Anthony Bourdain I Budućnost Zanata

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Prošle ste godine govorili o tome kako majstori koji su istaknuti u seriji Raw Craft rade stvari na teži način. Ove godine postoji nova skupina ljudi koji također rade upravo to. Što je s tim pristupom privlačnim?

To je romantičan pothvat. Romantična sam i ništa nije romantičnije od potrage za efemernim idealom-izvrsnošću, istinom, ljepotom, ljubavlju. To je izvanredna i rijetka stvar.

Počeli ste kao kuharica, a sada ste spisateljica, televizijska osoba itd. Što se, ako se išta dogodilo, s vašim vlastitim zanatom promijenilo tijekom godina?

Na kraju dana to je poput gradnje kuće. Izgradite temelje, pojavite se na vrijeme, vrijedno radite, sastavljate sve male dijelove i radite to najbolje što možete. Imate na umu određenu viziju i pokušavate na kraju dana završiti s nečim što možete prošetati, ispitati i osjećati se ponosno.

Odrastajući u Leoniji, New Jersey, jeste li se ikad vidjeli ovdje kako radite ono što radite, izrađujete ono što radite?

Možda sam kao dječak možda imao zablude da sam pisac, putnik ili gusar ili nešto slično, ali to je već dugo, dugo bilo stavljeno po strani kad sam napisao Kuhinja povjerljivo. Bila sam prilično - ne prilično, bila sam potpuno sigurna - da je to to za mene. Namjeravao sam raditi na liniji, zalijevati pomfrit i praviti frite od odrezaka.

Na koga ste gledali kao na inspiraciju za ono što ste sada?

Kao srednjoškolac imao sam vrlo dobre učitelje engleskog jezika - oni su mi bili važni. Ono što sam naučio na tim predavanjima i od njih, nadahnuće je odjeknulo kasnije kad sam imao priliku pisati. Filmaši su mi također bili vrlo inspirativni, posebno oni koji su pošli svojim putem. Mnogo je snimatelja i puno redatelja čijem sam se radu oduvijek divio i uvijek ga gledao bez obzira na sve što sam radio. Stvari koje sada radim u velikoj su mjeri stvorili filmovi kojima sam se divio. Postoje i neki pisci koje sam tražio: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion i Hunter S. Thompson.

Sada, radeći ono što radite, tražite li od nekoga drugog za nadahnuće za zanat?

Najviše se obraćam direktorima fotografije. To su ljudi koji rade na filmovima kako bi stvorili jedinstveni izgled redatelja. Ljudi poput Christophera Doylea koji je radio za Wonga Kar-waija, Vittorija Storara koji je surađivao s Bertoluccijem, na primjer. Ovo su primjeri ljudi čiji me posao zaista oduševljava i tjera me da poželim otići i nešto stvoriti.

Mnogi obrtnici s kojima ste surađivali rade ono što rade već desetljećima. Što mislite što možemo učiniti kao kultura za poticanje kreativnosti i osiguravanje da sve više i novih obrtnika nastavi slijediti vlastite vizije i ciljeve?

Nisam pojma. Možda je jedan od razloga zašto se toliko divim tim ljudima taj što se bojim za budućnost mnogih od ovih zanata. Mislim da je čudo da oni ustraju i žive u tim ljudima.

Postoji li neki određeni sektor u kojem trebamo više obrtnika?

Potrebni su nam u svakom sektoru. Nije me briga radite li cheeseburger ili par cipela. Težnja za izvrsnošću i inzistiranje na tome da učinite najbolje što možete je instinkt za koji smo u opasnosti da ga izgubimo.

Što je s craft pivom, alkoholnim pićima i koktelima? Mislite li da živimo u mjehuriću koji će puknuti?

Siguran sam da mjehur postoji, ali neće se vratiti na staro kao prije. Volio bih da ustraju i možda se čak normaliziraju. Uvijek će se povećati vrijednost nekome tko pravi dobar, klasičan koktel, nadam se. Uvijek će se povećati poštovanje prema nekome tko zna pravilno napraviti naizgled jednostavno piće poput martinija i poštujući tradiciju. Mislim da se to neće promijeniti.

Kad smo kod koktela, imate li omiljenih?

Ja sam crnac koji pije. Mislim da je to savršeno piće - tri sastojka u jednakim omjerima s kriškom narančine korice. Savršen.

Osim što gledate seriju Raw Craft, kako možete pronaći druge zanatlije i podržati ih?

Samo razmislite o predmetima u vašem svakodnevnom životu. Ako volite knjige, na primjer, razmislite o tome kako su ih ljudi nekad stvarali ručno povezivači knjiga - a onda Google to sranje. Netko je vani.

Ovdje možete pogledati finale sezone Raw Crafta, ili ovdje nadoknaditi ostale epizode.