte krumpir dok ne omekša, 30-45 min.
2. Ocijedite krumpir i pustite da se ohladi.
3. U međuvremenu stavite traku slanine u tavu i kuhajte dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu iz tave i grubo nasjeckajte na komadiće slanine. Rezervirajte masnoću slanine.
4. U maloj zdjeli umutite majonezu, estragon, vlasac, masnoću od slanine, senf, ocat i pivo. Dresing začinite solju i paprom, po ukusu.
5. Krumpir narežite na kockice 1/2 in. Stavite krumpir u veliku posudu. Posolite, popaprite i prelijte premazom. Dodajte dresing, samo da premažete i umiješajte slaninu.

Može se poslužiti toplo ili rashlađeno.